马蹄糕的简单做法步骤(马蹄糕的做法)
马蹄糕的简单做法步骤(马蹄糕的做法)
马蹄姿者糕做法如下：
1、准备好食材。
2、马蹄切丁。
3、马蹄粉加水，搅拌均匀。
4、锅中加入白砂糖，水，大火煮至融化。迹尘薯
5、倒入马蹄，食用油，大火煮沸。
6、倒入马蹄粉糊，转中小火搅拌至黏稠。
7、倒入容器，冰兄姿箱冷冻30分钟。
8、倒扣出来切块。
马蹄糕的作法
原材料
马蹄粉、椰子汁、纯奶
辅材
片糖、老冰糖、冷水、生马蹄子
作法
1.第一步做冷中饥水生马蹄子浆，用一大器皿放半包装修马碲粉(即125克)，添加卖羡返1碗半水(1.5x250ML)马蹄粉要彻底溶解水里不必起粒，再添加剁碎的马蹄子，另用煲放进1碗半水放片糖，片糖彻底溶解水里，就救火，把冷水马蹄子浆弄混马上倒进到红豆糖水中，边倒边弄混，制成生和熟浆预留。
2.第二步做椰子汁浆，用另一大器皿放半包装修马碲粉(即125克)，添加纯奶与椰子汁，马蹄粉要彻底溶解水里不必起粒，另用煲放派坦进1碗半水放老冰糖，老冰糖彻底溶解水里，就救火，把椰子汁浆弄混马上倒进到红豆糖水中，边倒边弄混，制成生和熟浆预留。
3.用糕盘放到煮沸的沸水上煮热，盘里抹点油，第一层放冷水浆，水开后蒸6分钟，第二层放椰子汁浆，水开后蒸6分钟，(留意各层薄厚要一样)，随后便是一层一层冷水浆与椰子汁浆层次煮熟，蒸熟后晾凉(最好是放电冰箱)，切片就可以了(可冷吃或再煮热或煎香吃)，味道太好了。
作用：
汕头生产的马蹄糕，口味深厚。在其中选用的番薯粉，有一定的功效与作用，能够下火清热解毒。因此，在炎热的气温下，何不多吃点汕头的马蹄糕，解暑下火。
马蹄糕由于其口味香甜，颇具延展性而被别人钟爱和服用。另外马蹄糕具备生津解渴，解暑下火等作用，如今不断出现在广东潮汕别人的从早到晚的餐桌上。依据上述作法的叙述，坚信大伙儿在家里就可以作出自身爱吃的美味可口千层马蹄糕了吧！
马蹄糕的做法
说起广东最为经典的糕点，当然要数马蹄糕，马蹄糕的丰富口感以及香甜滋味深受大家的喜爱，那么马蹄糕的做法又是怎么样的呢？今天就让我们一起来看看下面的做法吧。希望大家喜欢！
渗顷做马蹄糕的做法1
马蹄糕主料为地瓜粉，加水、白糖搅拌均匀，装入模具，上面撒些荸荠，猛火蒸熟，取出即可食用，其制做简便，吃来香甜扑鼻，松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人，即购即吃，甚为方便。
乎芹 马蹄糕的简介
马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
马蹄糕主料为地瓜粉，加水、白糖搅拌均匀，装入模具，上面撒些荸荠，猛火蒸熟，取出即可食用，其制做简便，吃来香甜扑鼻，松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人，即购即吃，甚为方便。
马蹄糕的做法
需要准备的材料：马蹄、马蹄粉、糖、油、水。
第一、马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分，放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。
第二、用1杯水（250ml）稀释溶解马蹄粉。
第三、用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液，除去其中没有溶解的粗渣。
第四、锅中倒入2杯水（500ml）、150克糖、1汤勺油开火煮。
第五、煮开后加入马蹄粒，再煮开后转小火。
第六、用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水，边搅边加入过滤好的马蹄粉浆（倒入前要先充分搅匀），粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动，直到粉浆煮成半透明状，并与锅壁分离。
第七、蒸糕容器先用油涂抹一遍，再将煮至透明的粉浆倒入，用手或胶板沾水弄平糕的表面，盖上保鲜膜，隔水大火蒸50分钟-1小时后，用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。
