八爪鱼怎么做好吃 家常做法(八爪鱼的做法大全家常)
八爪鱼怎么做好吃 家常做法(八爪鱼的做法大全家常)
八爪鱼好吃的家常做法如下：
用料：小章鱼300克、尖椒3个、洋葱1个、辣椒酱2大勺、干辣椒5个、葱末姜末适量、老抽半勺悔岁、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、糖适量、盐少许。
1、花儿这个是网购的，买来的已经处理干净。咱们若是菜市场买来，要去眼、去嘴、去内碧数睁脏，然后用盐和白酒搓一下，就能洗净表面了。
2、做开一锅水，倒入小章鱼，焯半分钟，捞出沥干备用。
3、尽量用紫洋葱，这样爆炒后会有甜味。洋葱和尖椒洗净切块，要想爆炒的香，少不了的是辣椒酱，小章鱼肉质肥厚，带有鲜辣味道的调味汁，才能更好的体现其鲜美的味道。
4、多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少许姜末，放几个干辣椒。
5、锅内放入食用油，烧热后放入姜末蒜末爆香，接着放入干辣椒和洋葱，炒出香味。
6、两大勺的辣椒酱放入，接着一勺的料酒倒入，炒香。
7、倒入焯好毕郑的小章鱼，倒入一勺的蚝油和生抽，炒匀。
8、最后放入尖椒块，根据口味，放入适量盐和糖，半分钟即可出锅。
9、香辣多汁的小章鱼，怎么吃都觉得过瘾。
NO.1 尖椒炒八爪鱼
准备食材如下：八爪鱼500克，青红尖椒各2根，胡萝卜半根，葱少许，姜1块，蒜4瓣，盐，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙
具体做法如下：八爪鱼清洗洗干净，去掉内脏，切段；青红尖椒、胡萝卜切片；葱姜蒜切碎，接着把八爪鱼焯水，锅内留底油，下葱姜蒜炒出香味，放尖椒片、胡萝卜片、八爪鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡精，大火翻炒至青红椒断生即可！
NO.2 凉拌八爪鱼
准备食材如下：八爪鱼500克，姜1块，葱1根，盐1茶匙，生抽2汤匙，油适量
具体做法如下：八爪鱼切半用姜葱水煮熟.煮久些才不硬，捞出后用冰水泡一会.切条.香葱.姜末.盐.生抽拌匀，烧两大热油倒在上面.拌和，再加入八爪鱼条拌匀.腌两小时可吃.
NO.3 酱烧八爪鱼
准备食材如下：八爪鱼 500克 韭菜花 50克 红、黄椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣酱 2/3汤匙 XO酱 1汤匙 盐 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1汤匙 鸡精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙
具体做法如下：八爪鱼洗净切成长段（留了一个完整的用来拍照），红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用，煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，源前春把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立即捞起，淋入凉水过冷河，沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水），调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好，锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香，倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料，倒入红黄椒翻炒，淋入水淀粉，翻炒均匀即可（9-12必悔樱须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好）。
NO.4 烤八抓鱼
准备食材如下：红甜椒2个，晒干番茄100克（沥干），莱姆（青柠）1个，柠檬1个，百里香1小束，八爪鱼1千克，由鱼贩剖净、洗净，橄榄油120毫升，芝麻菜（Rocket）1束，特纯橄榄油2汤匙，海盐、黑胡椒适量，点缀：，橘瓣形莱姆（青柠）或柠檬块
具体做法如下：用最高温预热烤箱。炭烤炉或烧烤炉热度必须够高，甜椒切去根部，用手指挖去椒籽。把甜椒排放在烤盘上，放入烤箱烘烤10—12分钟。至皮焦时从烤箱中取出，置一旁冷却，晒干番茄切碎。莱姆和柠檬去皮榨汁。百里香切成约两汤匙的末。所有材料放在碗中与章鱼、120毫升橄榄油调匀，腌10—15分钟，甜椒冷却后，用指尖撕去椒皮，椒肉切成阔条，章鱼放在炭烤炉或烧烤炉上，旺火烤5—6分钟，每隔一定时间浇腌汁在章鱼上，把甜椒、芝麻菜叶、章鱼等放在4个上菜盘里。每个盘中洒入两茶匙橄榄油。加盐和胡椒调味。以橘瓣形莱姆或柠檬块点缀。
NO.5 爆炒八爪鱼
准备食材如下：八爪鱼500克，干辣椒1碗，花椒1抓，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，小葱2根，料酒1汤匙，生姜1块
