设计云南美食中菜谱云南特色菜菜谱
设计云南美食中菜谱云南特色菜菜谱
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1、云南的特色菜有：汽锅鸡、沾益辣子鸡、野生菌火锅、大理砂锅鱼、云南春卷、宜良烤鸭、过桥米线、红三剁、白油鸡枞、红烧鸡枞、腊排骨、竹筒鸡、宣威小炒肉、宜良烧鸭、永平黄焖鸡、乳扇、老昆明羊汤锅、傣味鬼鸡、丽江粑粑等。汽锅鸡云南菜谱大全中有很多特色菜，其中最有名的就是汽锅鸡。
2、临沧佤族鸡肉烂饭佤族鸡肉烂饭是临沧的特色美食。鸡肉烂饭是取鲜嫩乌骨子鸡切碎和新谷米一起放入锅中煮，然后再放入茴香叶、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。其色泽鲜艳，味道糯滑鲜香，独具特色。
3、生皮大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴。最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。吃生皮的地区多温泉，猪杀后，一般用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽。这样猪皮金黄，肉质细嫩。
4、【菜名】[云南菜]--锅贴乳饼【原料】乳饼300克、鸡肉200克、猪肥膘、火腿各100克、黄瓜10克【制作过程】把饼切成长方块，鸡肉、肥膘捶成茸泥后打上劲，加肥膘泥、鸡蛋清4个打匀，加葱姜汁、味精、淀粉30克拌匀，分2-3次放入鸡清汤，打至发亮成鸡泥。
5、汽锅鸡汽锅鸡是云南省的一道特色名菜，属于滇菜系；因该菜品用汽锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。汽锅鸡是云南的名菜之一，早在200多年前就在滇南民间流传。
文山老街小吃：位于文山市的老街区，这里聚集了许多传统的云南小吃摊位，如过桥米线、烤鸭血、炒米粉等。可以品尝到地道的云南美食。云南人家：这是一家以云南特色菜为主的餐厅，菜品丰富多样，口味独特。推荐尝试他们的酸汤鱼、腊排骨和过桥米线。
花糯米饭花糯米饭是云南文山的特色小吃，其历史非常悠久，选用糯米为主要原料，采用传统的方法蒸制而成，所制作出来的花糯米饭色彩有红、紫、黑、白、黄五种，不但色鲜味美，而且还有良好的药物作用。
文山他披梨有很高的营养价值，果形优美，而且梨核比一般的梨核要小一些，皮也要薄一些，汁多，味甜。椒盐饼椒盐饼是一道美味的菜肴，色泽金黄，表皮酥脆，馅心咸甜适口。主要由面粉、猪油、白糖等材料制作而成。
1、晋宁区美食有昆阳卤鸭、滇池高倍鲫鱼、凉拌米线、滇味火锅、猫林卤鸭等。昆阳卤鸭：昆明卤鸭以卤味香醇、肥而不腻而远近闻名。晋宁地处云南高原明珠──滇池之畔，是滇文化的发祥地，是伟大的航海家郑和的故乡。早在明、清时代，昆阳就是水陆两通的重镇，以滇池麻鸭为原料精心制成的卤鸭，名噪一时。
2、昆阳卤鸭是云南省昆明市晋宁县著名特产，因历史悠久，口味独特，已被列入昆明市非物质文化遗产。昆阳卤鸭是伟大的航海家、晋宁人郑和汲取南京盐水鸭制作工艺而独创的特色美味，晋宁县濒临滇池南岸，曾是古滇国的首都，昆阳卤鸭原料采自当地麻鸭，配以中草药等秘方，醇厚隽永，是集各种卤肉制品之大成作。
3、滇麻鸭的养殖主要集中在云南省昆明市的晋宁县，这里因其独特的地理环境，成为了滇麻鸭的主要产区。滇麻鸭是云南省的地方优质肉鸭品种，是制作昆阳卤鸭的主要原料。晋宁拥有优越的饲养条件，沿着滇池的88公里范围内，大约有15万亩的水域，境内库塘沟渠密布，为鸭子的养殖提供了理想的生态环境。
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