中国的菜系和其文化背景(慈溪本地家常菜竹笋)
中国的菜系和其文化背景(慈溪本地家常菜竹笋)
鲁菜 宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大，现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
慈溪余姚挖笋的地方是自然村。挖笋需要先看竹叶颜色的状况，沿着竹子的路径找竹笋。观察竹笋的方向，判断一下哪边的树叶相对比较密集一点就朝那边挖。最后在挖笋时从竹笋两边挖才不会损伤竹笋。挖笋的方法，就是不要太用力，要沿线路拨开泥土，不要挖伤笋，就可以了。
线路四：余姚（或慈溪）出发——陆埠镇——陆埠水库——宋岙村。
收费。栲栳山风景区的门票价格为30元每人，2米以下儿童及65周岁以上老人免费进入。栲栳山位于浙江省宁波市慈溪上林湖南首，海拔424米，栲栳山风景区的一山一水，一石一木，全是大自然的神工造化，绝无半点人工凿痕，就如同它的名字一样，原始而朴素。因此，栲栳山挖笋收费。
余姚市陆埠镇宋岙村推出“挖笋游”具体路线：线路一：上海出发——杭州湾大桥——余姚县城——陆埠镇——陆埠水库——宋岙村。线路二：杭州出发——杭甬高速——余姚县城——陆埠镇——陆埠水库——宋岙村。线路三：宁波出发——杭甬高速——陆埠镇——陆埠水库——宋岙村。
这个是当地农民上山挖笋的捷径！如果你喜欢体验挖笋，可以从这儿上去，顺便免个门票。
国家AAA级景区，赏花，挖笋，带你体验竹林里的养生乐趣。门票价格在：20元左右 二灵山温泉：位于浙江省宁波市东钱湖环湖东路1000号，二灵山碧山秀水，风烟俱净，恍若世外桃源。门票价格在：168元左右 浙东小九寨景区：位于浙江省宁波市余姚大隐镇芝林村境域，幽谷、溪流、古树、竹林，清新怡人。
毛菜雪里蕻清洗干净，把不好的烂的黄掉的叶子剔除掉，挂在栏杆上晾干。晾干后的雪里蕻用刀切成3-5厘米左右的小段，放置1-3天堆黄，这样晒出来的梅干菜颜色会更好看。量多用传统缸腌，量少可以用各种腌制的陶瓶。
待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
把腌制梅干菜的材料准备好，进行整株的修剪，去掉它们的根部，然后再去掉老叶和枯叶，直接把它们放在阳光下，晾晒1到2天，晾晒过程中要翻动1到3次，新鲜的蔬菜经过晾晒以后就会凋萎，这是要把它们堆在一起进行堆黄。
食材用料：雪菜20斤。制作方法：（1）刚买回来雪菜摘干净。如果没有专门做梅干菜的芥菜也可以选择雪菜。（2）像这样到挂与晾绳上，有助于快速水分蒸发掉。（3）晒了一天，成这样就可以了。（4）洗净，水烧开放里面焯一下，至变成深绿色即可。焯水时间不宜过长。
1、水晶油包。水晶油包，是浙江宁波市的传统名点之一，属于甜包。板油粒晶莹剔透，满口流馅，香甜可口。5慈城年糕。慈城年糕产于慈城镇，是宁波慈城特产之一，浙江著名传统小吃。6溪口千层饼。溪口千层饼是浙江宁波奉化溪口镇地方传统名点之一，也是宁波市奉化区溪口镇特产，中国国家地理标志产品。7豆酥糖。
2、酱油馄饨、猪油拌面，有仓桥头的面结店的面结汤、肠血汤、猪油拌面，还有奉化牛肉干面，宁波汤圆类有猪油小汤圆（文鼎一号）、酒酿汤圆（鼎泰丰）和诸暨次坞打面，海鲜类的有传家海鲜面、鸡爪熏鱼、糖醋熏鱼，还有一道特色汤猪油渣豆腐汤，宁波有很多早期的小吃，已经没有人做了，或者已经失传。
3、宁波汤圆 汤团是浙江省宁波知名的特色小吃其一，也是我国的代表特色小吃其一，新春佳节，元宵节节日食俗。历史非常久远。相传，汤团始于宋代。即用黑芝麻、猪脂肪油、少量白砂糖做馅，外边用粘米粉揉成球，煮开后，吃起来美味可口，饶有风趣。
