简单南方家常菜制作方法(南方孕妇家常菜视频)
简单南方家常菜制作方法(南方孕妇家常菜视频)
1、鲫鱼豆腐汤。原料：鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜。做法：鲫鱼洗去内部黑膜，在鱼身上切上斜刀；热锅，倒油，放姜片，后放入鱼煎；鱼煎至两面略焦黄后，加料酒，再煎下，后倒600ML热开水，滚后转移到砂锅，入砂锅滚开后加焯过水的豆腐，大火煮上；大火煮15分，关火调味，放盐撒香菜叶等。
鲫鱼豆腐汤。原料：鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜。做法：鲫鱼洗去内部黑膜，在鱼身上切上斜刀；热锅，倒油，放姜片，后放入鱼煎；鱼煎至两面略焦黄后，加料酒，再煎下，后倒600ML热开水，滚后转移到砂锅，入砂锅滚开后加焯过水的豆腐，大火煮上；大火煮15分，关火调味，放盐撒香菜叶等。
芹菜炒鸡蛋。这是一道非常家常的菜，只是没想到很多人没有这般试过呢。操作非常简单，也容易上手。鸡蛋加少许盐和清水打散，芹菜切断。锅里加油倒入鸡蛋液，见鸡蛋液凝固之后用筷子给滑开成块后装起来。
江苏菜（苏菜）：江苏菜以南京菜、苏州菜、扬州菜为代表，口味清淡，注重刀工和火候。著名的江苏菜有松鼠桂鱼、糖醋排骨、扬州炒饭等。松鼠桂鱼选用鲜活的鲤鱼，经过刀工处理，炸至外酥里嫩，搭配糖醋汁，味道鲜美；糖醋排骨则是一道以猪排骨为主要食材的菜肴，炸至金黄，搭配糖醋汁，酸甜可口。
酿豆腐：酿豆腐是南方农村的传统家常菜，将豆腐切成小块，挖空中间填入肉馅，再用油炸至金黄酥脆。酿豆腐外酥里嫩，口感丰富，是一道美味又营养的佳肴。总之，南方农村的美食种类繁多，每一种都有其独特的风味和制作工艺。无论是传统的节日食品还是日常的家常菜，都能让人品尝到南方农村的独特魅力。
1、锅烧热，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下；猪耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒匀，加酱油、盐和一点水，防止粘锅，水炒干的时候就可以出锅了。小诀窍猪耳朵含有大量的胶原蛋白，用油炒的时候会爆，就容易烫伤，加点水就不会了。
2、原料：猪耳200克、八角2颗、桂皮一块、葱15克+10克、姜15克+10克、青椒两个。调料：生抽1茶匙（15ml）、白糖1/2茶匙（3克）、料酒1茶匙（15ml）、老抽1/2茶匙（3ml）盐5克。
3、青椒炒猪耳朵是我们常吃的家常菜，那么如何做呢？下面小编就给大家分享一下这道菜的做法。
4、生猪耳朵先清理干净拿水煮熟，如果是买的现成熟的直接过遍热水焯一下，直接切片即可。炒锅加入食用油烧至四成热，放入干红辣椒，姜炒香。先加入青椒下锅翻炒，接着放入豆豉、猪耳朵，生抽、醋、盐、味精翻炒均匀出锅即可。
5、青椒猪耳朵，这是一道深受川菜爱好者喜爱的家常菜肴，以其香辣可口和丰富的营养价值著称。这道菜的制作简单，适合家庭日常烹饪。做法一：准备猪耳朵、青椒、油、盐、味精、酱油、淀粉和豆瓣酱。首先，猪耳朵切丝，加入调料拌匀，青椒则提前用盐腌制。
1、广州，这座中国南方的城市，以其独特的地理环境孕育了别具一格的地方风味，广州菜以其清淡、色香味俱佳、精致且鲜美可口而闻名。广州家常菜更是将这种风味发挥到了极致。以下是几道经典的广州家常菜谱：白切鸡 作为广东地区闻名遐迩的菜品，白切鸡以其简单而经典的口感备受喜爱。
2、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）成酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。制主料。
3、凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
1、鲫鱼豆腐汤。原料：鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜。做法：鲫鱼洗去内部黑膜，在鱼身上切上斜刀；热锅，倒油，放姜片，后放入鱼煎；鱼煎至两面略焦黄后，加料酒，再煎下，后倒600ML热开水，滚后转移到砂锅，入砂锅滚开后加焯过水的豆腐，大火煮上；大火煮15分，关火调味，放盐撒香菜叶等。
2、花菜烧白干 将花菜洗净切成小朵，白干切成小块。在锅中加水加盐和油，煮沸后下花菜焯水，捞出过凉。热油锅，加入花菜翻炒，加入适量糖和生抽调味，再加入白干，淋上蚝油，加开水煮至收汁，适量加糖提味即可出锅。 豆芽炒韭菜 绿豆芽用盐水浸泡后洗净，起油锅翻炒至软。
3、去鱼头，切成小片。鱼骨砍成小段。鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放用盐和料酒腌10多分钟。蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段，洗3次去掉一些盐味备用。热锅放油，不要太多，用葱花大蒜和姜爆锅，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒一下，加水没过鱼骨，加味精。
4、花菜烧白干。花菜撒成小朵用水清洗干净，白干切成小块。锅里加水之后放一点儿盐和油进去，烧开之后把花菜倒进去，再次烧开捞出花菜过凉。起油锅把沥干的花菜倒进去翻炒一会儿，加糖生抽炒均匀之后把白干倒进去翻炒，加入蚝油，开水烧至收汁，加糖提味出锅即可食用了。豆芽炒韭菜。
5、南方年夜饭必备家常菜：蒸鲍鱼 材料： 鲍鱼8只、酱油1大勺、粉丝50克、料酒1大勺、蠔油1大勺、青柠半个、香葱1棵、红椒2个、大蒜40克、糖4克。做法：用温水将粉丝提前泡好，沥干水放盘中备用。鲍鱼洗净，用刀取出鲍鱼肉，去掉内脏，表面打上花刀。
6、鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大，可以把鱼头也一起做了。鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒腌，10多分钟就可以了。打一个蛋清把鱼片抓匀。
