探寻楚雄美食的独特魅力(罗丝家常菜)
探寻楚雄美食的独特魅力(罗丝家常菜)
楚雄特色小吃 在楚雄，有许多独具特色的小吃，如彝族烤全羊、罗丝鸡等。彝族烤全羊是当地的传统美食，一只整羊经过腌制和烤制，肉质鲜嫩，风味独特，是当地宴请贵客的美食之一；罗丝鸡则是楚雄的特色家常菜，选用土鸡烹制，搭配鲜香的香料和草药，口感鲜美。
电饼铛预热，放入饼胚，两面烙至金黄。【梅干菜牛肉大烧饼】油皮材料：普通面粉200克、玉米油10克、温水100克。油酥材料：面粉50克、玉米油25克、花椒4克、小茴香2克、芝麻5克、盐3克。 花椒、小茴香、芝麻、食用盐炒香，研磨成椒盐粉。 醒面期间，先做油皮，再做油酥。
做法：面粉加入酵母、盐混合。加入清水和成面团。倒入油，继续揉，将油全部揉进去 醒发半小时以上至面团增大。排气，常温醒发10分钟。锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒，炒成油酥。取一半面团擀成饼，抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖，卷起来。
先将中筋面粉掺入油和水和面，揉成面团后用保鲜膜或盖盖密封静置保存20分钟。将低筋面粉和五香粉、盐用油搅拌均匀做成油酥备用。用葱碎、姜，花椒油适量，五香粉等其他喜欢的辅料适量调到自己喜欢的口味，搅拌均匀后备用。
准备好中筋面粉、白糖、酵母、白芝麻、酱油、芝麻酱、花生油。用厨房电子称好中筋面粉、白糖、酵母所需要的量，全部放入面包桶中，加入88克清水（全部用厨房电子称称好）。把面包桶放入面包机中，接能电源，按揉面键，等待90分钟。
第五步，将饼捏成圆形就可以了，然后再将其正面粘满芝麻，好像事先预热180度，然后放入烧饼，差不多20分钟的时间，烧饼就可以出炉了。
1、蒜苔、西红柿洗净切好，葱切葱花，大蒜拍碎，用醋和食用盐调汁备用，鸡蛋搅散。砂锅里倒入油烧至八成熟，打入鸡蛋炒好盛出，锅里倒入油烧至八成熟，倒入西红柿和蒜苔翻炒至西红柿出汁。
2、做法：水烧开，将鲜虾焯烫至熟，去头剥壳待用；再放入芥蓝烫熟。另起锅烧水，烧开后放入鸡蛋面煮熟；捞出后放入冷水中过冷河；降温后沥干水分，放入盘中，放入少许葱油拌匀。将适量拌好的面放入碗中，放入芥蓝，倒入蚝油，点缀虾和小红辣椒即可。（二）鸡蛋捞面主料：荞麦面条。
3、做法区别：捞面的做法是先将煮熟的面条过冷水备用，加入配料进行调味，捞着吃。而拌面的做法是将沥干的面条与酱料混合搅拌均匀后食用。流行地区区别：捞面在中国大部分地区都流行，是一种古老的汉族传统面食。拌面主要流行于中国南方地区，尤其在新疆是一道传统菜。
4、做法： 准备食材：煮熟面条，烫熟青菜，瘦肉丝过油翻炒至变色。 将青菜、肉丝与面条混合，加入酱油、盐等调料拌匀即可。 本做法保留了食材的原汁原味，简单而不失美味。 麻酱凉拌捞面麻酱凉拌捞面是夏季消暑佳品，口感爽滑，味道浓郁。 所需材料：面条、麻酱、黄瓜丝、蒜末等。
5、生菜酱肉捞面，材料有生菜、生面条、牛肉末等。做法是先煮面条，焯熟生菜，炒牛肉末，最后混合调味料和面条。金菇捞面则需用鱼蓉面，搭配金菇、鲍贝、甘笋等。先炒蔬菜，再煮鱼蓉面，最后浇上调好的酱汁。粟米鱼片捞面需用生面，搭配粟米蓉、鱼片等。
