成都饭店菜谱美食早餐菜单,成都家常菜菜谱
成都饭店菜谱美食早餐菜单,成都家常菜菜谱
1、蒸菜：利用蒸汽加热，保持食材原汁原味，如蒸鱼、蒸蛋。炸菜：在高温油中迅速加热，形成外酥内嫩的口感，如炸鸡翅、炸鱼块。爆菜：高温快炒，使食材迅速熟透，如爆香炒虾、爆炒腰花。煎菜：在锅中用中低温慢慢煎，使食材两面金黄，如煎牛排、煎饼果子。
1、麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。回锅肉：回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。
2、辣炒刀豆 食材：刀豆 红椒 蒜 干辣椒 植物油 盐 糖 做法：每次做豆荚类都有些小心翼翼，因为如果火候不够，豆角不仅会有豆腥味和生硬感，搞不好还会引起食物中毒，但如果炒得太久，豆荚又很容易变成黄色，影响卖相。所以特意将刀豆都切。
3、水煮肉片 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。
4、鱼香茄子、回锅肉、蒜泥白肉、冷锅串串、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡、麻辣兔头、爆炒鱿鱼、辣椒包肉、魔芋啤酒鸭、铁板葱香牛肉、宫保鸡丁、无骨凤爪等。麻婆豆腐的做法 主料；豆腐200克、猪肉馅30克。辅料；豆瓣酱少许、辣椒油少许、花椒粉适量、胡椒粉适量、葱少许、盐少许、生抽少许。
5、第一道家常菜：回锅肉 做法：猪二刀坐蹲肉清洗干净，锅中放入冷水下肉，加姜葱、料酒煮熟捞出备用。蒜苗清洗干净切斜刀小段备用。放凉后的猪肉切大刀片。炒锅烧热放入食用油，下猪肉煸炒出灯盏窝，下郫县豆瓣酱、豆豉、甜面酱一起炒香，放入蒜苗翻炒均匀，放入调味料继续翻炒均匀即可起锅装盘。
1、小炒肉。用料：五花肉200g、红辣椒30g、青辣椒50g、姜10g、大葱10g、蒜子10g、老抽3g、生抽5g、花椒2g、鸡粉适量、料酒5g。做法：（1）五花肉洗净切薄片。（2）青、红辣椒切片，姜、葱、蒜切片。（3）锅洗净擦干，适量油下锅，倒入五花肉、料酒，大火翻炒。
2、白菜片炒肉丝，材料：白菜3片，水发木耳10小朵，肉片100克，红椒半个，葱、姜末各适量，蒜粒1小勺。调料：酱油1大勺，盐、味精各适量。白菜洗净、搌干，斜片成片；红椒去蒂及子，洗净，切块。木耳择洗干净。
3、青线椒炒肉丝猪里脊肉细切成丝，用盐、胡椒、料酒、老抽腌制，再加入蛋清和淀粉。青红椒和蒜片、姜片、葱片一同炒香，肉丝滑油后加入，最后加入调料，快速翻炒出香味。 芹菜炒肉末 瘦肉剁成末，与芹菜、葱花、姜粒和红椒一起炒制。
4、酸辣土豆丝 原材料：土豆250克、红辣椒2个、蒜末10克、盐5克、醋15克、白糖15克、生抽20克、油50克。做法：将土豆洗净，去皮切成细丝，红辣椒切成细斜条，蒜末备用。热锅放油，油8成热时，加入土豆丝和盐炒至变软。倒入红辣椒和蒜末，继续翻炒。
5、白菜片炒肉丝：白菜3片、水发木耳10小朵、肉片100克、红椒半个、葱、姜末各适量，蒜粒1小勺。调料：酱油1大勺，盐、味精各适量。白菜洗净后切片，红椒去蒂及子，洗净切块。木耳择洗干净。
冒菜 要说成都春熙路有什么好吃的，正宗冒菜一定不能错过。这家冒菜以其独特的麻辣口感和丰富的菜品选择而闻名。串串香 串串香起源于四川成都，是四川地区特色传统小吃之一。春熙路附近的这家串串香以其香辣的调料和新鲜食材吸引着众多食客。
充满了成都的地方特色。春熙路是成都各种美味小吃的汇聚地，这里有钟水饺、赖汤圆、夫妻肺片、韩包子、龙抄手等特色美食，此外还有街边的麻辣烧烤和串串香。这里的美食不仅美味，而且价格合理，让食客在享受美食的同时，无需担心预算问题。
成都春熙路上的特色四川小吃有：布衣豆汤：成都的传统小吃，细细的豆蓉渣，浓浓的汤，白饭泡进入，食用前撒上些葱花，豆香扑鼻而来。雨田藕汤：藕块光润，口感软糯，清新的藕汤，不加任何润饰，就纯粹是莲藕的甜。
