家常菜的做法(贵州家常菜调料公式)
家常菜的做法(贵州家常菜调料公式)
热锅少油，放入五花肉，煎至两面金黄。加入蒜片、姜沫干辣椒炒香，倒入包菜，加入1勺黄豆酱，半勺老抽，一勺蚝油，翻炒至包菜断生即可。娃娃菜鸡肉卷 食材：娃娃菜、鸡胸肉、香菇碎、胡萝卜、胡椒粉、料酒、盐、老抽、蚝油、淀粉、生抽。
学习成为一名厨师需要掌握以下技能： 刀工技巧：熟练使用刀具进行切割、切丝、切块等操作，使食材达到所需的形状和大小。 烹饪技巧：掌握各种烹饪方法，如炒、煮、蒸、烤、炸等，以及控制火候和调味的技巧。 食材知识：了解不同食材的特点、储存方法和使用方法，包括肉类、鱼类、蔬菜、水果等。
学厨师是一个不断积累的过程，悟性相对于勤学苦练来说并不重要，因为厨师行业讲究的是熟能生巧。技巧是勤学苦练，多看多问，原料的初加工，到出菜的全过程，火候的掌握，调料的配比，食材的搭配，成菜的造型与盘饰等都是重点。
学厨师，其实是一个不断积累的过程，讲究的是熟能生巧，而技巧就是勤学苦练，多看多问，从原料的初加工到出菜，每一步过程都是重点。总而言之，厨师是一门以实践为基础的学科，接受到正统的专业知识会让你更好的适应厨师的工作环境。
厨师掌握四大基本功：刀功、勺功、火候、调味。刀功是厨艺关键，练习握刀、站位，掌握切、砍、劈、剁等刀法。需了解不同原料适合的刀法，以及原料经刀加工后形成的块、丝、丁、米、片、茸等技法。勺功在烹调菜品中至关重要，包括推、拉、转、颠、翻等动作。
阅读烹饪书籍，系统了解烹饪知识，也是学习厨师的重要方式之一。专业的烹饪课程能提供系统的学习，让你在短时间内掌握更多的烹饪技巧。模仿经典菜肴，从中学习烹饪技巧，这是提高厨艺的有效方法。注重细节同样重要，食材处理、火候掌握等细节决定着菜肴的质量。
1、酸汤鱼 材料：草鱼、泡椒、豆芽、木耳、葱姜蒜、辣椒、鸡蛋、酸笋、酸汤粉、盐、味精、生抽、料酒、鸡精、香菜。
2、酸笋鱼 酸笋鱼是酸汤鱼的变化，使用了更多的酸笋，并且制作方法更加注重酸度上的平衡和口感才是最优。 酱香鸡翅 酱香鸡翅是贵州地区非常独特的传统小吃，这种小吃有着丰富的口味，可以辣、酸、甜、咸等多种口味，以及多个时令蔬菜搭配组合。
3、酸汤鱼 酸汤鱼是一道经典的贵州菜，以其酸辣鲜美而闻名。主要材料是新鲜的鱼和自制的酸汤。制作酸汤需要发酵的辣椒、酸笋、番茄等。将鱼洗净切片，用盐、料酒腌制片刻。锅中放入酸汤煮沸，加入姜片、蒜末、酸笋等调料，再将鱼片下锅煮熟，撒上葱花、香菜即可。
4、酸汤鱼：这是一道经典的贵州菜，尤其在黔东南地区非常受欢迎。主料通常选用当地的新鲜河鱼，用酸汤（一般由多种酸菜发酵制成）烹饪，再加入蒜泥、辣椒等调料。鱼肉鲜美，汤汁酸辣开胃，非常适合夏天食用。做法简单，只需将处理好的鱼块放入煮沸的酸汤中，加入调料，煮至鱼肉熟透即可。
5、贵州正宗香辣脆的做法 贵州正宗香辣脆是一道非常有特色的贵州菜，口感酥脆，香辣可口，是贵州地区非常受欢迎的一道美食。以下是制作过程：准备食材：鸡腿肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、面粉、油。将鸡腿肉切成小块，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。
1、清蒸鲈鱼 材料：鲈鱼1条、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、香菜适量。做法：1）将鲈鱼洗净，去鳞、去内脏，切成3-4块。2）在鱼肉上切几刀，撒上盐、料酒、生抽和葱姜。3）将鱼肉放入蒸锅中，蒸15分钟。4）蒸好后，撒上香菜即可。
2、清蒸白萝卜片 食材：白萝卜1个，杭椒1个，小米椒3个，花椒，生抽，糖，醋，耗油，香油。制作方法：白萝卜切薄片，摆盘蒸10-15分钟；杭椒、小米椒切圈备用；热油炸花椒，激香；调汁：生抽、糖、醋、耗油、香油，搅拌均匀，淋在萝卜上。
3、凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
4、黑胡椒牛柳，这个菜很下饭而且很容易。牛肉切片稍微腌一下入味。洋葱辣椒切片。原料就是黑胡椒粉了。先把牛柳炒到变色加点酱油盐，放洋葱辣椒片和黑胡椒粉翻炒2分钟左右出锅。不怕辣的多放些，美味的很。蒜末蒸丝瓜，蒸东西一般都很清淡，却都少不了蒜，比如蒜茸粉丝蒸扇贝。
5、鱼香肉丝。材料：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量。调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精。做法：将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；葱姜蒜洗净切丝备用。木耳和胡萝卜切丝备用。
6、家常菜谱分享：简单美味，丰富多样 在日常生活中，家常菜肴是餐桌上不可或缺的部分。下面是一些我常做的荤素搭配，以及一款四菜一汤的简单做法，让你轻松上手，享受家的味道。
