家常菜创莲菜家常做的凉拌菜可以适当加一些酒鬼花生吗 味道会不会不好
家常菜创莲菜家常做的凉拌菜可以适当加一些酒鬼花生吗 味道会不会不好
今天段婆来给大家分享一些关于家常菜创莲菜家常做的凉拌菜可以适当加一些酒鬼花生吗 味道会不会不好 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、面条菜摘掉粗梗，浸泡，洗净。锅子放入少许盐、色拉油，将面条菜放入，快速焯水。（放盐和色拉油会使面条菜更绿哦！）捞出浸入凉开水。挤干多余的水分。加入捣碎的酒鬼花生。
2、主料：芹菜30克、豆角30克、菜花30克、土豆片20克。辅料：胡萝卜30克、青红辣椒适量、洋葱适量、生抽5克、胡椒粉1克、盐3克、香油2克、食用油5毫升、姜丝5克、酒鬼花生适量。
3、有些凉菜拌完之后不要马上食用，放入冰箱冷藏一会，让酱汁更好地渗入到食材内，而且温度低能够让凉菜更爽口，大概20-30分钟之后再食用味道更佳。比如，凉拌豆腐丝、凉拌豇豆、凉拌西兰花、凉拌花生米都可以如此。
4、酒鬼花生放多少麻椒和辣椒更适合？麻椒和辣椒的使用量根据个人口感而定，个人感觉跟我们正常的凉拌菜的时候的使用量一样就行了。
土豆炒藕片的食材和调料：藕、土豆、葱姜、盐，酱油，鸡精。藕切片，焯一下，捞出沥干备用。锅烧热，加油，葱姜切丝，待油热后放入葱丝姜丝。放入土豆片，喜欢吃脆的可以稍微加一点醋，炒一会。
食材：莲藕、扁豆。将扁豆摘洗干净、捞出，用剪刀剪开，待用。将莲藕清洗一下、去皮。放在案板上切成片。烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒一下，加一些清水煮开，煮至莲藕断生。
莲藕、胡萝卜、蒜头分别切成薄片，荷兰豆去掉老筋，再清洗干净。炒锅放油，油温后把蒜片炒香后加入藕片翻炒，然后再加入胡萝卜片大火翻炒2-3分分钟。
方法如下：准备的食材，藕洗净切片，姜切末，葱切段。切好的藕片，用水泡一会。（水里可给点白醋），热油爆香姜末，倒入藕片大火翻炒。一边炒一边点些清水。起锅前用少许盐调味，撒葱花即可。
1、炸藕条的做法如下：先把藕去皮，切成条，接着加点盐腌一会。姜和大蒜剁成沫。腌过的藕加4勺面粉、2勺淀粉、一个鸡蛋、少许南德搅拌。搅拌至每根藕条上藕黏有面糊。面粉一点一点的加，如果太干可以适量加点水。
2、削净外皮的莲藕一节，切成均匀薄片。小葱几根，切成葱花；大蒜几粒，拍散后切成蒜末；生姜一块，切成姜末；小米椒几个，切成圈备用。锅内烧水，水烧开以后加入白醋5克，白醋能防止莲藕氧化变黑。
3、将香炸裹粉50、玉米淀粉75克、鸡精7克、鸡蛋1个、水100克放入一个容器中搅拌均匀。莲菜洗净去皮，切条状。
1、方式：准备好一盆冷水，在冷水中放进一定量的白米醋，连藕放进在其中侵泡一会儿，酸性物质可以抑止多酚氧化酶的催化反应，促使连藕不容易变黑掉色，维持雪白的色调。
2、炒藕片防止变黑可以先将其放在盐水中浸泡，隔绝空气，减缓氧化变黑。
3、炒藕片不发黑的方法有开水烫藕、白醋浸泡、盐水浸泡、不用铁器煮、水泡藕。开水烫藕用沸水汆烫莲藕70秒，这样可以使得莲藕中的多酚氧化酶失去活性，从而抑制了多酚向醌氧化的过程。
4、最好尽量避免使用铝或铁质的炊具，因为莲藕长时间与铁或铝接触就会变色。炒莲藕时，还可以一边炒一边加点清水，这样炒出的莲藕就会颜色洁白。用莲藕制作很多菜肴时，都可以加几滴白醋，也能有效的防止莲藕变色。
5、让藕片上的淀粉与水融合形成的汤汁包裹藕片，使藕片不与金属直接接触即可。3为使去皮的藕不变黑，可将去皮的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干，就可使其保持玉白水嫩不变色。
6、用醋水浸泡，大家都知道藕的表皮其实是一层保护膜，它的主要作用是为了防止藕在空气中被氧化同时在水中是防止被泡烂。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
