酸菜有哪些家常做法可以分享 (海南酸菜家常菜做法)
酸菜有哪些家常做法可以分享 (海南酸菜家常菜做法)
做法详解：先将猪肉切成丝状，热锅凉油下肉丝翻炒至变色，然后加入切好的酸菜，继续翻炒，最后加入调料即可。酸菜炖豆腐 吃法介绍：将酸菜与豆腐炖制，豆腐的嫩滑与酸菜的酸香完美结合，滋味鲜美。做法详解：将豆腐切块，与酸菜一同放入锅中，加入清水炖煮，可加入少量调料提味。
准备材料：酸菜、猪肉（或牛肉）、姜片、蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖。 将酸菜洗净，用开水焯水，去掉酸味，切成适当大小。 热锅加入适量的油，加入蒜瓣和姜片爆香。 加入豆瓣酱炒出红油。 加入炖肉（可以选择猪肉或牛肉），用料酒炒匀。
炒出香味儿加一碗清水、半勺盐、一勺生抽，大火煮开盖上盖子再转小火煮10分钟。10分钟后用勺子捞出锅里的酸菜和调料装入碗里，再把腌好的巴沙鱼放进去煮，大火烫2分钟就熟了。捞出来和酸菜装一起，再来点香菜、干辣椒面、白芝麻、热油。好吃又简单的酸菜鱼就做好了。
材料：酸菜200克、肉片100克、青红椒少许、油、盐、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、料酒、鸡精适量。酸菜泡数小时切丝，肉片用盐、料酒、淀粉抓匀腌15分钟。热锅冷油煸炒肉片变色盛出。再起锅热油爆香葱姜、郫县豆瓣酱，煸炒酸菜2分钟。放肉片、料酒、青红椒丝炒匀。
准备食材：大骨头一块（二斤），五花肉一块，酸菜三斤，葱，姜适量 开始操作：把骨头和五花肉放在盆中，放凉水泡一会，锅里放水，水要多一些，大火烧开，用热水浇在骨头上面，冲洗干净。锅内放凉水，把肉和骨头放入，再扔三片姜，三段葱，盖上锅盖，开始炖。大火烧开后换小火。
酸菜炖土豆 将土豆切块，与酸菜一起放入锅中，加入足够的水，放入适量的调味品，大火烧开后转小火炖煮，直到土豆变软，酸菜的酸味与土豆的甜味充分融合，汤汁浓稠即可。酸菜汤 简单的酸菜汤也是一道不错的选择。
东北炖酸菜。材料：东北酸菜1根，五花肉片150g，植物油2-3汤匙，葱约30cm，姜1片，酱油1汤匙，盐1茶匙。做法：酸菜洗净，菜要掰下来一块一块洗。把酸菜挤干，然后晾10分钟左右。将酸菜的厚白菜片切成薄片，再切成细丝，嫩叶和心部也切成细丝。榨出酸菜丝中的水分，葱姜切丝。
酸菜饺子，饺子馅料中加入酸菜，是很爽口的，在东北，很多人包饺子就喜欢放入酸菜，酸菜可以解油腻，酸菜饺子也是别有一番滋味在心头。酸菜粉丝，在炒粉丝的时候，加入少许酸菜，少许肉丝，可以增加粉丝的味道，这道菜也是家庭菜式中比较常见的。
以下是酸菜的几种常见家常做法： 酸菜鱼：先将酸菜洗净切块后煮熟备用。将鱼洗净切块，锅中加水煮沸后放入鱼块焯水。捞出后用清水洗净备用。锅中加适量水，放入酸菜和姜片煮沸后加入鱼块，煮开后加入盐、料酒、鸡精等调味料炖煮片刻即可。 酸菜炖肉：将猪肉洗净切块，焯水去腥。
酸菜炖排骨粉条 先把酸菜洗一下切成丝，再把排骨剁好块之后用温水多洗几遍，然后准备好姜片干辣椒八角葱段备用。
家常酸菜鱼。食材：草鱼950克、酸菜350克、辣椒15克、蒜10克、姜10克。
