番茄牛腩怎么做才好吃(下饭硬菜家常菜视频)
番茄牛腩怎么做才好吃(下饭硬菜家常菜视频)
主料：牛腩500克、西红柿600克。辅料：葱10克、番茄酱50克、姜10克、水适量、料酒1勺、植物油适量、白糖1勺、食盐10克。准备食材，新鲜的牛腩、番茄、姜、葱。将番茄顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，去皮。牛腩切块，番茄一半切成碎丁，一半切成大块，姜切片、葱切末。
土豆烧豆角 一勺生抽。 半勺老抽。 一勺蚝油。 一小勺盐和糖。 一勺淀粉。 加清水搅拌均匀。 小火把土豆条煎至表面金黄盛出。 把豆角煸炒至表面微皱（豆角一定要炒熟，8-10分钟左右）。 加入蒜末小米辣炒香。 倒入土豆条。 1倒入酱汁。 1小火煮至浓稠即可。
干煸豆角：锅中少油，放入四季豆煸炒，加入干辣椒、花椒、蒜末，一勺生抽，适量盐和鸡精调味，翻炒均匀，出锅即可。 家常豆腐：一勺生抽、老抽、盐、半碗清水拌匀，豆腐下锅煮2分钟捞出，葱蒜炒香，倒入酱汁煮开，加入豆腐焖煮5分钟，出锅撒上葱花。
油爆虾 （1）材料：虾500克、青葱2根、姜1小块、大蒜3瓣、红辣椒1根 、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙。（2）做法：剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。
酱香鸡蛋 食材：鸡蛋、葱、淀粉、辣椒粉、白糖 做法： 鸡蛋打散，在碗中加入生抽、醋、蚝油、淀粉、辣椒粉、盐和白糖，再加半碗水调匀成酱汁备用。 锅中放少许油，倒入鸡蛋液煎熟，加入酱汁，翻炒均匀即可出锅。
硬菜是指宴席或餐饮中较为昂贵、稀有、制作复杂且具有一定特色的菜品。详细解释： 硬菜的概念：硬菜，通常指的是在一顿饭中，那些价格较高、烹饪复杂、食材珍稀且味道独特的菜品。它们往往是整个宴席的核心，能够展现厨师的烹饪技艺和餐厅的特色。 硬菜的特点：硬菜的特点主要表现在以下几个方面。
硬菜，意思是指吃饭时，比较解馋的，实惠的，抗饿的，美味的，用大块的肉类炒的菜谓之硬菜。有时也指给力的，价格昂贵、能体现出身份的菜。吃饭时，比较解馋的，实惠的，抗饿的，美味的，可以大块的肉类炒菜谓之硬菜。例如，在饭店吃饭，可以叫：小二，上道硬菜---二斤酱牛肉。
所谓硬菜，有两种意思：一种是用大块的肉类炒制的但是又经济实惠的菜，另一种是价格高昂，比较能体现身份地位的菜。硬菜就是指好菜，美味而有特色，拿得出手，让人有面子的的菜，一般都是价值较高，只有在贵宾时才会有的菜。
硬菜通常指的是在餐桌上能够拿出手，有面子，且受到大家喜爱的菜肴。它并不特指昂贵的菜品，家常菜中也有许多硬菜。 硬菜的误解与纠正 有些人误以为“硬”是指菜肴的口感硬，像干巴的肉，或者是很名贵的菜肴。实际上，“硬”在这里是形容词，用来形容菜肴受欢迎的程度和菜品的质量。
从字面上讲，硬菜是指用大块肉类做成的菜的但是又经济实惠的菜；也有食材比较贵，能体现出身份的菜，例如平遥牛肉，高唐驴肉，广西狗肉，山珍海味，用这些用来招待客人，也不会丢人，这样的菜都能被称作硬菜。
硬菜是指：吃饭时比较实惠的、美味的、用大块的肉类炒的菜；有时也指给力的，价格昂贵、能体现出身份的菜。这大概是北方的方言，在小品《策划》里面宋丹丹有句台词就是：儿媳妇啊，整俩硬菜，咱家来客人了。其实这里的硬菜就是好菜的意思，好吃的菜，美味的菜，特色风味的菜。