老码头火锅：这是一家有着百年历史的老字号火锅店，以其独特的麻辣味道和新鲜的食材而闻名。店内环境古朴典雅，服务周到，是品尝正宗川菜的好去处。 陈麻婆豆腐：这是一家有着悠久历史的老字号川菜馆，以其招牌菜麻婆豆腐而闻名。
麻辣烫：成都的特色小吃之一，春熙路上有很多麻辣烫摊位，可以根据个人口味选择不同的配料，辣味浓郁，非常开胃。 火锅：成都是火锅的发源地，春熙路上有很多火锅店，如小龙坎、老码头等，可以品尝到正宗的川菜火锅，辣味十足。
春熙路是成都著名的小吃街，拥有众多美食。常见的小吃有龙抄丝、麻辣烫、麻辣烧烤、酸辣粉等。详细解释： 龙抄丝：这是春熙路的一道特色小吃，由细面丝和特制的酱汁组成，口感爽滑且带有微微的麻辣味道，深受游客喜爱。其制作过程精细，选用新鲜的原料制作酱汁，保证了独特的口味。
1、回锅肉 回锅肉（Twice-cooked pork slices），是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。2，夫妻肺片 夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。
2、蓉城老妈：以川菜闻名的饭店，提供正宗的四川口味。 蜀人庄食府：融合了四川传统与现代元素的川菜馆，招牌菜包括口水鸡和宫爆鸡丁。 巴蜀布衣：这家川菜馆以其简单的装饰和家常菜闻名，适合家庭聚餐。 大众川菜馆：价格亲民的川菜馆，提供各种川菜经典菜肴。
3、老北京涮羊肉：虽然这家餐厅以涮羊肉为主打，但其酸菜鱼也非常有特色。选用新鲜的草鱼，搭配自制的酸菜，口感酸爽，辣度适中，非常受欢迎。四川饭店：四川饭店是一家以川菜为主的餐厅，酸菜鱼是其招牌菜之一。这里的酸菜鱼选用新鲜的草鱼，肉质鲜嫩，酸菜口感酸爽，辣度适中，非常受欢迎。
4、四川饭店（Sichuan Restaurant）：这家餐厅位于克罗地亚第三大城市里耶卡，提供正宗的川菜。他们的招牌菜包括水煮牛肉、麻辣烫和酸辣粉等。成都小吃店（Chengdu Snack Bar）：这家小吃店位于克罗地亚第四大城市普拉，提供各种传统的川菜小吃。他们的特色菜品有春卷、炸酱面和担担面等。
5、推荐招牌菜：火锅鱼粉25元，炝卷心菜6元。重庆酒楼经七路泉城广场对面。沸腾鱼，四川腊肉，口水鸡都不错。麻辣烫很过瘾。山工北门佛山苑小区里也有一家重庆酒楼。毛血旺做的很棒。红京鱼开元山庄西区路南。川菜菜系， 服务态度非常好，印象深刻。价格也不贵。
6、麻辣味道：麻婆豆腐以其麻辣的口味而闻名。它使用辣椒、豆瓣酱、花椒等调料，烹制出浓郁的辣味，令人食欲大增。这种辣味可以刺激味蕾，增加食欲，使其成为下饭的绝佳选择。 丰富的口感：麻婆豆腐不仅辣，还有丰富的口感。
正宗鱼香肉丝好吃的做法如下：肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
鱼香肉丝的食材很简单，调味料也不复杂，淀粉，盐，陈醋，白糖适量，提前准备好，缺一不可哟！开始操作：步骤一：猪肋条切大片，改刀切丝，放盐，胡椒粉，料酒，腌制十分钟。
一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。
锅中烧热适量油，油6成热时下入肉丝炒散至变色立刻关火捞出（用筷子轻轻拨散肉丝，这样肉丝很完整，不会断不会碎）。 锅中余油烧热，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味。下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。 下入刚才炒变色的肉丝，翻拌均匀。
在家里面做鱼香肉丝，最主要的是掌握好三个步骤，第一，肉丝一定要上浆抓匀，这样炒出来的肉丝比嫩滑。
