江都美食家常菜谱,扬州菜肴的先来历史
江都美食家常菜谱,扬州菜肴的先来历史
写着写着，朋友们就常常发一些文章来给我参考，比如说“海啸炒饭”。居然红遍了全网、全球，而我显得后知后觉。事情是这样的，一名网友在脸书社团“爆笑公社”中，分享的一张照片，照片中，这名男子一手拿着铲子、一手持炒锅，似乎正在炒饭。
扬州烹饪文化的历史可以追溯到约4000年前陶器时代的熟食文化，进入古邗国时期，烹饪进入青铜文化时代，已具备煮肉、炒菜、饮酒、行礼等生活场景。到了秦汉时期，扬州实现了自然区划向行政区划的转变，成为东南封都，烹饪技艺进一步发展。
扬州进入古邗国时代，即中原夏商周时期，在仪征破山口出土了属于这一时期的青铜鼎、鬲（炊器），鼎煮肉，鬲炒菜，而且还有尊、卤（酒器）、钟（宴享乐器）以及盛具祭祀牛、羊、猪的四凤盘（食器），据此猜测扬州先民可吃肉、可喝酒、可听乐、可行礼，潇洒走一回，古扬州人便晓得善待生活。
扬州是扬州炒饭的发源地。公元前486年，吴王夫差开邗沟贯通江淮。河流的开航，扬州航运业逐步发展。魏晋南北朝时期，炒蛋成为一种菜肴，《齐民要术》有所记载。这一时期，广陵（今扬州）船民创制了方便、价廉、耐饥的蛋炒饭。此饭很快传至中原。隋代，越国公杨素创制了碎金饭。
你好，各个地方都自己有名的小吃，扬州炒饭有名也跟他的典故有关。扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，在谢讽的《食经》就有“越国食碎金饭”，即是扬州蛋炒饭的前身。一种说法是原流于民间，源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋料饭；另一种说法是相传隋帝巡视江都时，此菜随之传至扬州。
那就是伊秉绶，他是乾隆年间的进士，是福建人。而他曾经做过广东惠州和江苏扬州两地的知府。有人以为他是广东人，也有人认为他是扬州人，可是没想到的是事实上他是一个福建人。
1、扬州菜的话还是比较有名的，说到扬州菜的话，属于我国的淮扬菜，当地有名的菜还是挺多的，像扬州的十佳风味小吃，分别有三色油饺，桂花糖藕粥，糯米烧卖，野鸭菜包，双麻酥饼，干菜包，翡翠烧卖，三丁包子，蟹黄蒸饺。
2、扬州美食很多，口味清淡，营养健康，很符合现代人们对饮食营养健康的需求。淮扬菜又是以扬州菜为代表，大煮干丝、三丁包、扬州炒饭、蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头、清炒虾仁，扬州菜不但用料讲究，且刀工精细，淮扬菜最大的特色就是讲究本味，较清淡，新鲜淡雅。
3、荷花池美食街：荷花池美食街是扬州的一条新兴美食街，虽然历史不如东关街悠久，但近年来发展迅速，已经成为扬州年轻人非常喜欢的一个美食聚集地。这里有很多时尚的餐厅和小吃店，提供各种创新和传统的扬州美食，尤其受到年轻人的欢迎。
4、首先，瘦西湖东关街上有许多传统的扬州小吃摊位，如糖醋鱼、狮子头、扬州炒饭等。这些小吃以其独特的制作工艺和口味吸引了无数食客。其中，糖醋鱼是扬州的传统名菜之一，鱼肉鲜嫩多汁，糖醋汁浓郁香甜，令人回味无穷。狮子头则是一道经典的扬州肉丸子菜品，肉质鲜嫩，口感丰富，是扬州人喜爱的美食之一。
