菜谱美食炒粉的做法视频自制包菜炒粉丝,包菜和粉丝哪个先入锅呢 正确的做法是什么
菜谱美食炒粉的做法视频自制包菜炒粉丝,包菜和粉丝哪个先入锅呢 正确的做法是什么
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1、准备半个包菜，改刀切成丝，再把它抖散，接着放入清水中，加入一勺盐，搅拌几下，浸泡几分钟，杀杀菌。要炒之前捞出来控一下水。切点配料。葱切葱花，生姜切成片，大蒜切成片，干辣椒切成段，切好放一边备用。准备一块猪肉，肥瘦分离，肥肉切成小块，瘦肉也切成块。放在一边备用。
2、粉丝泡发：将粉丝放入温水中浸泡，根据包装上的说明时间泡发，一般需要20-30分钟。泡发后，用剪刀稍微剪一下，避免粉丝过长，不易炒制。准备蔬菜：包菜洗净后切成细丝，胡萝卜也切成细丝，大蒜和生姜切片备用。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热后放入大蒜和生姜片，炒出香味。
3、先把包菜炒七成熟，随后放进米粉炒，随后放进郫县豆瓣酱，生抽中受欢迎炒。
4、当包菜断生时，调入食盐、一勺香醋，快速翻拌均匀即可关火盛出。这样先炒包菜、后放粉条，经过急火快炒，不但包菜清脆碧绿，粉条嫩滑入味儿。技巧总结：泡好的粉条倒少量花椒油拌匀，而且，先炒包菜后放粉条，可避免粉条粘锅成坨，吃起来口感嫩滑。
5、接着下入包菜丝，先大火爆炒一分钟，把包菜丝炒至半熟。等到包菜丝稍软一些后，下入准备好的粉丝，再把调料汁搅拌均匀淋在粉丝上。大火爆炒一分钟，这样包菜和粉丝都能断生，翻炒的过程中粉丝也能吸收包菜渗出的水分，翻炒完成后即可出锅。
增香调料：蒜末或蒜粉是炒粉中的常见调料，为菜品增添蒜香味。同时，葱花或葱末能提升整体的香气，让炒粉更加美味。个性化调料：根据个人的口味和地域差异，还可以加入其他的调料。例如，喜欢辣的可以加入辣椒油或辣椒粉，提升辛辣口感。料酒则能增加些许酒香，并帮助去腥。
芝麻油：芝麻油有着浓郁的芝麻香味，适合在炒粉完成后淋上少许，以增强香气。姜蒜蓉：新鲜的姜蒜蓉能够提供强烈的香味和辛辣味，是炒粉不可或缺的调味基础。柠檬汁：柠檬汁能够提供清新的酸味，帮助平衡炒粉中的油腻感和咸味。
原料：细米粉、蒜、生菜、豆芽、鸡蛋、清水。
1、做法：冬菇先浸过夜，沥干切条。米粉飞水，沥干。将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟，盛起备用。将镬烧热，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入调味料炒匀即可。吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。鸡蛋炒粉主料：米粉150g。辅料：油适量、盐适量、酱油适量、生菜3棵、鸡蛋1个。
2、食材：粉丝1把，韭菜1把，鸡蛋2个，红椒半个，盐少许，姜半块，葱1根，蒜3瓣，鸡粉1g，胡椒粉1g，生抽5g，老抽2g。准备一把粉丝放入热水浸泡15分钟，洗净的韭菜切成段放入盘中。再放入少许红椒丝做配色。盆中打两个鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀。
3、做法一：干虾炒米粉所需材料：虾仁干15颗，胡萝卜一截，绿豆芽100克，葱两颗，姜数片步骤：（1）虾仁干用清水加少许料酒浸泡一小时左右，然后对半切开，洗净沙土。（2）米粉用清水泡软备用。（3）胡萝卜切成细丝备用，葱切小段。（4）豆芽放入沸水里焯下捞起。
1、做法步骤：大葱、胡萝卜、豆干、肉，全切丝。将肉丝煸出油。放入豆干和少许盐，炒至两面金黄。沥干油，铲至盆中备用。把大葱和胡萝卜丝炒至微软。倒入河粉，用筷子挑着炒，因为河粉易断，这样可以减少河粉断裂。再倒入肉和豆干，放入豆瓣酱和鸡粉，喜欢颜色深些还可再加些酱油（或老抽）。
2、河粉250g，瘦肉150g，火腿50g，豆芽200g，盐适量，油适量，鸡蛋一个，辣椒酱。瘦肉剁成肉末，火腿切成火腿丁，豆芽清洗干净，鸡蛋打到碗里，并搅拌均匀。
3、食材：河粉200克、牛肉（瘦）150克，绿豆芽75克，大葱15克，料酒15克，酱油30克，白砂糖5克，色拉油15克，淀粉（玉米）5克，盐1克，胡椒粉1克。首先将牛肉切薄片，牛肉片内拌入酒（15克）、酱油（15克）、糖（5克）、色拉油（15克）、芡汁腌20分钟。然后再绿豆芽摘净头尾，洗净备用。
4、炒河粉的基础步骤如下：将河粉剥开或挑松，锅里下二汤匙油烧热，放入河粉，加上少量酱油、加水二汤匙，将河粉炒匀，炒热，水份适度，即可将河粉盛在碟里。另起锅炒肉、菜。将炒好的肉、菜，铺在炒好的河粉面上，即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。这里介绍几款典型的河粉菜谱。
1、主料：干米粉750克。配料：瘦猪肉200克，水发冬笋100克，水发香菇25克，芹菜75克，青蒜50克。将干米粉用温水浸软，捞起沥干水待用。将猪瘦肉和水发笋切成3厘米长的丝。水发香菇亦切丝。芹菜和青蒜切成3厘米长的段。锅中下50克猪油，在旺火上烧到六成热时，倒入肉丝稍煸一煸。
2、食材：芹菜100克、粉条100克、香葱l根、蒜3瓣、生抽l勺、蚝油半勺、白糖2勺、盐少许、鸡粉少许、干辣椒l个。芹菜洗净切成小段、香葱，干辣椒切小段、蒜切片。锅内放水加盐少许，芹菜焯水后捞出投凉。粉条焯水，八分熟后关火，用清水浸泡待用。
3、把粉条用温水泡软备用。芹菜去叶留梗洗净切寸段备用。猪肉切丝备用，蒜切碎备用。炒锅注油烧热，下入蒜碎爆香，中火，下入猪肉丝煸炒变色后，倒少许花椒粉和生抽，炒至上色。倒入芹菜煽炒，调入适量盐。接着放入粉丝，向锅内倒少许水，将粉丝炒软，最后调入少许鸡精即可出锅。
4、加入粉条：将泡发好的粉条加入锅中，用筷子或者炒勺快速翻炒，让粉条均匀地裹上调料。炒至入味：继续翻炒几分钟，直到粉条完全吸收调料的味道，芹菜也炒至断生即可。出锅前撒葱花：如果喜欢，可以在出锅前撒上一些葱花增加香气。出锅装盘：将炒好的芹菜炒粉装盘，即可上桌享用。
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