详步图解版 私房家常菜目录(香酥猪蹄成都家常菜)
详步图解版 私房家常菜目录(香酥猪蹄成都家常菜)
独具特色的私房菜肴蔬菜食用菌类：滋补野山菌汤，什锦豌豆，五味黄瓜，芥菜心炒素鸡，三丝莴笋卷，香酥鲜菇，木耳黄花汤，生煎番茄饼，三鲜烧茭白，丝瓜鸡翼球，酿青椒，香煎藕饼，酸菜炒银芽，芋头米粉汤，香麻藕圆等。
技巧：要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，其实像我说的比较好掌握，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你判断。不会熬苦。
所以今天我就来给大家，解开卤猪蹄肥而不腻的秘密。首先，我想要告诉大家，对卤猪蹄原材料进行一个提前腌制非常重要，很多人觉得猪蹄那么大，就算腌制也不见得味道能进去多少，而且工作量还大，浪费时间而已，其实腌制不仅能够提高我们的效率，而且会让我们的猪蹄更好的吸收味道。
这一卤水猪脚，要采用猪后脚，骨胶原蛋白丰富多彩，出去实际效果肥实而不腻口。
焯水：将猪蹄放入冷水中，加入几片姜和一些黄酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，去除血水和腥味。准备香料：准备好老姜、大葱、八角、桂皮、香叶和花椒。炒糖色：锅中放入少量油，加入冰糖小火炒至融化并呈深棕色，注意不要炒糊。
加适水没过猪蹄，加少许盐调味，开火烧沸，转小火顿30分钟，炖至收汁就可以关火了，软烂的猪蹄就完成了。这样炖猪蹄，肥而不腻，软烂脱骨，咬起来不费劲。就是因为我用到了高压锅，高压锅炖个20分钟，然后在出锅在普通的锅里炖入味就可以了。
大火收汁，捞出即可技巧：要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，其实像我说的比较好掌握，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你判断。不会熬苦。
1、【冬瓜老鸭汤】鹅肉生津润，能够健脾养胃生津止渴、滋补养生五脏、清虚损之热，常饮鸭子汤有一定滋阴养血作用。东瓜能利水消肿，并且有减肥瘦身降血脂的功效。海带丝含碘量非常高，有着丰富的和维生素身体需要的营养成分，它有一定的利水消肿、清肺润肺的作用。而薏仁米最好的作用是健脾养胃，促消化。
2、白灼大虾食物：大龙虾、姜片、小香葱、大蒜做法：大龙虾一定要去菜市场买新鲜，这种虾仁吃着才最美味。大龙虾买回去以后，放到冷水里清理几次，随后顺着二三关节部位挑出来虾线。下面一层大龙虾、一层姜片和小香葱均匀盖在蒸盘里面，那样能够很好的除去腥气，随后倒进小半碗米酒。
3、五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。起油锅，下肉片煸炒。待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀。再加入切碎的豆豉炒香。加入青红椒，炒至断青。加入青蒜炒出香味。
4、有西红柿炒鸡蛋，尖椒炒土豆片，可乐鸡翅，糖醋排骨，酱拌茄子土豆。老少皆宜，西红柿炒鸡蛋 我是一个普通人，只会做家常小菜，我给大家介绍一道好吃的菜，西红柿炒鸡蛋。西红柿炒鸡蛋做法简单，酸甜可口，老少皆宜。大米饭配西红柿炒鸡蛋，赶快来尝尝。西红柿炒鸡蛋，食材需要西红柿和鸡蛋。
5、蒜苔炒香肠腊肉原材料：香肠腊肉、蒜台、葱、姜、蒜、盐、五香粉、味精、干辣椒做法：香肠腊肉用清水清洗泡透。隔水蒸20-30min。蒜台切条，蒸软的香肠腊肉切成片，葱姜切成片，葱切条，辣椒切丝预留。锅中加少许油爆锅香肠腊肉，微炒冒油，放进葱蒜辣椒丝进行爆香。
6、椒盐虾作法：来啦！虾来也！随意什么虾，大龙虾还可以这么做！买虾时同买更好这种，那朝天椒也可以选择辣的，我挑的更辣更好看的，最好是来个青椒，我没买。
五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。起油锅，下肉片煸炒。待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀。再加入切碎的豆豉炒香。加入青红椒，炒至断青。加入青蒜炒出香味。
土豆丝：食材：土豆、香菜、瘦肉、葱、盐、食用油、味精 做法：土豆去皮洗净，切成丝或者擦成丝，放入清水中淘洗干净至水不在浑浊。瘦肉切成丝，香菜切段，葱切小块。锅中烧油，放入葱花炒出香味，加入肉丝炒熟。放入土豆丝，加盐，大火翻炒均匀。出锅前加入香菜和味精翻炒1分钟，即可食用。
黄瓜 黄瓜是夏天常见的蔬菜，非常适合减肥人士。它既能补充水分，又能帮助减肥，是一举两得的好选择。推荐做法：凉拌黄瓜变蛋。 盐水河虾 河虾在五月份非常新鲜，用盐水煮出的虾，味道鲜美，营养丰富。制作方法简单，只需加入葱结、姜片和精盐，煮至虾壳发红即可。
在夏季，有哪些既简单又美味家常菜适合新手尝试呢？ 茭白炒牛肉：- 配料：牛柳、茭白、红辣椒。- 制作步骤：- 将牛肉切片，加入盐、料酒、淀粉、姜末等调料拌匀腌制。- 提前准备好调味汁：混合盐、酱油、淀粉、料酒、蚝油和少许水拌匀。- 烧开水，加盐，将茭白放入焯水至熟。
问题一：哪些家常菜，做起来简单又好吃， 容易上手 哪些家常菜，做起来简单又好吃， 容易上手 10道超级简单的家常菜 炖排骨 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐 注意： 醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。
1、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中。把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火。关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。
2、准备用料。猪蹄、糖、盐、老抽、姜、八角、葱。猪蹄洗净，凉水入锅焯水，捞出洗净控水。炒锅放油，放入糖炒糖色。倒入猪蹄翻炒。炒至上色，再倒入适量老抽继续炒匀。猪蹄放入高压锅内，加葱姜八角盐，加入与猪蹄齐平的水，盖盖上汽压25分钟。压好的猪蹄放炒锅里收汤。
3、主料：猪蹄500克。辅料：姜10克、蒜10克、八角10克、花椒适量、桂皮适量、辣椒适量、料酒适量、生抽3勺、老抽2勺、冰糖8粒、盐适量、鸡精1勺。倒入料酒姜片猪蹄焯水捞出。锅底烧油倒入冰糖炒糖色。倒入猪蹄 均匀上色。倒入姜、蒜、八角、花椒、桂皮、辣椒、料酒、生抽、老抽。
4、红烧猪蹄的做法 步骤step 1 两个猪脚剁成大块后开水里焯2分钟去掉血沫子，捞出沥水备用。步骤step 2 干香菇提前温水泡发。步骤step 3 两个土豆去皮后切滚刀块。步骤step 4 准备香料。步骤step 5 冷锅冷油放入冰糖，小火炒冰糖 步骤step 6 冰糖慢慢融化，变成焦糖色时候就可以了。
