炸舒肉怎么做(酥肉家常菜做法)
炸舒肉怎么做(酥肉家常菜做法)
1、做炸酥肉，可以用五花肉，也可以用里脊肉，看自己喜欢哪种口感，我比较喜欢用五花肉的肥嫩但不油腻。五花肉洗干净，切成薄片，再切成长条。炒锅里放一把花椒，开小火炒出香味，当花椒炒黄后关火盛出，用工具压成花椒碎。
1、主料：猪肉400克、红薯粉120克、鸡蛋1个、清水45克、盐适量、味精适量、花椒面适量、油小半桶。首先把准备好的猪肉切成小手指头大小，适当的洒一点盐腌制20分钟。（可以根据自己的口味控制肉的肥瘦）。在红薯粉里放入鸡蛋，稍稍拌匀。
2、酥肉的做法家常 材料：猪肉五花肉500克、鸡蛋一个、淀粉适量、盐适量、白胡椒粉适量、姜适量、葱适量、料酒适量、油适量。做法：将猪肉五花肉切成薄片，用刀背拍打成薄片，加入盐、白胡椒粉、姜、葱、料酒腌制20分钟左右。将鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉搅拌均匀。
3、做法：首先将五花肉切成小块，用开水焯水去血沫。锅中放入少量油，加入切好的姜片和八角、桂皮炒香，再加入焯好水的五花肉翻炒至微黄色。接着加入适量的老抽、生抽、细砂糖和料酒，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。
4、小酥肉的做法： 用不粘锅焙干花椒。 把花椒捣碎。 猪里脊肉切成薄片，大约3毫米厚。 肉片里面放入一半用量的盐和花椒粉。抓匀，腌制一会儿。 红薯淀粉放入两个鸡蛋。 搅拌均匀。 放入另一半的盐和花椒粉。拌匀。 把腌好的肉片放入蛋糊里面。 锅内放油。
5、原方法是用里脊肉（右上角小的那块），喜欢稍微肥一点的，用了雪花肉（右下角大块的）。肉片切成长条状，约手指宽度，加1茶匙盐腌制半小时。在120g木薯淀粉里打上3个鸡蛋，拌匀后静置20分钟，让淀粉充分吸收蛋液。
1、做法：首先将五花肉切成小块，用开水焯水去血沫。锅中放入少量油，加入切好的姜片和八角、桂皮炒香，再加入焯好水的五花肉翻炒至微黄色。接着加入适量的老抽、生抽、细砂糖和料酒，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。
2、干净的锅中放入食用油烧热（肉块放下去会有密集的泡泡），将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中。中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了。
3、准备一块去皮五花肉，洗净之后沥干水分，然后用刀切成薄片，0.5厘米左右厚即可。切好的五花肉片放在碗中准备腌制。往肉片中加入50g淀粉、2个鸡蛋、食盐5g、白糖3g、一小勺白酒，用手将各种食材抓取均匀，让肉片都均匀地裹上一层面糊；五花肉放在一旁腌制20分钟备用。
4、材料：酥肉一小碗、黄心菜一棵、泡菜适量、泡姜适量、蒜苗适量、葱适量、泡小米、椒数个、高汤一碗、土豆淀粉适量、胡萝卜半根、莲藕四分之一个、盐适量、生抽适量、八角适量、胡椒粉适量。胡萝卜，莲藕切粗条，部分葱切段，姜切片。
5、酥肉的做法家常 材料：猪肉五花肉500克、鸡蛋一个、淀粉适量、盐适量、白胡椒粉适量、姜适量、葱适量、料酒适量、油适量。做法：将猪肉五花肉切成薄片，用刀背拍打成薄片，加入盐、白胡椒粉、姜、葱、料酒腌制20分钟左右。将鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉搅拌均匀。