具体做法如下：首先把八爪鱼去掉肠肚，处理干净后切成小块，把干辣椒剪成小段，再起锅加入清水，八爪鱼冷水下锅雹耐，加入姜片，料酒焯水，煮约3分钟后捞出备用，接着起锅加油烧热，下葱姜蒜，花椒，小火炒香，然后下干辣椒炒出香辣味，接着倒入八爪鱼，中火翻炒，把香辣味炒到八爪鱼里面，最后加入葱段，翻炒均匀即可出锅！
前言：
酸辣八爪鱼，湘西名菜，可以试试哦！
食材：
步骤：
1.主料：八爪鱼一盒。
2.配料：红泡辣椒、青尖椒、泡姜、大桐唯蒜籽。
3.八爪鱼去除内脏清洗干净。
4.八爪鱼改刀切小枣轮胡条状，红泡辣椒、青尖椒切碎，泡姜、大蒜籽切片。
5.坐锅点火烧凳拦水。
6.水开后快速将八爪鱼焯水。
7.焯水后用冷水冲一冲，沥干水份。
8.热锅倒入适量食用油。
9.油热后下姜、大蒜籽爆锅。
10.然后把八爪鱼放入锅内翻炒。
11.再把红泡辣椒、青尖椒也加进入一起炒。
12.最后调入适量的食盐、酱油、少许芝麻油翻炒片刻就可以岀锅了。
13.成品。
经验之谈：
焯水的速度要快，时间久了就焯老了，不好吃。
成品展示：
爆炒八爪鱼
主料main
八爪鱼700克 洋葱150克 青椒1个 香葱3根 小米椒3个4人份
辅料others
生姜5克 大蒜10克 蚝油20毫升 生抽酱油20毫升 胡椒粉1克 精盐2克 食用油30毫升
八爪鱼，又叫章鱼，因有八足而得名；含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸，可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。除此之外，八爪鱼还是属于高蛋白质低脂肪的海产品，而且也是食疗补养的佳品，尤其适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。新鲜的八爪鱼用来爆炒，晒干的八爪鱼用来煲汤，都特别特别的鲜美；产妇乳汁不足的时候，多喝用它煲出来的汤，可以下奶的哟。
前天，公司不是突然停电，跟同事约了一起逛菜市嘛；一路走一路逛，看到八爪鱼特别的新鲜，就称了一些，让老板帮忙宰杀好，回家清洗后趁着新鲜下锅料理。
八爪鱼想要炒的好吃，还是需要注意几点的，第一就是嘴和眼睛，还有吸盘里面容易藏沙子，一定要清洗干净，另外，它还带有墨汁，需要全部清理干净；再者不可久炒，先下锅汆漂烫数秒后快速捞起过凉水，最后下锅爆炒几下即可。
用了精灵教你的方法， 相信你也可以炒出美味可口，又鲜又嫩的八爪鱼；反正精灵是炒了满满一盘子，端上桌橡咐几下就见底了。好不好吃，家人们的行动，就是最好的说明。。。
爆炒八爪鱼的做法
步骤step
1
新鲜宰杀的八爪鱼。
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2
洋葱，青椒等准备。
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3
八爪鱼，清洗干净眼睛，墨汁，黑膜等，改刀切小块。
步骤樱余step
4
洋葱，青椒切块。
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5
锅中烧水，滴少许料酒，水开后下八爪鱼，关火利用余温汆烫10秒左右。
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6
捞起立刻冲冷水。
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7
香葱切段，小米椒，生姜，大蒜切碎。取一小碗，加入蚝油，生抽，胡椒粉，盐，调成酱汁。
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8
锅中注入食用油，下姜，蒜，小米椒。
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9
炝锅后下洋葱，青椒块。
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10
略翻炒至洋葱半透明时下焯水的八爪鱼。
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11
翻炒后下之前调好的酱汁。
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12
快速翻炒均匀。
步骤step
13
撒梁颂纯葱段。
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14
关火，颠锅后出锅即可。
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15
赛普瑞斯，战马出场，厨艺飞扬
爆炒八爪鱼的成品图
爆炒八爪鱼的烹饪技巧
技巧tips
1：八爪鱼下锅汆烫，主要是为了去除腥味和水份。
2：水开后关火，八爪鱼放进去，须子变成卷曲之后，就立刻捞起，利用水温烫熟八爪鱼，这种焯烫的方法，八爪鱼会特别嫩。
3：炒制的时候，配菜才先下锅炒，酱汁也要提前准备好，八爪鱼下锅后，最好半分钟之内完成，以避免久炒口感粗糙。
