上海湘菜食谱菜谱美食减肥求湘菜菜谱
上海湘菜食谱菜谱美食减肥求湘菜菜谱
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1、〖菜系〗湘菜【特点】鲜味突出，下饭尤佳芙蓉鲫鱼〖菜系〗湘菜【特点】味道鲜嫩，落口即溶，湖南传统名菜玻璃鲜墨〖菜系〗湘菜【特点】味道鲜美，咸香适口。
2、东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道湖南的汉族传统名菜，至今已有一千多年的历史，因用新母鸡烹制而成，故名东安子鸡，也是国宴菜谱之八大湘菜之首。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。
3、湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
4、锅内放入少许底油并加入干辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱和甜面酱炒香。4）加入蒜泥翻炒均匀，放入切好的五花肉继续煸炒至有些焦香出来，加盐调味即可出锅。以上便是四道常见的湘菜菜谱和做法，大家可以根据自己的口味喜好进行调整，在家里尝试做一做，感受湘菜风味的独特魅力。
早餐：馒头，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。中餐：米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、丝瓜汤。晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。星期二早餐：窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤蛋1个、豆腐乳中餐：米饭、肉末茄子、鸭子海带汤。晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。
原料：茄子一个，蕃茄一个，葱一根蒜两瓣姜一块鸡蛋粉芡调料：盐味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖刀功：将茄子切成滚刀块，蕃茄切块葱切成丝姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜）【制作过程】锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三两调成糊）炸成金黄色。
卤牛肉（可以做小份的），辣炒鸡胗，蒜苗腊肉，鲜鸡腿豆子，小鸡炖蘑菇，咸菜腊肉炖豆腐，这些也差不多是我们南方的经典家常菜式。记住这些菜式最低标价10块，低于这个价格你就要亏。
你好，三菜一汤，是一荤两素一汤，这样的话15元还算可以，如果是快餐店的话价格还算实惠。如果是员工食堂10-12元算是实惠的，15元属于正常价格。
剁椒鱼头五。材料：胖头鱼头1个（约2斤）、香葱1根、姜3片、海天太子剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙（10ml）、植物油50ml、香油1汤匙（15ml）。
湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
湘菜食谱大全如下：小炒黄牛肉小炒黄牛肉是一道湖南特色菜，黄牛肉可以用来炒菜，炖汤食用。小炒黄牛肉的口感：香辣软嫩，香咸可口，非常开胃好吃。湖南人的年夜饭也会有这道荤菜。剁椒鱼头剁椒鱼头是一种特色湖南菜，在很多湘菜馆都能吃到这道菜。
毛氏红烧肉主料：里脊肉500克，油豆腐200克辅料：生抽、老抽、耗油、糖、盐、八角、桂皮步骤：1）将里脊肉洗净切块，放入开水中焯水，滤干水分备用。2）将油豆腐切成块状，放入锅中翻炒至金黄色后捞出备用。3）锅内放油，加入糖炒至冒泡，加入肉块炒至菜色变深。
香菇炖腊鸡（1）准备油适量，盐适量，花椒5克，酸辣椒20克，料酒20毫升、胡椒粉5克，鸡精5克，姜10克，陈皮20克、醋10毫升，葱10克，蒜10克、腊鸡1000克，香菇100克，（2）香菇用温水泡发后洗净，腊鸡切块备用。
1、湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
2、材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒适量、清水适量。步骤：将五花肉洗净后切成块状，放入开水中焯水去腥。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。将焯水后的五花肉放入锅中，煸炒至表面微焦。加入适量的料酒，翻炒均匀。
3、粉条浸泡小时后泡软，豆腐皮切成小段，腊肉切块；锅中倒入适量油，加入八角煸炒；腊肉放入锅中煸炒，加入姜片和葱段；倒入适量的料酒、老抽、生抽和盐翻炒几下；加入适量水，放入泡好的粉条和豆腐皮；盖上锅盖慢火焖煮至汤汁收干，起锅装盘即可。
4、步骤：1）将五花肉切成薄片并倒入开水中煮至肉丝卷曲即可捞出备用。2）腌制五花肉，加入细葱姜末、花椒粉和一定量的酱油腌至入味。3）锅内放入少许底油并加入干辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱和甜面酱炒香。4）加入蒜泥翻炒均匀，放入切好的五花肉继续煸炒至有些焦香出来，加盐调味即可出锅。
5、做法：将牛柳解冻，放入盆中，加入A料，上笼蒸25小时，晾凉，撕成丝，撒上土豆淀粉，入七成热的油锅中炸至酥脆，捞出控油，上桌。将茶树菇剪去头，撕成丝，入沸水锅中焯水，捞出控干水分，入七成热油锅中炸至酥脆，速出控油，与B料拌匀装在盘底。
剁椒鱼头：选用新鲜的鱼头，搭配剁椒、蒜末等调料，口感鲜美，辣而不燥。蒸排骨：将排骨腌制后，蒸熟，再淋上自制的蒸排骨酱，味道浓郁。酸辣土豆丝：土豆切丝，炒至微黄，加入醋、辣椒等调料，口感酸辣可口。干锅花菜：花菜炒至断生，加入干锅酱料，翻炒均匀，味道鲜美。
湖南炖鸡：选用三黄鸡，与土豆、胡萝卜、香菇等蔬菜一起炖煮，加入湖南特色的豆瓣酱、辣椒粉等调料，味道鲜美。湖南炒豆芽：选用绿豆芽，与腊肉、红椒、青椒等蔬菜一起炒制，加入辣椒粉、豆瓣酱等调料，味道鲜美。总之，湖南私房菜以其独特的口味和丰富的菜品吸引了无数食客。
猪肉炒鸭块：透明烹饪，口味咸鲜。适合湘菜便秘食谱。制作步骤：香菇、冬笋切丝，炒熟作素鸭馅；胡萝卜切圆珠，炒熟；豆腐皮包馅，湿淀粉、面粉封口，炸熟；烧开汤，加调料，勾芡，浇在鸭块上。油炸泥鳅鱼：油炸工艺，口味辣。适合湘菜。
1、湘乡回锅藕。材料：芹菜1根，小米椒2只蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺，适量的莲藕。做法：莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟。捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀。
2、湘菜食谱把陈醋、酱油、精盐、白糖、淀粉调匀成酸甜味汁。杏鲍菇、胡萝卜、青椒切成细条。鱼香杏鲍菇的做法步骤3木耳泡发后切细条。炒锅里倒入10g油，放入杏鲍菇与胡萝卜条小火翻炒至油润软榻。放入木耳条、青椒条炒匀后盛出备用。
3、做法一：剁椒鱼头首先，备好鱼头、剁椒、白酒、胡椒粉、料酒、豉油、盐、油和葱姜。其次，将鱼头直接处理后洗好，加上料酒、胡椒粉和盐搅拌腌制半个小时。然后，剁椒加上白酒搅拌备用，将油淋在腌制的鱼头上，备好碗将葱姜切段铺好，加上鱼头。将剁椒直接淋上去。
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