自制猪肉丸的做法大全(妈妈家常菜自制肉丸)
自制猪肉丸的做法大全(妈妈家常菜自制肉丸)
1、食材：猪肉适量。鸡蛋二个。姜适量。葱适量。盐适量。番薯粉适量。首先准备一些放凉的姜葱水（制作姜葱水：姜和葱加适量的水煮开即可，加盖焖到水凉）再把肉手工剁成肉泥，越烂越好，如果觉得手工累，可用搅拌机把肉搅成肉泥也成。鸡蛋和蛋白分开，待用。
制作肉丸：将搅拌好的肉馅挤成一个个小球状，可以用勺子或者手来操作。为了使肉丸更加美观，可以将肉丸放在手掌上，用另一只手轻轻按压，使其表面光滑。准备蒸锅：在蒸锅底部加水，烧开。同时，准备一个适合蒸肉丸的盘子，可以在盘子底部铺上一层葱段、姜片，以增加肉丸的香气。
打馅：向肉泥中加入一个鸡蛋，以及适量的淀粉或者面包糠，这样可以使肉丸更加紧实，口感更好。用筷子顺一个方向搅拌至肉泥上劲，这样肉丸蒸出来才会更加有弹性。成型：将调好味的肉泥挤成小丸子，大小要均匀。可以在手上抹一点油，防止粘手。蒸制：将肉丸放在涂有少许油的盘子上，防止粘连。
猪肉剁成泥，加葱姜水、酱油、蚝油、淀粉搅拌均匀。搅拌好的肉泥是不太干的，加葱姜水可以让肉丸更嫩，也可以加一个蛋清。蒸碗中放姜片和酱油，倒入适量热水。用小勺挖出肉丸放入碗中，加一点枸杞，大火蒸15分钟。出锅放上焯水的青菜和小葱花即可。
蒸制肉丸：在蒸锅中加入适量的水，水开后将肉丸放在蒸盘上，注意留出一定的间隔，以免肉丸之间粘连。盖上锅盖，大火蒸约10-15分钟，直到肉丸完全熟透。出锅装盘：用夹子将蒸好的肉丸小心地取出，摆放在盘子里。可以在肉丸上撒上一些葱花作为装饰，增加色彩和香气。
制作馅料：将猪肉剁成肉末，加入适量的细葱花、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。为了使肉丸更加鲜嫩，可以加入少量的水或者鸡蛋清，搅拌至上劲，这样肉丸会更加紧实。打丸子：将调好的肉馅捏成丸子状，大小均匀，这样做出的肉丸才会一致熟透，口感统一。
食材：猪肉适量，胡椒粉适量，盐少许，葱2根，姜适量。猪肉去皮，切小块，放入料理机中。碾入胡椒粉，盖上盖子，拧紧。按下“开关”开始打肉，将打好的肉沫挖出，加入盐搅拌均匀。姜切粒，葱切葱花，肉沫中倒入姜粒和葱花，搅拌均匀。
做法如下：食材：猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。
准备鸡胸肉680克，将其切成块状。 取泡软的黑木耳五朵和泡发的干香菇一朵，洗净后切碎。 胡萝卜两根，洗净后切成小块。 取两个鸡蛋，备用。 准备食用盐8克，橄榄油3汤匙，芝麻油2汤匙，黑胡椒1勺，十三香2勺，蚝油2勺，酱油2勺，淀粉适量。
食材：肉馅适量，蛋清少量，油15g，番薯粉10g，酱油5g，盐2g，葱2根，味精2g。将番薯粉里加入适量的水，搅拌均匀，放着备用。将要用的肉馅提早准备好，然后剁细。将一个蛋准备好，记得取少量蛋清以备用。在剁好的肉里，加入少量调好的番薯粉水和蛋清。