第八、蒸好的糕冷却后，从容器中倒扣出来，切厚片可直接冷食。
第九、或沾上少许干淀粉粉，用中小火双面煎黄热食。
马蹄糕的营养价值
荸荠又称马蹄，荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的.需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。
荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
马蹄糕的做法2
材料：
大田马蹄粉500克，冰片糖650克，红豆150克，清水400克(大约8饭碗水，熟练后，妈友们可以按自己的检验酌情加减)
做法：
1、红豆洗净用清水浸3小时，用真空煲将水烧开，放入红豆煮15分钟，放回真空煲焖45分钟（因为红豆比较不容易煮烂，为了红豆马蹄糕的口感，这一点很重要，妈友们要耐心等待）。
2、用2.5一3碗水将马蹄粉浸开，搅拌至粉粒完全溶化备用。
3、用余下5碗水煮开放入冰片糖煮成糖水息火。
4、待糖丛衡水80度左右，把马蹄粉浆慢慢倒入糖水中，边倒边搅拌至粉浆呈半透明糊状。
5、把红豆沥干水份，放入粉浆里拌匀。
6、在蒸盘内刷上一层油，倒入粉浆，隔水蒸40分钟(微波炉也可以加热40分钟)即可。
温馨提示：
1、马蹄粉的量应适度，过多不疏松而板结，过少不饱满；
2、拌粉时应稍稀一点，不然蒸好后不滋润；
4、制作红豆马蹄糕如果想有点颜色就用红糖，亦可以用冰糖，养颜。
以下有两款马蹄糕嘅做法，你睇吓钟意边款多啲。
图片参考：euphocafe/recipe/dessert_chinese/cake_07
椰汁马蹄糕
材料：
马蹄粉200g（约1又1/3杯），水1杯，椰奶1罐（约400 ml），奶水1罐（约350 ml），砂糖2/3杯，马蹄6个（去皮约重100g），红枣15个（40g），沙拉油2大匙。
另需沙拉油适量（刷糕模防沾使用）。
工具：
蒸笼或蒸锅，筛网，方形或圆形糕模，刷子。
做法：
1. 马蹄粉加水，调匀之后用筛网过滤，滤除无法溶解的大颗粉粒。马蹄切成碎丁，红枣洗净去核、切碎备用。
2. 大汤锅里放册漏入椰奶与奶水，加热至滚沸，倒入马蹄丁、红枣与糖，同煮至砂糖融化，加入沙拉油拌匀。
3. 将马蹄粉粉浆再搅匀，然后缓缓注入汤锅中边煮边搅，直到糕糊变成有弹性的浓糊状，熄火，在糕模里抹一层油，将糕糊倒入模中，刷子沾水、甩掉多余水分，用来抹平糕糊的表面。
4. 蒸笼底部的水烧沸之后，移入糕模，以大火蒸约45~50分钟﹔取出，放凉。完全凉透之后即可切片食用。
爱厨注：
1. 切片之后可以直接吃，也可以用平底锅两面煎过再吃，若能搭配一杯温热的茶，就是不错的甜点小食罗~~^^
2. 马蹄与红枣的用量可以自行斟酌。椰奶=coconut milk，奶水=evaporated milk，都是铁罐装的，一般超市有售。樱姿扒
备注：
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 港台食谱使用的是古制斤两：1斤=16两=600g﹔大陆食谱使用的斤两：1斤=10两=500g。
** 如果份量标示为“少许”，意即少于1/8小匙 ﹔至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的，则标示为“适量”。
马蹄糕脊昌 Water Chestnut Pudding
图片参考：leisure-cat/images/chestnut%20pudding
材料(四底钖纸盆份量)
马蹄
225 克(6 两)
椰汁
1/2 杯
砂糖
3/4 杯
淡奶
1/2 杯
马蹄粉
280 克
清水
3 1/2 杯
生油
1 汤匙
制作过程
1. 马蹄洗净, 去皮, 拍碎。
2. 用一半份量的水调稀马蹄粉，成马蹄粉浆备用。
3. 用另 一半份量的水煮溶砂糖后加入椰汁及淡奶, 收慢火, 把一半马蹄粉浆快速搅拌成稀糊状，熄火，将剩下的马蹄粉浆分次慢慢注入及糕搅匀。
4. 倒入已涂油的糕盆内, 隔水猛火蒸四十分钟, 取出待冷, 煎香食用。
希望可以解答到您嘅问题啦。Thanks.
