1、油炸花虾 用科:虾仁400克,鸡胸脯肉400克,盐、味精、酒、太白粉、胡椒粉适量。做法:虾仁去泥肠后剁碎,加盐、味精、酒、太白粉、胡椒粉拌匀;鸡胸肉加盐腌制一下。鸡胸肉扑点太白粉,将虾仁置于鸡胸肉上,入热油锅中小火炸至色泽金黄取出沥干切块。
肉丸子——团团圆圆 在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子,象征着团团圆圆,而其他地方也会有一些肉丸子,牛肉丸子,四喜丸子,黄焖肉丸,糯米丸子,除了单独做成菜,也可以放在第一道菜里,丰富内容,增丁添口更团圆。
饺子 饺子是中国传统的年夜饭必备菜品之一,也是春节期间最受欢迎的美食之一。制作饺子需要准备面团和馅料,具体步骤如下:准备面团,将面粉和水搅拌均匀,揉成面团。制作馅料,可根据个人口味选择猪肉、牛肉、鸡肉、虾仁等食材,加入葱、姜、盐、酱油等调料,搅拌均匀。
滋补类 红烧狮子头:狮子头是广东传统的滋补美食之一,通常用猪肉为主料,搭配葱姜蒜等调料,用油煎炸后再加入高汤,焖至入味即可。干贝扣肉烤鸭:贵族级别的烹饪方式,将鸭子开膛去骨,放入以干贝等多种海鲜为配料的烤盘中蒸烤约四小时即可。
为大家推荐12道年夜饭菜谱,让你在年夜饭的菜单选择上不再犹豫。这些菜肴简单易做,美味可口,保证全家人都喜欢。 第一道菜:鸡蛋炒姜末红剁椒。鸡蛋切片,加入姜末、红剁椒和料酒腌制20分钟。
红烧肉:红烧肉色泽红亮,寓意着日子红红火火。这道菜采用五花肉制作,经过慢炖,肉质酥烂,肥而不腻。 清蒸鱼:鱼寓意着年年有余。清蒸的方式可以保持鱼肉的鲜嫩,搭配葱丝、姜丝和豉油,味道鲜美。 四喜丸子:四个大肉丸子分别寓意福、禄、寿、喜四大喜事,是过年期间的传统佳肴。
蚂蚁上树:川渝地区的传统名菜,选材常见,做法简单,软糯香嫩。 胡萝卜土豆炖牛肉:牛肉炖得软烂,胡萝卜和土豆熟透,大火收汁变浓稠,口感丰富。 粉蒸肉:逢年过节或家中来客人才会制作,有着浓郁的家乡味。 腊肠炒香干:下饭佳品。 回锅肉:川味美食,简单易做,味道极佳。
新年美食的菜谱:富贵荣华全家福 用料:鲍鱼6只、虾8只、西兰花适量、李锦记旧庄蠔油30克、李锦记蒸鱼豉油10克、李锦记海鲜酱10克、李锦记叉烧酱10克、清鸡汤400克、葱段、姜片适量。做法:将鲍鱼除去外壳,清除边缘及背后污物并洗净。鲍鱼上锅蒸5分钟后备用。
1、蒜薹炒肉末 (1)材料:蒜薹 1把、猪肉 120克、生抽 2勺、老抽 1勺、盐 1小勺、葱花姜末 适量。(2)蒜薹洗干净后切成小碎段,猪肉打成肉碎。(3)锅中放油,油热放入葱花姜末爆香后,放猪肉下锅煸炒,炒至变色时放入姜末翻炒。(4)加入盐,生抽,老抽调味。
2、青椒炒肉丝 材料:猪肉 150 克,青椒 150 克,大葱 适量,豆瓣酱 2 汤匙,胡椒粉 适量,盐 1/2 小勺,生抽 1 汤匙,料酒 1 汤匙,生姜 2 片。制作方法:猪肉切成细丝,青椒去籽切成丝,大葱切成段,生姜切成丝备用。
3、小炒菜谱大全 家常菜 干煸四季豆 热锅凉油,中小火慢慢翻煎,直到表面微焦,豆皮微皱。加入蒜瓣、姜片和干辣椒炒香,再加入料酒和生抽炒匀。最后,撒上适量的盐和白胡椒粉调味,继续翻炒至熟透。 小炒蘑菇 将干制的小蘑菇浸泡发好,挤干水分备用。
4、鱼香虾仁 (1)虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟。(2)葱姜蒜切末。(3)取一小碗,加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量,调成鱼香汁待用。(4)蛋清用筷子打散,加玉米淀粉打蓬松,加一点点油调匀。
5、辣炒刀豆 食材:刀豆 红椒 蒜 干辣椒 植物油 盐 糖 做法:每次做豆荚类都有些小心翼翼,因为如果火候不够,豆角不仅会有豆腥味和生硬感,搞不好还会引起食物中毒,但如果炒得太久,豆荚又很容易变成黄色,影响卖相。所以特意将刀豆都切。
6、在日常的生活中,不论是单身狗,小资一族,还是家庭主妇,都会有一些自己喜欢的家常菜。今天小编为大家准备了三十道家常菜菜谱,从下厨的角度来看,新手也能轻松入手,做出舌尖上的美味佳肴。 糖醋小排 原料:小排500克、白糖20克、白醋25克、番茄酱30克、酱油12克、盐适量,生姜、葱花少许。
1、泰森烤羊腿、鱼蛙献宝、招牌炸鲜鱿、法式双鲜卷、霸王肘、珍珠木瓜培根卷、日式烧玫瑰虾球、三味豆腐。招牌炸鲜鱿:原料:大鲜鱿400克。调料:天妇罗30克,脆炸粉30克,色拉油1千克,盐4克,味精5克,胡椒粉3克,自制豉油100克,青、红椒粒各3克。
2、原料:鸡胗、鸡肠、鸡心、鸡肝各75克,子弹头泡椒50克,二斤条泡椒茸25克,香芹25克,泡姜末20克。调料:醪糟汁10克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉2克,香油5克,白糖3克,豆瓣老油50克,料酒15克,生粉15克,高汤30克。
3、第一步:将番茄洗净后切成小块状,去不去皮都行,看个人口味;备好一个碗,往里打入两枚鸡蛋,加入少许食盐、料酒和淀粉,搅匀。第二步:架炒锅,烧油,把蛋液倒进去,等到差不多定型后再用锅铲将它分成大块,之后立刻盛入盘中,留用。
1、第二道菜:红烧肉 红烧肉是中国家常菜中的经典之作,也是过年餐桌上的常客。制作红烧肉的材料有猪肉、葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖等。将猪肉切成块状,用开水煮熟后捞出备用。锅中放入适量的油,烧热后加入葱姜蒜爆炒,然后加入煮熟的猪肉块翻炒均匀。
2、【清蒸鲈鱼】选用新鲜鲈鱼,以清蒸方式保留原汁原味,搭配葱油和蒸鱼豉油,既简单又美味。【栗子炖鸡】北方年夜饭中的经典,用栗子与鸡肉同炖,味道鲜美,栗子的香甜与鸡肉的鲜嫩相得益彰。【粉丝蒸虾】粉丝蒸虾色泽鲜艳,红红火火的虾子寓意吉祥,粉丝吸收了虾的鲜味,滋味极佳。
3、红烧鸡爪 (1)鸡爪去指甲,焯水捞出;(2)炒糖色,炒到鸡爪微黄;(3)放入葱姜八角红辣椒炒出香味;(4)老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;(5)放盐,十三香,烧开;(6)中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。