清汤羊腩煲有什么家常做法 (农村清汤家常菜)
清汤羊腩煲有什么家常做法 (农村清汤家常菜)
胡椒粉 少量 清汤羊腩煲的做法 把所有材料洗净，切块 羊骨腩冷水下锅，煮肉的时候最好是冷水下锅，这样在逐渐的加热中，肉中的血沫就会被一点一点的煮出来，要是热水下锅的话，肉的表面立即收缩，导致肉里面的血液出不来，就全部被包在里面了，煮出来的肉口感就不好。
主料冬瓜，以其清脆的口感和丰富的水分，成为这道菜的灵魂。选用500克的冬瓜，其量足且质地嫩滑，是制作清汤冬瓜燕的关键。将冬瓜洗净后切成薄片，这样做出来的冬瓜片更加入味且易于烹煮。辅料澄粉的加入，为这道菜增添了一份独特的口感和营养。
鸡脯肉去皮、筋，用刀背捶成鸡蓉，加入清汤、蛋清、盐、鸡精、葱油搅匀。乌鸡腿剔肉敲散，用竹签取出骨髓，放至汤锅中加黄酒、姜汁、糖滚透，换清汤煨透，将骨髓切成均匀条状。竹笋内填上鸡蓉抹平，笋尖用鸡骨髓点缀，笋底撒香菜叶。瓷盘抹少许油，将笋逐个放入，加清汤入笼蒸2分钟取出，拼成图案。
川菜--- 冬瓜燕 特色： 菜色素雅，汤清澈，形如燕窝，柔软嫩滑。 配料： 冬瓜500克。 熟火腿50克。于淀粉15克、川盐2克、清汤500克、味精1克。 操作： 冬瓜去皮、籽后，片成薄片，再切成长约10厘米的银针细丝。扑上干细淀粉。熟火腿切成细丝。炒锅置火上掺清水烧沸。
菜谱一材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。制作方法：将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。 各种粥类食谱1 蔬菜牛肉粥原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜 洋葱--1/5个，盐--若干 制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 （2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
主料：三黄鸡、香菇辅料：枸杞适量调味：八角1粒、香叶2片、姜等等；整鸡处理干净，焯水去杂质、血沫。砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡，小火炖5小时。放入香菇、枸杞继续炖30分钟。关火盛入器皿中，撒香菜末即可。
食材：全鸡、洋葱、西芹、胡萝卜、青蒜、荷兰芹梗、蛋白、百里香、月桂叶、丁香、黑胡椒粒、鸡骨高汤、盐。将鸡洗净，去骨、皮后取肉。鸡肉切2厘米宽的条后再切小碎丁。洋葱切2片圆厚片，剩下的洋葱、西芹、胡萝卜、青蒜、荷兰芹梗切碎。
材料：肥嫩母鸡1只、精盐6克、水发香菇15克、姜片2克、绍酒20克。
准备工作 将排骨清洗干净，放入锅中，加入清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨备用。炒香 将锅置于火上，加入适量的油，放入姜片，煸炒出香味后加入排骨，继续翻炒。加入调料 当排骨炒至表面微微变色时，加入料酒，翻炒均匀。然后加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火煮30分钟。
排骨切成小段，放入开水中煮烫稍微焯水，捞出沥干备用。 炒锅中加入适量油，烧热后放入姜片煸炒出香味。 放入煮烫过的排骨继续翻煎，使排骨表面金黄，提升口感，并将骨髓中的油脂煸出，保证汤汁清爽。
清汤排骨的做法如下：排骨清洗干净，冷水入锅，大火煮开，然后捞出冲洗干净。炒锅里面加适量油，将排骨放进去煎至表面金黄，盛出。压力锅里面放入煎好的排骨，再加入生姜片、大葱，加入适量热水，盖上盖子，煲30分钟左右。山药去皮，切成段。
新鲜小肋排斩段，放入清水中清洗浸泡一会儿。冷水下锅，放入拍散的姜片、少量花椒、料酒，开大火焯水。水开捞干净浮沫，捞出排骨。重新放足水，加入排骨、两三片姜片、八角一颗，花椒十几粒，大火煮开。有零星浮沫再次撇干净，转小火，盖盖炖煮。小火四十分钟左右，放盐调味。