,参考: 自我。,马蹄糕(Water Chestnut Pudding)
材料:
马蹄粉(water chestnut flour)
马蹄(water chestnut)
糖
油
75g
75g
100g
1 tsp
325ml
制法:
1. 预备蒸笼
2. , 糕盆扫油。 马蹄洗净
3. , 去皮及成粗粒。 以
4. 150ml水将马蹄粉拌成粉浆。 煮沸其余水份
5. , 加入糖及油, 然后再倾入粉浆内, 拌匀。 将粉浆倾回锅内
6. , 加入马蹄, 煮2至3分钟, 不停搅动至浓糊状, 然后倾入切糕盆内, 蒸约15分钟。 冷后
, 将马蹄糕切块。马蹄糕可冷食, 亦可黏上蛋汁或 粉, 以油煎至金黄色, 热食。,马蹄糕制造法
材料：
泮糖马蹄粉半公斤庄1盒
吉士粉2或3汤匙
马蹄12粒切碎
白沙糖800毫克，多少随意
清水5磅半 (可加多或减少，随意)
一汤匙生油
制作方法：
1. 先将2磅水煮滚，加入沙糖、马碲碎。
2. 将2磅半水加入马蹄粉、2汤匙吉士粉搅匀。
3. 倒入热水中搅匀，直至有透明感觉，紧记顺一边方向。
4. 趁热放入锡盆中，再加入水炖30分钟(厚)，薄的约20分钟。
5. 紧记用易洁镬。,参考: yahoo,椰汁马蹄糕
材料:
(1)马蹄粉100g . 太白粉30g
澄粉30g . 椰浆1罐(约400g)
(2)荸荠150g
(3)水1000g . 细砂糖160g
作法:
1.材料(1)混合均匀备用,荸荠切细丝
2.将水和细砂糖混合煮开,充入拌匀的 材料(1)里至糊化.
3.取一长条容器,涂上少许油.将拌好的 粉浆倒入约9分满,厚度约4公分并用抹刀将表面抹平,以大火蒸20分钟.呈透明状即可取出
4.将蒸好的马蹄糕放凉后移入冰箱冷藏食用时取出切片即可
*如不要椰子口味..就不要放椰浆就是马蹄糕罗!!,马蹄糕 (可做3-4盆)
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材料：
新鲜马蹄
泮糖马蹄粉半公斤庄1盒
冰糖3大块
*** 糖1片
沙糖3汤匙
水7碗 (中国饭碗)
做法:
1.把沙糖用1碗和暖水做成糖水, 备用
2.将马蹄去皮, 切粒, 然后把马蹄粒放入沙糖水浸1-2小时
3.马蹄粒浸透后, 把马蹄粉用浸马蹄粒的糖水搅匀, 搅匀后放入马蹄粒
4.将余下的6碗水放入3大块冰糖和1片 *** 糖煮成糖水
5.如所有的糖都融了, 便可以以大火把糖水煮至大滚, 然后熄火
6.把糖水撞入马蹄粉浆, 同时要用另一只手向同一方向搅匀(这才弹牙)
7.把完成的马蹄粉浆倒入糕盆内, 用大火把马蹄糕蒸至透明即可,
马蹄糕是一种广东省，福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。下面是我精心为你准备的马蹄糕的一般做法，希望对你有帮助!
