麻辣卤鸡爪的做法及配料(鸡爪美食特色菜谱大全)
麻辣卤鸡爪的做法及配料(鸡爪美食特色菜谱大全)
1、加香料、冰糖、盐、老抽，盖上锅盖，中小火煮；煮的汁收掉一半的时候，大火收汁；出锅，装盘上桌享用。小贴士 大火收汁的时候，小心鸡爪粘锅，要经常翻动。
1、鸡脚洗净，去除脚趾。可以稍微剪一下，方便入味。 烧一锅水，加入盐、胡椒、料酒、姜片，把鸡脚放入水中焯烫10分钟。这样可以去掉鸡脚的腥味，并使鸡脚更加紧实。 把焯烫好的鸡脚用冷水冲洗两遍，然后放入冰袋中降温20分钟。这一步可以让鸡脚更加弹牙。
2、香辣烧鸡爪的做法：鸡爪洗净，剪掉指甲。放案板上，刀放鸡爪中间部位上，最好是把它爪心朝上，割一下，然后按着刀背往下压。鸡爪剁开了。锅里放水，冷水把鸡爪放下去，再把八角和桂皮放入，姜块里面切二片放入，开火煮。
3、鸡脚洗净剪去指甲 淖姜葱水 过冰水后剁两半 准备配料 花椒爆香 下姜蒜，红椒 下豆瓣酱 炒出红油 下鸡脚 下生抽，老抽，冰糖，料酒 水差不多盖过鸡脚大火煮开转小火20分钟 最后大火稍稍收汁，洒葱段出锅 01 首先将鲜鸡爪用剪刀剪去指甲后，清洗干净，装盘备用。
1、鸡爪、生姜、大葱、黄酒、蒜、红油、盐 做法：鸡爪剪掉指甲，去掉黄茧老皮，洗净，用清水浸泡出血水，期间多换几次清水。煮锅添加清水，放入浸泡好的鸡爪，加入盐、黄酒、姜片、葱段，大火煮开。煮的时候要加盐，先给鸡爪来点儿底味，不然后面不好入味。
2、简要答案做红油鸡爪子先将鸡爪浸泡一会，然后去除趾甲；之后，将鸡爪切开3份，处理干净；把鸡爪放入汤锅中加水、葱段、姜片和八角；接着，煮沸捞出，清洗装盘；然后将蒜末，红油，醋等倒入小碗中，搅拌均匀，调成料汁；最后，将料汁倒入鸡爪里面搅拌均匀即可。
3、红油凤爪的做法 鸡爪洗净后剪去指甲，入滚水中煮1分钟至变色捞起洗净 将材料A（A： 鸡爪、姜片、葱段、米酒、盐、水）放入锅内，大火煮开后改小火。
4、做法步骤：鸡爪用开水焯过后，冲洗干净重新放入高压锅加少许水压开后停火，晾凉后取出用冷水反复冲洗干净，我直接手工将骨头脱掉。准备红油、葱丝、熟花生碎。将脱骨鸡爪、葱丝、红油、花椒粉、酱油。盐、白糖、高汤精或鸡精搅拌均匀，撒上花生碎即可。
【步骤一】：先把鸡爪清洗干净，再去掉鸡爪上残留的外皮，像这种没弄干净的，全部刮掉，把所有鸡爪上的指甲全部切下来装盘备用。 【步骤二】：把切好的鸡爪放到锅里，加入水，同时把生姜、大料、香叶、花椒、料酒放里边。
鸡爪1斤，料酒2勺，2勺生抽，2勺油，少许盐，姜葱蒜，八角，桂皮，香叶，小米辣。
鸡爪，黄瓜，洋葱，蒜蓉，柠檬，葱姜，小米辣。 做法步骤： 首先鸡爪要去抓对半切，洗净备用。 鸡爪冷水下锅，加姜片，葱节，少许米酒，煮15分钟，捞出冷水冲洗干净，净泡冷水5分钟。 把准备好的配料倒进同鸡爪一起装盘，加少许盐，两勺生抽，两勺陈醋，两勺耗油抓拌均匀，最后加少许白芝麻，淋上花生油即可。
1、凉拌皮蛋接着加葱姜末、2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺淀粉、少许小苏打粉、一丢丢盐抓拌均匀后、再加1勺食用油拌匀后腌制20分钟。碗里加蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、花椒粉，浇入滚油拌匀，再加2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油，拌匀放一旁备用。
2、麻辣猪蹄 材料：猪前蹄、红干椒、植物油、精盐、麻椒、豆瓣酱、生姜、桂皮、八角、香叶。做法：- 用刀子把猪蹄刮剃干净，自骨缝处下刀，斩成大段。- 把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。- 把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。
3、凉拌苦瓜。原料：苦瓜200克。调料：丘比草莓酱。苦瓜洗净切小段、去籽，焯水捞出沥干，放进冰箱冰镇一下即可取出装盘。吃时配蘸丘比草莓酱即可。拍黄瓜。材料：黄瓜1根，熟花生、芝麻油、生抽、辣椒酱、白糖、香醋、蒜、盐、鸡精各适量。
4、虾米花蛤蒸蛋羹 材料 主料：虾米，花蛤蜊（新鲜的最好），鸡蛋2个，葱花。辅料：黄酒、盐、葱适量 做法 虾米洗净切碎，有条件的可以把虾米放在黄酒里浸泡10分钟入味去腥。花蛤洗净，用开水烫后使花蛤壳打开。
5、胡萝卜焖鸡腿非常开胃，做法是将鸡腿剁成小块放入锅里焯水，去除浮沫后取出备用。起锅烧油，放入葱段和生姜爆出香味，倒入备好的鸡腿，快速翻炒，待鸡腿肉煸炒至掉色后加入糖、生抽，翻炒均匀后加入胡萝卜块，继续煸炒。
