酱猪蹄怎样做(家常菜酱烧猪蹄)
酱猪蹄怎样做(家常菜酱烧猪蹄)
酱猪蹄的做法： 准备好猪蹄、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、水。 猪蹄洗净，切成小块，焯水去血水。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪蹄煸炒。 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、水，烧开后转小火炖煮2小时。
1、酱猪手的正宗做法： 准备材料：猪手、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒、盐。 猪手处理：将猪手洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。 炒香料：将葱、姜、八角、桂皮、花椒放入锅中炒香。
2、酱猪手的做法配料：猪手、葱、姜、料酒、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。其中，猪手是主要的食材，其他调料主要用于提味。
3、酱猪蹄的做法： 准备材料：猪蹄2只、葱姜蒜适量、料酒、老抽、生抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、清水。 猪蹄洗净，焯水后切块备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪蹄块煸炒至表面微焦。 加入料酒、老抽、生抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒翻炒均匀。
4、猪手洗干净剁成小块。加入清水，葱姜，白酒或者料酒。焯出血沫，捞出洗干净放入高压锅。起锅烧油，下入冰糖或者白糖炒糖色，小火炒然后加入水（个人建议加开水，凉水特别蹦，一定要注意安全）。
5、炒锅放油烧至6成热，放入豆瓣酱炒干水分后放生姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。炖锅加清水放入猪蹄以及炒香的料，放盐、糖、老抽、啤酒。盖上盖子大火煮至水开，将盖子拿掉，开小火炖5小时待猪蹄软烂时捞出。将白萝卜放进卤料汤里煮熟。
材料：猪蹄（2000克），盐（150克） 酱油（400克） 糖色（10克） 大葱（10克） 姜（4克） 八角（4克） 花椒（3克） 桂皮（3克）丁香（3克）。猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
将猪蹄洗净，刮去表面的杂质和毛发，然后用刀在蹄子上划几刀。 将猪蹄放入锅中，加入足够的水，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟。 捞出煮熟的猪蹄，冲洗干净。 在炒锅里加入适量的油，加热后放入煮熟的猪蹄，炒至两面微黄。
酱香猪脚 〖材料〗猪脚、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、豆鼓、姜片、葱、辣椒、葱白，八角、桂皮、（盐这是必需的，油就不用了，因为猪脚里面大量油汁），〖做法〗先将猪脚洗干净，配料，切好、猪脚用胡椒粉、鸡粉、盐、淹二十分钟。
勺子 制作步骤：清洗猪蹄：将猪蹄彻底清洗干净，去除杂毛和脏物。如果有条件，可以对猪蹄进行焯水处理，即在沸水中煮几分钟，去除血水和异味。切配料：将生姜切片，大葱切段，备用。炖煮猪蹄：将猪蹄放入大锅中，加入足够的清水，放入切好的生姜和大葱段，加入料酒，大火烧开后转小火慢炖。
1、红烧猪蹄 食材准备： 猪蹄一边、姜、花椒、八角、桂皮、少许冰糖。 做法步骤： 猪蹄提前剁小块、冷水下锅，加姜片料酒，大火煮开撇去血沫，捞出洗净控干备用。 热锅凉油，下冰糖，小火炒至枣红色，下猪蹄翻炒均匀上色，加1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，大火翻炒均匀上色。
