凉菜菜谱大全,凉菜有哪些(精品凉菜菜谱美食做法大全)
凉菜菜谱大全,凉菜有哪些(精品凉菜菜谱美食做法大全)
1、八个凉菜：拌卷心菜、拌绿豆芽、黄瓜拌虾片、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、拌韭菜、拌香黄豆、麻辣粉丝。八个热菜：油炸鱼块、油炸花生米拌油皮、炸鸡腿、鱼丸、青椒黄瓜蚕豆炒虾球、甲鱼鸡汤、清蒸鲈鱼、红烧腐乳肉。
1、去皮莴笋切丝， 胡萝卜切丝 ，去皮土豆切丝， 泡入清水。蒜子拍扁切末。锅入小半锅开水，放一勺盐， 倒入胡萝卜、莴笋 ，焯熟， 捞出 。再倒入土豆丝 焯熟 捞出 。准备食材，放入蒜末，放一勺盐，淋入香醋、麻油。
2、准备食材。干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，中途多换几次水。将海带切成寸段。用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。味极鲜，芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。胡萝卜切成丝。将海带丝，胡萝卜丝，红椒丝放在一起。锅中加入花椒，葱姜丝炸出香味。铲出弃之不用。
3、凉拌皮蛋接着加葱姜末、2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺淀粉、少许小苏打粉、一丢丢盐抓拌均匀后、再加1勺食用油拌匀后腌制20分钟。碗里加蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、花椒粉，浇入滚油拌匀，再加2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油，拌匀放一旁备用。
4、拌葱头 原料： 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法： 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。特点： 新鲜脆嫩，酸辣适口。
1、拌凉菜 拌凉菜主要是生熟食材都可以做，比如日常吃的凉拌洋葱、凉拌黄瓜、凉拌折耳根等等。
2、做法： 菠菜2斤，洗净后，切段. 用炉子上沸水焯一下，待用. 作料： 食盐，味精少许，蒜粉，香油， 一起搅拌均匀. 最后可以放点琥珀花生仁. 可以上桌啦. 优点： 省时省事，营养丰富. 爽口，是夏天的可口凉菜. 提示： 菠菜一定要洗干净. 喜欢芥末的可放芥末油。
3、老醋花生米是山西一带的风味名吃，属于晋菜系。此菜，酸甜可口。以花生、醋、糖以及盐等制作而成。凉拌海蜇丝是一道菜品，制作原料主要有海蜇丝、米醋、蕃茄等。将切好的香葱，姜蒜，香菜和泰椒末放入，拌匀就可以。
准备3根杏鲍菇，菜市场超市都能买到，先清洗干净，从中间竖着劈开，起锅烧水，水开放入杏鲍菇，用中小火蒸25分钟。
去皮莴笋切丝， 胡萝卜切丝 ，去皮土豆切丝， 泡入清水。蒜子拍扁切末。锅入小半锅开水，放一勺盐， 倒入胡萝卜、莴笋 ，焯熟， 捞出 。再倒入土豆丝 焯熟 捞出 。准备食材，放入蒜末，放一勺盐，淋入香醋、麻油。
将粉丝泡软后剪成小段备用。将黄瓜和胡萝卜切成细丝备用。将鸡蛋打散后摊成蛋饼，然后切成细丝备用。2将所有蔬菜放入碗中，加入适量的蒜末和辣椒油，再加入适量的醋和生抽，最后加入适量的糖拌匀即可。
凉拌腐竹 腐竹口感筋道，是烧烤店的经典凉菜。将腐竹洗净泡发，焯水后沥干水分。碗中加入生抽、醋、白糖、香油和辣椒油，调成料汁，倒入腐竹中拌匀。撒上香菜末和花生碎，一道麻辣鲜香的凉拌腐竹就完成了。 凉拌豆芽 豆芽营养丰富，是凉拌菜中的平民美食。
煮花生米的：葱、姜、蒜、香叶、八角、花椒、桂皮、盐 拌菜：盐、生抽、香油、蚝油、白芝麻 用料 花生米适量 胡萝卜适量 西芹适量 凉拌芹菜胡萝卜花生米的做法 西芹、胡萝卜切丁，生花生米提前泡一夜，第二天剥掉皮儿。
主要是下酒菜。可以添加一些卤味，要肉食的，如鸡翅膀，鸡爪子鸡脖子等。这些都比较下酒而且也很适合男性的口味，利润也高。素卤味也可以有豆腐干等。素材最好是煮花生、煮毛豆，都不错。至于凉拌菜就不用了，毕竟凉拌菜口味比价大，和烧烤冲突了。建议主要是清爽的为主。和烧烤不冲突。
要说最接地气儿的小菜就是拌芹菜胡萝卜花生米了，人人都吃过。入口酸爽鲜香脆，芹菜脆嫩清香、花生越嚼越香、胡萝卜口感细嫩劲道，高档宴席上的开胃小菜少不了它，就连烧烤店里都有这道菜。
查一下网上就有，只要凉拌菜，都是大同小异，学习一些，自己在创新一些，一定会财源滚滚来的。
除了羊肉串，这里还有各种肉类和蔬菜供您选择，比如烤鸡翅、牛肉卷、茄子、土豆等等。每一种食材都是现场制作，加上店家特制的烧烤调料，味道鲜美，香气扑鼻。如果您想要更加清爽的口感，不妨尝试一下店家的凉拌菜，比如黄瓜、豆皮、花菜等等，绝对会让您大呼过瘾。
