湘菜十大招牌菜(湘菜厨师家常菜)
湘菜十大招牌菜(湘菜厨师家常菜)
辣椒炒肉是湖南的传统美食之一，也是湘菜系列中最为重要和具代表性的菜品之一。其主要食材是辣椒和五花肉，辅以豆豉、蒜子、酱油、油盐、味精等多种调料制作而成。由于加入了辣椒，因此香味浓郁辣味十足，成为湖南菜中颇负盛名的土家菜。
1、腊味合蒸是以腊猪肉、腊鸡和腊鱼为原材料，经过清蒸制成的湖南地方传统名菜，据传最早出现在汉代时期，具有腊香浓重、柔韧不腻、咸甜适口等口味特点的湖南特色风味菜，是被评选为“中国菜湖南十大经典名菜”的浏阳蒸菜代表名菜之一。
2、毛氏红烧肉是湖南省普遍的一道家常菜，其最开始的来历还是源于毛主席，毛主席当初很喜爱吃美味可口酥而不烂的口味，因此石荫祥高手就用肥瘦相间的五花肉切割成块。放进酱油和糖等几种调味品烧制出了这道红烧肉。自此这道菜在湖南省流传开来，变为一道众所周知的湖南菜。
3、剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南最具代表性的菜肴，鱼头的鲜味和剁椒的辣味合为一体，形成了一种独具特色的美食。剁椒鱼头又被叫做”鸿运当头“，据说雍正年间，黄宗宪为了躲避灾难借住农家，农户就做了这都菜，于是他回家经过厨师改良就有了如今这道名菜。
4、剁椒鱼头：湖南人喜欢吃的口味菜之一就是剁椒鱼头。剁椒鱼头选用花鲢鱼头作为原料，制作过程简单，口味鲜美。剁椒酱能提鲜增香，淋在鱼头上，增添辣味和口感，非常受人喜爱。辣椒炒肉：湖南人餐桌上最常出现的一道菜，用辣椒和瘦肉炒制而成，味道辛辣而鲜美。
5、剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。腊味合蒸 腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。
6、湖南的特色菜有：冷菜类：糖酥鲫鱼、芥末鸡条、风鸡。猪肉类：红烧蹄筋、莲子扣肉、红烧肉、吉首酸肉、腊排骨炖湖藕、糖酥排骨等。牛羊肉类：发丝牛百页、芙蓉牛排、瓦片孜然牛肉、红煨腊羊等。
湘菜十大名菜排名剁椒鱼头 剁椒鱼头不仅是湖南的传统名菜，在全国也非常有名，这道菜是以鳙鱼鱼头和剁椒为主要原料蒸制而成的，外观色泽红亮，吃起来口感鲜辣，深受全国各地人们的喜爱。
剁椒鱼头：湖南省的传统名菜，菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、鲜辣适口。辣椒炒肉：以辣椒、五花肉作为主要食材，口味香辣。吉首酸肉：菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻，别有风味。牛肉粉：以味道辣爽劲道，香滑不油，风靡大江南北。
麻仁香酥鸭是湖南的一道创新名菜，也是湘菜中的佳肴之一。它的特点在于制作工艺和菜品的外观造型，注重原料搭配和口感体验，色泽美丽柔和。麻仁香酥鸭属于松泡酥脆口感，软嫩和鲜香味道相得益彰，在烹制过程中，鸭肉被浸泡，腌渍，炸制，加上特殊的调料和麻仁的芝麻味道，使得鸭肉特别鲜美可口。
剁椒鱼头是一道属于湘菜系，起源于清朝雍正年间的湖南省的传统名菜，通常以剁椒和鳙鱼鱼头为主料，配合着豉油、姜、葱、蒜等辅料共同蒸制而成，制成后具有色泽红亮味浓、肉质细嫩、口感软糯、鲜辣适口的特点的湘菜十大经典名菜之一。
剁椒鱼头：湖南省的传统名菜，菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、鲜辣适口。辣椒炒肉：以辣椒、五花肉作为主要食材，口味香辣。吉首酸肉：菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻，别有风味。牛肉粉：以味道辣爽劲道，香滑不油，风靡大江南北。
麻仁香酥鸭是湖南的一道创新名菜，也是湘菜中的佳肴之一。它的特点在于制作工艺和菜品的外观造型，注重原料搭配和口感体验，色泽美丽柔和。麻仁香酥鸭属于松泡酥脆口感，软嫩和鲜香味道相得益彰，在烹制过程中，鸭肉被浸泡，腌渍，炸制，加上特殊的调料和麻仁的芝麻味道，使得鸭肉特别鲜美可口。
枸杞煲猪手——是以猪手、枸杞和花生米等主要原料通过微火炖制而成的一道菜，这道菜不仅吃起来肥而不腻，而且营养也非常丰富。口味蛇——是以王锦蛇为主要食材，辅以辣椒、桂皮、八角和香叶等调料制作的，味道鲜辣可口，在当地无论是聚会小酌还是宴席大餐这都是必点的一道菜。
