有哪些经典的年夜饭可以推荐,比较简单又健康的那种 (春节美食中的菜谱有哪些)
有哪些经典的年夜饭可以推荐,比较简单又健康的那种 (春节美食中的菜谱有哪些)
1、一桌好的年夜饭除了美味，还需要保持膳食平衡。鸡鸭鱼肉这些荤菜可以占整个菜谱的1/3到1/2左右，但要注意避免原料重复，尽量让食材更丰富。蔬菜中绿、白、红、紫、黑五色最好都要有，而且烹调时多蒸煮。具体操作起来，不妨试试下面8道菜。
年夜饭菜谱十六个菜是：红烧肉、蒜蓉开背虾、酱牛肉、小炒肉、凉拌猪耳朵、酸菜鱼、椒盐蚕蛹、猪皮冻、京酱肉丝、红烧猪蹄、溜肉段、手撕烧鸡、凉拌三丝、凉拌腐竹、丸子汤、牛肉羹。
红烧狮子头，汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
盆菜：此道菜为南方年夜饭之灵魂，汇聚了鲍鱼、海参、花胶等多种珍贵食材，象征着家人团圆与生活丰盛。 白切鸡：肉质鲜嫩、多汁的白切鸡，寓意吉祥如意，是南方年夜饭不可或缺的佳肴。 红烧肉：色泽红亮、肥而不腻的红烧肉，代表着新年红红火火，吉祥如意。
红烧肉 原料：带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许。做法：把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块。
随着春节的临近，许多家庭已经开始准备他们的春节年夜饭菜单。由于地域文化的差异，各地的年夜饭菜肴各具特色。在东北，年夜饭通常要准备双数的食物，象征着好事成双。
十八宝酱炒年糕 原料：火腿20g，鸡肫20g，冬笋20g，香菇20g，虾仁20g，青豆20g，豆腐干20g，胡萝卜20g，年糕200g，海鲜酱1茶匙（15g），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），油30ml 做法 火腿、鸡肫、冬笋、豆腐干、香菇和胡萝卜分别洗净，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，备用。
1、油炸花虾 用科：虾仁400克，鸡胸脯肉400克，盐、味精、酒、太白粉、胡椒粉适量。做法：虾仁去泥肠后剁碎，加盐、味精、酒、太白粉、胡椒粉拌匀；鸡胸肉加盐腌制一下。鸡胸肉扑点太白粉，将虾仁置于鸡胸肉上，入热油锅中小火炸至色泽金黄取出沥干切块。
2、白切鸡 （1）处理材料：选择鲜嫩的三黄鸡，鸡毛处理干净，去掉鸡油和内脏那些，鸡头不要去掉。沙姜洗净，一半切片，一半擦成姜蓉，小葱洗净一半打结，一半切成葱花备用。
3、炸花纯巧虾球：选用虾仁400克和鸡胸脯肉400克，配合适量的盐、味精、料酒、太白粉和胡椒粉。先将虾仁去泥肠剁碎，加入调味料拌匀；再将鸡胸肉腌制后裹上太白粉，将虾仁放在上面，油炸至色泽金黄，捞出沥干切块。 五香牛肉：使用牛肉500克，加上五香桂皮、姜、葱等调料，以及酱油、料酒和糖。
1、第一道菜：鸡蛋炒姜末红剁椒。鸡蛋切片，加入姜末、红剁椒和料酒腌制20分钟。然后热锅加油，先炒花椒，再加入葱姜蒜炒香，放入腌好的鸡胗片大火翻炒至断生，加入青椒块继续翻炒，加少许老抽炒至青椒断生，最后放少许盐和香油即可。 第二道菜：虾仁豆腐。
2、梅菜扣肉可谓是不折不扣的“硬菜”，色泽红润油亮，出锅香气四溢，入口即化、肥而不腻的肉片配上“新鲜出炉”的馒头，加入浓郁芳香、吸满肉汁的梅菜，瞬间幸福满满，老人小孩都爱吃，上桌就秒光了。 这道菜好吃的唯一秘诀就是：把肉蒸透。
3、炸酥肉需要特别好的五花肉，全是瘦肉反而口感差。将五花肉腌制，加入姜片和白胡椒粉、料酒食盐生抽、还可以放一些白糖一起搅拌。给五花肉上鸡蛋液，打入一颗鸡蛋和两勺淀粉、面粉，让五花肉表面裹满鸡蛋液。淀粉和面粉比例是1：1，这样的调配酥肉才能最有张力。
