腊鱼怎么做好吃又简单(最美家常菜红烧腊鱼的做法)
腊鱼怎么做好吃又简单(最美家常菜红烧腊鱼的做法)
1、浸泡腊鱼：将风干好的腊鱼浸泡一个小时，然后控干水分，切成四方鱼块。准备辅料：准备大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉。煎腊鱼：起锅烧油，油温6成热时，倒入腊鱼煎至上色，再翻煎另一面，油要比炒菜时多放一点。
1、通常用来酿晒腊鱼的鱼，要选择个头大，肉质结实的草鱼。将草鱼处理干净，以盐涂抹全身，鱼身和内里都要涂抹均匀，喜欢麻辣味的人还可以加入花椒、辣椒掺入盐里一起涂抹。
2、腌鱼的做法1将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的，待水分凉干也可用布擦干后涂上白酒或料酒2一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的。
3、把切好的鱼块装入一个大碗里，加入没过鱼块的清水，让它浸泡两小时。一则是腊鱼的盐味比较重，泡一下再烹饪，做出来的鱼块咸淡就会非常合适。二则是腊鱼比较干，直接烹饪没有那么好吃。
4、四川腊肉做法如下： 备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。 如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。
1、将青鱼洗净沥干，切成片状，然后加入少许的盐抹匀并腌制约20分钟，将蚕豆辣酱和葱姜蒜拌在一起，制成酱汁，然后加入10克左右原汁鸡汤调和一下。
2、直到两面金黄就可以出锅了，带椒盐一起上桌就更美味了。鸡汁腊鱼：用料：青鱼150克、红椒半个、食盐少许、蚕豆辣酱、葱、姜、蒜、鸡汤20克。
3、鸡汁腊鱼 材料：青鱼150克、红椒半个、食盐少许、蚕豆辣酱、葱、姜、蒜、鸡汤20克。
4、正宗腊鱼的腌制方法如下：鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。
浸泡腊鱼：将风干好的腊鱼浸泡一个小时，然后控干水分，切成四方鱼块。准备辅料：准备大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉。煎腊鱼：起锅烧油，油温6成热时，倒入腊鱼煎至上色，再翻煎另一面，油要比炒菜时多放一点。
方法一：红烧腊鱼 以“老干妈”豆豉酱、料酒、姜碎、酱油和少量花椒、辣椒一起来烧制腊鱼。
自制腊鱼（风干鱼）的做法 草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分。请点击输入图片描述 晾干水分的草鱼取下来，均匀抹上白酒，放盒子里，盖上盖子闷1小时以上（先用酒闷再腌制，会更香）。
