宫爆肉丁的做法(宫爆肉丁的正宗做法)
宫爆肉丁的做法(宫爆肉丁的正宗做法)
宫爆肉丁是一道有名川菜，深受国人的喜爱，以下是我整理的宫爆肉丁的做法，欢迎参考!
主料
猪肉150克
莴笋100克
花生米50克
辅料
花生油10毫升
干辣椒2个
花椒适量
甜酱适量
淀粉适量
盐2克
具体做法及步骤：
1.猪肉
2.切丁
3.淀粉上浆
4.莴笋
5.切丁
6.花生米
7.开水泡一下
8.去皮
9.干辣椒花椒
10.油氽花生米
11.油煸香辣椒花椒
12.油煸肉丁
13.加莴笋丁
14.加辣椒花生米，佐料，少许水
15.收汁
16.装盘
主料：猪肉200克、土豆1个、洋葱1个、胡萝卜1个、红辣椒2个、豌豆200克。
辅料：菜籽油适量、食盐适量、生抽适量。
步骤：
1、肉，洗清。
2、切成丁，撒点盐滴几滴黄酒生抽拌匀。
3、撒一勺淀粉拌均匀。
4、土豆胡萝卜去皮洗净，洋葱豌豆辣椒洗净。
5、胡萝卜洋葱红椒切成丁，土豆切成丁用清水漂一下。
6、热锅放油加入肉丁爆炒，八分熟装起。
7、锅里放油加入土豆爆炒。
8、土豆爆炒几下放入洋葱，胡萝卜，豌豆翻炒。
9、最后加入辣椒和肉丁翻炒，撒人适量食盐，生抽翻炒，劈少量水翻炒几下，好了装盘。
宫保肉丁的制作材料：主料：猪肉(瘦)300克 辅料：花生仁（炸）150克,鸡蛋30克 调料：酱油8克,料酒3克,醋3克,盐2克,味精1克,白砂糖10克,辣椒(红、尖、干)25克,花椒10克,辣椒粉1克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜4克,大蒜（白皮）2克,猪油（炼制）50克宫保肉丁的做法：1.将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油（2克）、料酒、淀粉（各1克）、鸡蛋半个、上浆，抓匀； 2.葱剖开，切成0．8厘米的段； 3.姜切成长、宽均为0．8厘米、厚约0．1厘米的片； 4.蒜顺其长切成片； 5.炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入盘中； 6.将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁； 7.炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入煸炒； 8.再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，随即放入花生米，炒匀后即可装盘。宫保肉丁的制作要诀：烹制时如时间较为充足，可将花生米泡后去皮再炒熟为好，这样菜的色彩较为丰富。食物相克花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
宫保肉丁是很多人喜爱选择，这样佳肴吃的时候，对人体健康没有任何危害，不过在对宫保肉丁制作上，也要注意要选择正确的方法，很多人对宫保肉丁的做法并不是很清楚，想要能够很好的制作它，就需要掌握好它的制作过程，那宫保肉丁的家常做法具体该如何呢，下面就详细的介绍下。
宫保肉丁的家常做法：
主料：瘦猪肉200克
调料：鸡蛋清30克，辣椒(红，尖，干)3克，大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克
做法
1、先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。
2、将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。
3、将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。
对宫保肉丁的家常做法了解后，在平时制作宫保肉丁的时候，都是可以个根据以上方法进行，但是在制作宫保肉丁的时候，需要注意在材料的搭配上，需要合理安排，这样制作后的食物才会更加好吃，同时也利于身体营养吸收。
宫爆肉丁的做法和步骤：
需要材料：猪肉、花生仁、鸡蛋、红尖椒、花椒、蒜、玉米淀粉、莴笋、姜、食盐、酱油、料酒、辣椒粉、猪油（板油）、白砂糖。
1、将肉切成1．2厘米方丁。
2、放入酱油（2克）、料酒、淀粉（各1克）、鸡蛋半个、上浆，抓匀。
3、莴笋，切成0．8厘米的段。
4、炒锅上火，加油10克、将花生米放入。
5、用中火炒至成熟且脆香（不可炒糊）。
6、炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒。
7、至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入煸炒。
8、然后加莴笋丁。
9、加佐料，少许水。
10、翻炒均匀，炒匀后即可装盘。
宫爆肉丁的家常做法：
主料：猪肉150克，尖椒1个，黄瓜1根，玉米1棒，枸杞20粒。
辅料：豉油50克，白糖3勺，醋1勺，淀粉1勺，大葱1根。
1、瘦肉最好用里脊，切丁。
2、瘦肉用水焯一下，水开几下就捞出，肉才能比较嫩。
3、各种切丁，颜色搭配，红黄绿。
4、调一碗汁，加豉油、淀粉、水、白糖、醋、葱花。
5、一勺油加一勺盐，防止崩锅，肉丁不用炒时间太久。
6、倒入调好的汁，中火炖熟。
7、先倒入玉米，再倒入尖椒。
8、最后倒黄瓜。
9、宫爆肉丁成品图。