2、步骤：猪脚先焯水去脏物，加入调料炒糖色，翻炒均匀后加水炖煮至软糯，最后收汁调味。焦糖红烧猪蹄 主要材料：猪蹄1只、生抽、老抽、冰糖、姜、葱、料酒、一品鲜酱油。步骤：猪蹄焯水去杂质，炒糖色后与猪蹄翻炒上色，加入调味料及水炖煮至软，收汁装盘。
3、红烧猪蹄的家常做法 以前很排斥吃猪蹄，但它有满满的胶原蛋白现在已经慢慢欣然接受了，美容养颜、预防骨质疏松，给身体提供能量（三高人群不适合吃）。 食材： 猪蹄、葱、姜、料酒、冰糖、桂皮、八角、香叶、花椒、生抽、蚝油、老抽、啤酒。 做法： 买来的猪蹄洗干净、姜葱料酒冷水下锅。
4、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
购买新鲜的后猪蹄，尽量让卖肉的用刀将猪蹄从中间劈开，这样省下自己动手了。因为猪蹄骨头硬，家里的刀砍不动，即使砍动了也会损害刀口。把锅放在炉子上加入水（加开水煮开的快一些），将水烧开，放入猪蹄煮一煮，捞出来备用，这样再炖猪蹄能很容易煮透。
红烧蹄花 红烧蹄花是最常见的做法之一，其特点是色泽红亮，味道鲜美。首先将猪蹄洗净，剁成块，用开水焯水去除血水和杂质。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，再放入猪蹄翻炒至表面微焦。加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖至猪蹄软烂，汤汁浓稠即可。
红烧蹄花是一道经典的家常菜，特别适合在冷天吃。
【脆皮蹄花的家常做法】材料：猪蹄 2-4只（根据人数而定）生姜 一块 葱 2-3根 料酒 适量 八角 2-3颗 香叶 2-3片 桂皮 1小段 花椒 一小把 老抽 适量 生抽 适量 冰糖 适量 盐 适量 清水 适量 步骤：准备猪蹄，将猪蹄洗净，用刀在猪蹄表面划几道口子，以便更好地入味。
以上就是制作红烧蹄花的步骤，需要注意的是，红烧蹄花的烹饪时间较长，需要耐心慢炖，才能使猪蹄炖得软烂，更好地吸收调料的味道。此外，糖色的制作也非常关键，需要掌握好火候，避免糖色炒糊。最后，收汁的时候也要注意火候，以免烧干。做好的红烧蹄花色泽红亮，味道醇厚，是一道非常美味的家常菜。
1、酱猪蹄的做法：食材：猪蹄1对、姜1块、大葱1根、蒜3瓣 、八角4颗、花椒40粒、陈皮1块、草果2颗、桂皮1根、香叶2片、干红辣椒3根、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽3汤匙、白糖1茶匙、冰糖30克、盐5克。
2、将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）。姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3、准备材料：猪手一只约一斤半，香蒜1支，姜片三块，大蒜头三瓣，八角一颗，陈皮一块。调味料：白砂糖两大匙，水两匙，生抽，老抽1茶匙。猪手洗净斩成大块，锅内烧温水，放入猪手煮开后，至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净，并用眉夹夹干净猪毛。炒锅内热少量油，把猪手放入翻炒约五分钟盛出。
4、酱猪蹄的家常做法如下：准备材料：猪蹄、桂皮、香叶、草果、八角、葱、姜、冰糖。准备所需食材，猪蹄收拾干净切成两半。葱切段、姜切片。香料放入香料盒。冷水下入猪蹄，水开后煮5分钟捞出，可以用热的清水冲洗一下。炒锅加油小火炒香2大勺葱伴侣豆瓣酱，放入猪蹄炒至上色。
5、搅拌均匀，尝汤，淡了就加盐，调好口味，盖上锅盖，中小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂。1取出酱猪蹄，过筛汤汁，将汤汁留在干净无水的保鲜盒中。这些汤很珍贵，可以放在锅里继续腌制。卤水越多，越入味。因为汤里含盐量高，放两个星期也没问题。如果长时间不用，就拿出来煮开密封。
6、猪蹄四个，放在清水中浸泡一个小时。凉水入锅烧开后加入料酒去腥，撇去浮沫。不要盖上盖子，以充分除去腥气。用清水过凉后洗净。用厨房用纸擦干水份，以免下锅时有油迸溅。准备辅料：黄豆酱，甜面酱，葱姜蒜，冰糖，香叶，八角，尖辣椒，桂皮。锅内放油烧至五成热。
