这12道川菜菜谱请收好,经典川味,色香味俱全,四川人家的味道(成都美食的特色菜谱)
这12道川菜菜谱请收好,经典川味,色香味俱全,四川人家的味道(成都美食的特色菜谱)
1、第六步：锅里留底油放干辣椒和花椒粒炒香，接着下姜蒜粒和桂皮，八角香叶小茴香炒出香味 第七步：再下豆瓣酱炒出红油，接着下鸭肉翻炒均匀，倒入啤酒没过食材。 第八步：最后倒入魔芋煮开，煮开后把魔芋啤酒鸭转移到高压锅中，盖好盖子。
1、凉拌圆白菜、油菜豆腐丝 、油菜叶拌豆丝、蒜蓉茄子 、椒泥茄子、凉拌茄条、腐竹拌菠菜香、蒜姜汁拌菠菜、凉拌藕片 、姜末藕丁、葡萄藕片、爽口木耳、三丝拌木耳、泡椒黑木耳、凉拌木耳丝、泡椒凤爪、五香牛肉、盐水毛豆 、猪耳朵、花生米。
2、四川凉菜，说十五个以上的菜名川北凉粉 川北凉粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。
3、麻婆豆腐 麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑。
4、凉菜有：凉拌西红柿、凉拌腐竹、凉拌木耳等。凉拌西红柿是以西红柿、白糖为主要食材制作的美食，其制作方法是西红柿放在开水烫几分钟，剥去外面的皮，切块，放入碗中，放入白糖，搅拌均匀即可食用。凉拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。凉拌腐竹的主料是腐竹，而后加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。
5、五福临门——大丰收。花开富贵——凉拌黄瓜。紫气东来——凉拌茄子。如意翡翠——凉拌菠菜。中国自古有为五十岁以上老人祝寿的习惯。寿宴一般先招待鸡蛋、茶点、长寿面。有不少地方，请全村、全族吃寿面，未到的还送上门。
6、分凉菜的菜名和分甜羹汤的汤叫法如下：分凉菜的菜名：亚麻仁油香拌蔬食夏季开胃凉菜、酒香醉贡丸、糖渍小黄瓜（快速腌小黄瓜凉菜）、凤梨醋拌石斑凉菜。分甜羹汤的汤叫烹调后汁特别多的副食。
麻婆豆腐 麻婆豆腐是成都最有名的一道川菜，它的口感麻辣鲜香，让人回味无穷。
麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中的经典菜品，以豆腐为主料，加入牛肉末、豆瓣酱、花椒等多种调料烹制而成。其特点是麻辣鲜香，豆腐软嫩，牛肉香辣，是一道下饭菜。操作步骤：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末、牛肉末煸炒至变色。
新派成都川菜“石锅三角峰”，以极辣的绿色小米辣和成都人非常喜欢的河鲜“三角峰”为原料，选用耐高温且保温好的石锅为炊具烹制成菜，菜肴上桌时石锅还在咕嘟冒泡，到用餐结束汤汁还是烫的。汤汁香味复合、浓郁鲜香，鱼肉极其细嫩，土豆粉入口滑爽、久煮不烂。这道菜创制于2006年。
1、顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。 还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼…… 1延吉：狗肉火锅 到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。
2、北京烤鸭（Peking Duck）：这是中国菜中的经典之作，以其酥脆的皮肤和多汁的肉质而闻名。宫保鸡丁（Kung Pao Chicken）：这道川菜以其麻辣鲜香的口味深受人们喜爱。印度菜谱：咖喱鸡肉（Chicken Curry）：咖喱是印度菜的灵魂，不同地区的咖喱风味各异，但都以香料的丰富搭配著称。
3、布尔汤：一种经典的法国清汤，以鸡肉、火腿、蔬菜和香草熬制，清澈透明，味道鲜美。意大利：意式肉酱面：这道菜以慢炖的番茄肉酱和意面为主，简单却极具风味，是意大利家庭餐桌上的常客。提拉米苏：一种著名的意大利甜点，由马斯卡彭奶酪、手指饼干、咖啡和可可粉制成，口感丰富，甜而不腻。
4、鱼香肉丝做法一--川菜菜谱 特点：以细猪肉为主料，配以冬菇、木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致，深受食客称赞，享誉全国。
5、推荐你几个简单，有特色，名字又好听的菜：凉菜要有：“生财有道”（就是生菜、馓子条、拌的。
6、浙江菜口味比较清淡，擅于使用河鲜湖鲜为主要食材烹制美食，喜欢用黄酒调味，擅长制作各种海鲜美食，其代表菜是西湖醋鱼。西湖醋鱼一定要使用当地的活鱼为主料，经精心烹制而成，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，很有特色。八大菜系，各领风骚，独特味道，让人赞不绝口。
川菜菜谱大全 回锅肉： 选用猪后腿肉，配以青蒜，调料包括面酱、酱油、豆瓣酱等，烹饪出麻辣香脆的口感，是川菜中不可或缺的家常菜。 鱼香肉丝： 这道菜以猪肉丝和泡椒、姜、蒜等调制而成，味道咸鲜酸甜，是四川菜系的代表之一。
水煮肉片 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。
尖椒炒牛肉。原料：尖椒5个、牛肉200克、姜丝。做法：牛肉切片，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，一点料酒，姜丝少许，拌匀后再加点花生油拌下，腌15分钟；尖椒去掉蒂和籽，如果喜欢吃辣的，可以把籽留下。
鱼香肉丝：以三成肥的猪肉切条，配以鱼香调料，简单易做，味道鲜美，是川菜的经典之作。 麻婆豆腐：豆腐与猪肉馅的搭配，麻辣浓香，是成都美食的代表，做法简单，色香味俱全。 回锅肉：传统川菜，猪肉与辣椒、豆瓣酱等调味料一起炒制，口感麻辣香脆。
辣炒刀豆 食材：刀豆 红椒 蒜 干辣椒 植物油 盐 糖 做法：每次做豆荚类都有些小心翼翼，因为如果火候不够，豆角不仅会有豆腥味和生硬感，搞不好还会引起食物中毒，但如果炒得太久，豆荚又很容易变成黄色，影响卖相。所以特意将刀豆都切。
