烫面做的玉米发糕口感发粘是水温太高还是烫面太多(烫面玉米发糕)
烫面做的玉米发糕口感发粘是水温太高还是烫面太多(烫面玉米发糕)
烫面水温太高发粘，可以加入适量冷水和的面来调节一下。\x0d\x0a烫面是用沸水（约70℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再用烫好的面团做成各类食品。
1、5克酵母10克白糖用温水化开。红枣，葡萄干洗净备用，腰果去皮备用。用开水搅拌玉米面起球为好。将白面倒入晾凉的玉米面上，倒入酵母水搅成絮状。将絮状的面用手揉成面团。
2、第一步最先，提前准备250的面粉（一般白面粉），黄豆面125克，棒子面125克，和50克的白砂糖，将它们分别计量检定精确后，再放入盆里预留。
3、饧发好的面糊，不需揉面排气了，直接上锅蒸即可，这样可以充分利用里面产生的气泡，才能使蒸出的发糕蓬松暄软。
4、玉米粉怎么蒸发糕 材料：面粉200g、玉米面100g、干红枣、泡打粉、酵母、白砂糖。
5、材料准备：玉米面粉200克、小麦粉100克、鸡蛋50克、酵母3克、白糖10克、水适量、红枣适量、葡萄干适量。然后把200克玉米面粉加入200克开水，搅拌成面疙瘩，如下图所示。
6、准备好玉米面。烧好开水，边倒开水边搅，直到没有干粉为至，湿点没关系。打上两个鸡蛋。搅成面糊。放上酵母、豆粉、白面粉。再放上10克糖。
1、制作方法：①将玉米面和白面放在盆中加入酵母和白糖。②将1000克35度左右的温水，一次性倒在玉米面与白面中，用筷子将面粉与玉米面儿搅拌均匀。
2、玉米面粉与小麦面粉的比例是【1：1】而两种面粉总重量与水的比例也是【1：1】这一点很重要。因为混合后一定得是比较稀的面糊状，所以水不能太少。
3、食材：玉米粉350克、自发粉600克、温水400毫升、白糖45克、干红枣100克。干红枣洗净后，用热水浸泡20分钟。玉米粉、自发粉、白糖加一半的红枣，慢慢加入温水，一边搅拌。
4、玉米粉加糖，搅拌均匀。牛奶微波炉高火叮2分钟，拿出倒进装玉米粉的碗里，边倒边搅成絮状。等温热点给3个鸡蛋，搅拌均匀。加酵母粉，搅拌均匀。加面粉搅拌均匀。
做发糕选择面粉很重要，想要发糕松软口感好，可以选择中筋面粉或者低筋面粉，但是不能用高筋面粉。
准备一碗凉米饭。材料集合。把糖，水，酵母，米饭，粘米粉依次放入破壁机，用筷子搅拌一下，防止粉末飞溅。启动果汁功能，一次不够打二次。打成光滑细腻的米糊。倒入盆中，密封发酵至两倍大。
做法：将准备好的鸡蛋打入到碗中，然后加入适量的红糖完全的搅拌均匀。将准备好的红枣放入到清水中清洗干净，然后去除掉所有的红枣核。将红枣肉放入到搅拌器中，将红枣肉搅拌成红枣泥。
纯大米发糕 材料：大米粉、白糖 制作步骤：大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。隔水加热，期间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。
香软好吃，比面包都要好吃，下面就来分享一下发糕怎么做。
今日把小米换个食用方法，加两个鸡蛋，制成好吃又暄软的发糕，家人们都特别的喜欢吃。下边还把作法告诉你们。第一步最先我们准备200克到300克的小米，洗干净后用温水泡浸2小时。
1、口感区别 烫面发糕无劲道，口感松软。不烫的面做出来的发糕比较耐煮，口感劲道，有嚼劲。做法区别 烫面发糕是用开水(约65℃—100℃)揉面，边加河边拌和，待稍凉后融合结团，再制成各种食品。
2、玉米面烫与不烫的区别是做法不同。因为玉米面发面饼烫面用的是玉米发糕的水，而且烫面粉也比较柔弱一点，比较有韧劲儿口感也比较带劲。
3、还是挺大的。烫面法来做蛋糕，做出来的蛋糕不容易消泡，而且口感更轻盈柔软，做出来的蛋糕就像云朵般入口即化，而且一点也不会觉得干得噎人。
4、烫面戚风比普通戚风含水量高一点，烤出来是更加细腻柔软，非常好吃的。制作乳酪酱，芝士片、糖、黄油、淡奶油混合一起，隔热水加热，直到这些材料完全融化在一起。稍微放凉一下，就会变浓稠了。
1、充分准备大一点的碗，碗中倒进300克棒子面，用350mL的开水烫面（烫直的棒子面口味更为细致色香味俱全）拌和成小颗粒，置放湿寒后再打进两棵生鸡蛋再加上3克发酵粉，3克白砂糖搅拌。
2、玉米发糕制作的情况下面糊需要进行发醇，当面粉发酵至原先面糊的2倍大时，用筷子搅拌一下，让他排一排气，把里边产生的汽泡排走，然后重新放进磨具之中开展二次发酵，这样做出来的玉米发糕绵软美味。
3、材料准备：玉米面粉200克、小麦粉100克、鸡蛋50克、酵母3克、白糖10克、水适量、红枣适量、葡萄干适量。然后把200克玉米面粉加入200克开水，搅拌成面疙瘩，如下图所示。
4、将发酵好的面糊拿出来，用筷子搅拌排气。准备蒸锅，锅里倒入70度左右的温水，放上笼屉，将面糊倒入模具中抹平整，在表面放上红枣，盖上锅盖醒20分钟；然后开火，上汽后蒸30分钟。
5、在温暖处发酵至两倍体积，略搅拌排气。冷水上锅，蒸锅上汽以后蒸20分钟，焖3分钟即可。发糕不烫手以后脱模即可。