4、年二十九（今年没三十）晚餐：冷盘：糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮。热菜：葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。点心：三丝春卷 汤：酸菜肚皮汤。初一早餐：芝麻汤圆、牛奶、菜肉锅贴。初一中餐：冷盘：什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片。
5、栗子炖鸡：栗子炖鸡是北方过年常吃的一道菜，其做法简单，味道咸中带甜，而栗子的口感更是甘甜软糯，回味无穷。粉丝蒸虾：这道粉丝蒸虾，端上桌，红艳艳地看着水灵，有“红运当头”之寓意，吃起来更是让人没话说。糖醋排骨：糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨。
饺子 饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子硬币等包进馅里。
饺子在北方的年夜饭桌上，饺子是任何山珍海味都无法替代的一道大宴美食。饺子，又名娇耳、交子，是新旧交替之意。除夕守岁吃饺子，意为“更岁交子”。此外，饺子外形似元宝，过年吃饺子，也有“招财进宝”之意。
除夕饺子，饺子的得名有很多种传说，其中一种是因为新年和旧年“交于子时”，于是把这种外形像元宝的食品就叫做“交子”，人们在午夜的钟声刚刚敲响之时开始吃饺子，迎接新春的来临。新年的年糕，新年的时候，以产米为主的南方还流行吃“年糕”——用糯米压制而成的食品。
饺子是新年期间不可或缺的美食之一。在中国北方，人们习惯在新年之际包饺子，寓意着团圆和吉祥。饺子的形状类似于古代的金银元宝，象征着财富和好运。饺子的馅料多种多样，包括猪肉大葱、韭菜鸡蛋、牛肉胡萝卜等口味，满足不同人的口味需求。 年糕是新年美食的重要代表，尤其在南方地区。
饺子：在北方，饺子是年夜饭桌上不可或缺的美食。它们又称为娇耳或交子，象征着新旧交替。除夕夜吃饺子，寓意着“更岁交子”。饺子外形酷似元宝，因此在春节期间食用，也象征着“招财进宝”。鱼：春节的饮食讲究吉祥寓意，鱼是餐桌上不可或缺的一道菜。
饺子：饺子是中国传统的新年美食之一。它的形状像元宝，寓意着财富和好运。饺子的馅料有很多种，如猪肉、牛肉、羊肉、虾仁等，可以根据个人口味选择。 年糕：年糕也是中国新年的传统食品。它是由糯米制成的，形状长条状，象征着长寿和团圆。年糕可以煮、炒、炸等多种方式食用。
1、第十二道菜：白灼虾。白灼虾味道鲜美，口感细嫩，最重要的是烹调方法简单。一餐吃不完的话，还可以把剩下的白灼虾回锅爆炒呢。1 第十三道菜：肋排烧菜。
2、肉丸子——团团圆圆 在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子，象征着团团圆圆，而其他地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，除了单独做成菜，也可以放在第一道菜里，丰富内容，增丁添口更团圆。
3、饺子 饺子是中国传统的年夜饭必备菜品之一，也是春节期间最受欢迎的美食之一。制作饺子需要准备面团和馅料，具体步骤如下：准备面团，将面粉和水搅拌均匀，揉成面团。制作馅料，可根据个人口味选择猪肉、牛肉、鸡肉、虾仁等食材，加入葱、姜、盐、酱油等调料，搅拌均匀。
4、红烧肉 红烧肉是经典的川菜名菜，色泽红亮，口感鲜美，是春节期间必备的一道菜品。做法如下：- 将五花肉切成3厘米见方大小的块。- 热水烧开后，将肉放入水中焯水，捞出沥干备用。- 热锅凉油，放入葱姜蒜香料煸炒至香味出来。- 加入适量的老抽和生抽、糖、料酒、八角、桂皮等调味品，翻炒均匀。
5、. 红烧鸡蛋：简单美味，菜谱名字：红烧蛋。以上是春节年夜饭的20道菜菜谱及菜谱名字。这些菜品既有传统的经典菜肴，也有新颖的创意菜式，无论是口感还是视觉效果都非常出色。每一道菜都寓意着幸福、团圆和好运，为家人们带来吉祥和美好的祝福。