马蹄糕需要的调料
马蹄糕用料是马蹄粉、白糖、冰糖、植物油,再做马蹄糕之前,要先把将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解,用纱布过滤, 再行煮沸,冲入粉浆中,然后搅拌之后,取出盘子,轻抹一层油,将糊浆倒入,放置蒸笼上蒸20分钟就可以了。
马蹄糕的一般做法
马蹄糕的外形就像马蹄,大小与小洒盅一般大,非常的秀气。别看马蹄糕小,但是马蹄糕的 做法可不简单呢。这体现在做马蹄糕的材料上面,有马蹄粉、糯米粉、板栗粉、粳米粉等等 。
食材:马蹄粉700克、白糖600克、清水3500克,马蹄片250克。
做法:
1、先将马蹄粉用1000克清水开成粉浆,过滤,用盆装好,放在一边备用。
2、白糖一半炒成金黄色,加入余下部的清水和白糖,将糖全部煮溶解。
3、将部分粉浆放入糖水中煮成熟糊,之后慢慢倒入生粉浆中,边倒边搅,将粉浆推成半生 熟糊状。
4、倒入扫油的方盘中,撒上马蹄片,放入蒸炉用中火蒸约45分钟,拿出,待凉冻,切成马 蹄状的小块便可以了。
做马蹄糕是有讲究的,在做的时候需要注意:
1、炒糖的色泽应该为金黄色,如果发黑的话就是炒过火了,马蹄糕做出来会有苦味。
2、冲制的糊浆生熟度要适中,太生,淀粉沉底,面稀;太熟,糕身起眼,质霉;在煮糊的时候,如果糊能够挂勺,这就可以了。
3、粉糊过生过熟都不适宜。蒸时火候要适度,火过大,中间未熟,表层溢泻;火过小,表层外溢,糕起蜂巢,影响质量;如果过生可以隔水煮,过熟可再将部分生粉浆混合。要判断马蹄糕熟了没有,一般看到中间没白色浆或用筷子插进中间位置,没白色粉浆流出,表明已熟。
马蹄糕的瞎嫌由来
马蹄糕是一种广东省,福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代,以糖水拌合 荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不 断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。
马蹄糕口感甜蜜,入口即化;夏季蚊虫比较多,吃完马蹄糕极容易被蚊虫叮咬,建议品尝美 食后建议不要外出,以免被蚊虫叮咬,在室内做好防蚊虫措施。
据传,唐贞观二十三年(公元649年)高宗继位。岭南道节度使素闻广州泮塘马蹄、莲藕、 茨菇、茭笋、菱角之名,遂令画匠作“泮塘五秀”图,遣吏献图及五物于朝。高宗见图物喜 ,令为登基祭祀物。
调露二年贤获罪武后废为庶,迫令自杀。贤有三子,广顺、守礼、守义、光顺为乐安王 ,徙义丰被诛。守义为犍为王,徙封桂阳。贤及光顺逝后,守义得“泮塘五秀”图。垂拱四 年守义病,薨前传图嘱长子承敖避武后诛。承敖及后人秉祖训,经贺、梧、安南出海,后晋天福元年入广州,居陇西直街、聚龙里。
承敖后裔李讫寻得“泮塘五秀”后,迁泮塘村。其时,恰逢马蹄收获,隆坤按当地习惯 鲜食,觉清香甘甜,乃存鲜马蹄若干欲待后分食。不久,鲜马蹄开始腐烂,隆坤遂用焙面法 ,讲马磨纤手蹄去皮捣浆竖陆置于釜,慢火焙干成粉。将粉水煮成糊分与乡民服食,皆称与鲜食马蹄之感无异。
因其用“泮塘马蹄”制作,故隆坤称之为“泮塘马蹄粉”。随后,隆坤就地开办“泮塘五秀 ”店,沽“泮塘马蹄粉”及“泮塘五秀”制品传售于世。而“泮塘马蹄粉”,即为现今的马蹄糕。
