日式照烧鸡排的常见做法 (照烧鸡排的做法)
日式照烧鸡排的常见做法 (照烧鸡排的做法)
正宗日式照烧鸡排
一、材料：去骨鸡腿肉 1块
二、照烧汁材料：酱油 3汤匙、白糖 3汤匙、麻油 1茶匙、生姜细末 1茶匙、生粉 1茶匙。
三、做法：1、鸡腿肉用刀拍匀（厚薄大致均匀）2、用叉子在鸡肉内面，戳些洞。（为了快速入味）
3、鸡腿表皮部分也要戳些洞。
4、再将内面横切几道，使鸡腿肉断筋，高州不会收缩变形。
5、把上述照烧汁材料（酱油 3汤匙、白糖 3汤匙、麻油 1茶匙、生姜细末 1茶匙、生粉 1茶匙）放入一个微波炉专用的大碗内，搅匀。
6、把鸡腿肉放入照烧汁内沾匀，然后将鸡皮部分朝下平放在碗内。（鸡皮部分会出油，这样既不会爆油，又不使鸡肉粘粘在碗内）。
7、放入微波炉，在碗的底部垫上一双木筷，会让鸡腿肉受热均匀，高火4分半钟即成。
1.将调味料拌匀加热，煮至浓稠，量约剩2/3时，煮汁即完成。
2.鸡肉去除多余的皮与脂肪，并去筋划刀，以防判念亩止肉遇热内缩；香菇切去茎部，青椒、红甜椒洗净切成块状备用。
3.鸡肉撒上少许盐巴腌渍10分钟，再用酒(1：5)洗净以去腥味，将水分沥干后，两面沾上少许酱汁上色。
4.锅里放少许沙拉油，将鸡肉带皮的部分先煎，转小火将双面煎至7～8分熟，放入香菇、青椒、红甜椒拌炒，先起锅。
5.鸡腿肉再入锅，续煎至两面金黄色后，边放酱汁，煎至收汁。
6.鸡肉起锅后，以刀子切成容易入口的大小，于表面淋上酱汁，撒上山椒粉与芝麻，掘森放上蔬菜即成美味的照烧鸡肉。