调料：细粉丝、东北酸菜、生猪肉末、盐、花椒粉。（2）作法：将酸菜洗干净再切成细丝，随后挤干水份，粉丝先加热备用。锅中倒进适当油，放进生猪肉，添加花椒面和生抽酱油，随后放酸菜，再加适当冷水，盖上盖子炖10分钟上下，放进粉丝，调好味道就可以盛盘了。
酸菜是一道非常受欢迎的家常菜，下面给出常见的酸菜做法大全，供参考： 泡椒酸菜 材料：酸菜、泡椒、蒜瓣、姜片、盐、鸡精、料酒、色拉油。步骤：1） 将酸菜洗净切段，用开水烫熟后沥干备用；2） 锅内加热适量的油，放入泡椒、蒜瓣和姜片炒香；3） 加入酸菜炒匀，加入盐、鸡精和少许料酒调味即可。
酸菜炒肉：将酸菜切碎，与肉片一起炒制，增加肉的鲜味。 酸菜鱼：将酸菜与鱼片一起炖煮，增加鱼的口感和味道。 酸菜豆腐汤：将酸菜和豆腐一起煮汤，增加酸辣的味道。 酸菜炖排骨：将酸菜和排骨一起炖煮，增加排骨的嫩滑和酸辣的口感。
吃法介绍：将酸菜与豆腐炖制，豆腐的嫩滑与酸菜的酸香完美结合，滋味鲜美。做法详解：将豆腐切块，与酸菜一同放入锅中，加入清水炖煮，可加入少量调料提味。炖至豆腐入味，酸菜熟透即可。酸菜鱼 吃法介绍：以酸菜为调料烹制鱼类，酸菜的酸味能提升鱼鲜。
酸菜炒肉：将酸菜切碎，炒肉切丝，然后在锅中加油烧热，放入炒肉煸炒至熟透，加入切碎的酸菜继续煸炒，调入适量盐和味精即可。 酸菜豆腐汤：将酸菜切丝，豆腐切块，锅中加水煮沸，放入切好的酸菜和豆腐，煮至豆腐熟烂，加入适量盐和胡椒粉调味即可。
酸菜牛肉面 牛肉约300克、酸菜约300克、干红椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉、蒜苗粒适量。
东北炖酸菜。食材：东北酸菜1棵、五花肉片150克、植物油2-3大勺、葱白约30厘米、生姜1块、生抽1大勺、盐1小勺。做法：将酸菜冲洗干净，菜帮要掰下来一片片洗净。将酸菜挤干水分后，再控干约10分钟。将酸菜的厚大菜帮片为薄片，然后再切成细丝，嫩的菜叶、菜心部分也切为细丝。
用来做酸菜鱼，把大片的酸菜切成小段，把鱼用调料腌制好后，和酸菜一起煮，味道酸爽可口，很开味、也很下饭。用酸菜炒肉丝，把酸菜水分挤干，切成小丁，瘦肉切丝加嫩肉粉淹制，加上姜、葱，蒜等调料，大火翻炒上桌就好。用酸菜加猪肉炖粉条，首先酸菜攥干水份备用。
酸菜切细丝，放入清水中泡10分钟。挤干水分备用。脊骨洗净，葱蒜切末。热油锅，放入脊骨翻炒。放入葱末炒香。放入酸菜炒匀。放入适量的花椒粉炒匀。倒入适量酱油翻炒。1倒入清水，没过酸菜，盖盖，大火烧开转中火炖15分钟左右。1放入适量盐调味。
酸菜半棵猪排骨600克，猪五花肉300克，大葱半根，姜3片，料酒2勺，盐适量。酸菜清洗切丝备用。排骨和五花肉凉水下锅，加料酒焯水3分钟，然后捞出，用温水清洗干净。另起锅烧开水，放入清洗好的排骨和五花肉加入葱姜，炖半小时。酸菜比较吃油，放块五花肉出点油水，酸菜更好吃。
洗干净食材 粉条浸软，捞起备用。骨头焯水，捞起洗去血沫备用。把骨头放入煲汤锅里加入莫过骨头的水香叶姜葱煮约30分钟。热炒锅加入适量的猪油，加入八角，桂皮、辣椒干、姜片炒香。倒入酸菜煸炒，去水分。将酸菜移入煲汤锅炖酸菜，加适量盐炖约25分钟。