1、准备食材：牛肉、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、清水、香菜、豆腐皮、木耳。 牛肉洗净，切成薄片。 将豆腐皮和木耳泡发，切成丝状。 将香菜洗净，切成小段状。 将牛肉捞出，切成薄片，装入碗中。 将豆腐皮、木耳、香菜放入碗中。1 较后，将煮好的清汤倒入碗中即可。
2、步骤1 准备食材：牛肉100克、豆腐100克、姜1块、枸杞5克、盐1茶匙、料酒1茶匙、小葱1根。步骤2 牛肉洗净切片。步骤3 姜切片。步骤4 枸杞浸泡5分钟。步骤5 小葱切葱花。步骤6 豆腐切块。步骤7 锅中烧热水，倒入牛肉焯水2分钟，捞出备用。
3、首先将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。然后将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。接着锅中注入清汤，加入原料1中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。肉与汤分开贮存。食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。
4、食材：牛肉250克、蒜苗3根、生姜适量、食盐适量、胡椒少许。采摘三根新鲜的蒜苗、洗净切细待用。将牛肉冲洗干净切丁，用水稍焯一下滤水，将生姜洗净切丝备用。锅里放水烧开，放下姜丝倒入牛肉。大火煮沸后调小火慢煮30至40分钟后，加入适量的食盐与胡椒粉。
5、将牛肉切成小块，用清水浸泡，多换几次水，洗净血水。将牛肉放在锅中加入一大汤碗的凉水，调入3勺料酒大火烧开，小火煮5分钟焯水。将煮过的牛肉捞出来，在汤里洗去血沫，放在电压力锅中。准备好所有的调料：桂皮、姜片、八角、大蒜、花椒和香叶，清洗干净，备用。
6、清汤牛肉的做法：材料：- 牛肉：500克 - 水：适量 - 姜块：3片 - 大葱：1根 - 料酒：适量 - 盐：适量 - 胡椒粉：适量 步骤： 将牛肉洗净，切成块状备用。 水放入大锅中，加入姜块、大葱和适量的料酒，将水烧开。 将牛肉块放入烧开的水中，煮约5分钟，然后捞出洗净。
猪肉先切成片，再切成丝，加入葱姜末，剁成肉馅。磕入一个鸡蛋，调入适量的盐和料酒，朝着一个方向搅拌均匀，抓匀。肉如果太瘦，可以分次加入少量的清水抓匀，这样肉丸子吃起来又滑又嫩。抓匀以后可以在碗中摔打摔打，这样肉丸子吃起来更有弹性。
一边下，水一边渐渐烧开，下完不久水差不多开了。水开之后用锅铲稍微翻一下锅底的丸子，让上下受热均匀，避免沉底的粘锅。请点击输入图片描述 大火煮，汤里根据自己口味加入适量盐，两分钟后，丸子就会都变白浮起来说明好了，撒上适量胡椒粉，出锅。
主料：羊肉（肥瘦）500克 调料：盐10克，淀粉（玉米）15克，味精1克。将羊肉切成薄片，用铁捶捶烂；羊肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀，打成羊肉胶；用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把羊肉丸浸熟，见丸子浮起水面，加盐调味即可。
猪肉300克、鲜藕片3个、泡发黑木耳3朵、鸡蛋1个、盐适量、肉馅蚝油2勺、葱末适量、姜末适量、水淀粉少许。做法：肉馅解冻备用，焯鲜藕片，捞出用清水冲凉，备用，目的让藕鲜脆，口感好。藕片切碎；木耳切碎；与葱末、姜末、鸡蛋、蚝油、盐、水淀粉、肉馅混合。
做法：（1）把肉剁成肉泥，把姜切碎剁在里面，里脊外脊梅花肉都可，不要用后腿肉。（2）把肉馅加入鸡蛋清，盐，鸡精，白糖，十三香搅均，慢慢加水打上劲，一定要多加一些水，汤鲜不鲜就全靠它了，上劲后加入芝麻油再打上劲，把葱碎放入搅匀。
清炖羊肉丸子汤的做法是：材料：- 500克羊肉 - 1个鸡蛋 - 50克淀粉 - 适量的盐和胡椒粉 - 适量的葱姜蒜 - 适量的清汤或水 - 适量的香菜 步骤： 将羊肉洗净后剁成肉泥，加入鸡蛋、淀粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀至肉浆成型。 将葱姜蒜切末备用。
