家常菜烧茄子的做法(美食菜谱家常菜茄子)

家常菜烧茄子的做法

茄子洗净切成长条，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。 葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，将茄子放入煎至两面金黄。 倒入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。 加入少量糖、盐、酱油、料酒和适量水，煮至茄子软烂。 用淀粉勾芡，淋上少许香油即可。这是一道非常简单的烧茄子的做法，但是却非常美味。

如何在家制作美味的醋溜茄子?

1、茄子切滚刀块，浸泡盐水中。下油锅炒软，加少量白醋。加少许生抽，番茄酱，少量陈醋和辣油，焖至熟烂。最后加盐调味，勾芡，撒少许糖收汁出锅。

2、茄子清洗干净切成小长条，放入清水中，加入少许白醋防止茄子氧化变黑，搅拌几下捞起来控干水分。撒上适量的干淀粉，让茄条都拌均匀地裹上干淀粉。锅中倒入多一些的食用油烧7成热，一条一条的茄条放入锅中炸，以免粘连。炸至茄条变色，即可捞起来控去多余油分，放一边备用。

3、控油温：在炒制茄子时，油温不宜过高，以免茄子外焦里生。可以先用中火将茄子炸至表面微皱，捞出沥油，这样可以使茄子更加软糯。炒制：在锅中留少量油，加入蒜末、姜末等调料爆香，然后加入炸好的茄子，快速翻炒均匀。调味：醋溜茄子的味道主要来自于醋和糖的搭配。

烧茄子的做法(烧茄子的做法家常菜)

1、茄子洗净切成长条，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。 葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，将茄子放入煎至两面金黄。 倒入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。 加入少量糖、盐、酱油、料酒和适量水，煮至茄子软烂。 用淀粉勾芡，淋上少许香油即可。这是一道非常简单的烧茄子的做法，但是却非常美味。

2、用料：茄子2个、青椒1个、淀粉2勺、糖5克、鸡精1勺、盐5克、酱油2勺。 茄子、青椒切块备用。 将切好的茄子裹上淀粉。 油温七成热，将裹好淀粉的茄子块过油炸熟。 淀粉、盐、鸡精、糖、酱油调好备用。

3、首先将茄子切成小段，如下图所示。步骤step 2 然后将蒜和小葱切碎，如下图所示。步骤step 3 接着在一个碗中放入一小勺的料酒，两小勺的生抽，三小勺的醋，白糖三小勺，清水五小勺和一点淀粉，搅拌均匀，如下图所示。步骤step 4 然后将茄子炸成金黄，如下图所示。

4、烧茄子做法如下茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。青椒和西红柿清洗干净后切块。大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。