桂花糕怎么做的方法(桂花糕图片)
桂花糕怎么做的方法(桂花糕图片)
材料
主料：热水2700ml、冰片糖300g、红糖粉70g、鱼胶粉120g；
辅料：杞子30g、糖桂花150g
桂花糕
1
称量好原料；
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2
鱼胶粉+红糖粉混合均匀；
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3
准备好一个大盘或大碗，将混合好的鱼胶粉与红糖粉倒入，再倒入900G的热水，搅拌均匀；
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4
再准备另一个煲，放入300G的冰片糖，加热煮融化；
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5
冰片糖完全煮融化后，倒入3混合好的鱼胶粉+红糖粉热水溶液；
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6
继续煮至鱼胶粉与红糖粉完全融化，然后离火，移开煮好的糖水，完全放凉透；
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7
然后准备一个盆，盆底放上冰块或冰水，将凉透的糖水座在冰水或冰块上，要不停搅拌，搅拌至有一定的浓稠的时候；
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8
将泡软的杞子与糖桂花倒入，继续不停地搅拌（搅拌的过程是为了让桂花与杞子分布均匀），这时候搅拌至手感到比之前更变稠，就马上移开，不要再座在冰块上啦；
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9
将搅拌好的糊倒入长方形不绣纲盘上抹平（倒入盘的时候，要快手，如果倒到最后，表面不光滑，有结块，可以用不绣纲碟装一点热水，在表面拖过去，就能再令表面光滑啦），再移入冰箱冷藏至完全凝结；
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10
取出切件；
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11
就可以享用。
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小贴士
1.煮糖与鱼胶粉的时候，一定要完全煮融化。
2.煮好的糖水，一定要完全放凉透才能座冰凝结。
3.冰块适量就OK，也可以用冰水。
4.座冰的时候，要不停搅拌，这样才能知道凝结的程度，太稀或过于凝固都不太适合。具有一定的稠度则可。
5.倒入糖桂花与杞子的时候，也要不停搅拌，这样为了让桂花与杞子分布均匀
6.倒入盘的时候，要快手，如果倒到最后，表面不光滑，有结块，可以用不绣纲碟装一点热水，在表面拖过去，就能再令表面光滑啦
桂花糕已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料做成的美味糕点，是中国特色传统小吃，历史悠久，美味爽口。桂花糕有椰汁桂花糕、蜜豆桂花紫薯糕、绿豆桂花糕、红薯桂花糕、糯米糖桂花糕、蜂蜜桂花糕、枸杞桂花糕、藕粉桂花糖糕。图片是红薯桂花糕。
我也不知道，我现在正在蒸！已经蒸了半个小时了！????
第1张图片和第2张图片是用模具做的。还没有蒸！
小动物真的太可爱了！????????????
可能我揉糯米团的时候太用力了，结果做出来的一点都不松软！也有可能跟我的配方有关系！
我就是直接用的白砂糖，水，糯米粉，桂花，红糖还有紫番薯做的！
红糖紫色的红糯米糕，紫番薯是做的紫糯米糕！
我看人家做的里面还有加猪油，还有吉利丁粉。因为我家里没有猪牛和吉利丁粉，街上也没买到吉利丁粉，所以就没有加这里面东西。
然后蒸了半个小时做出来的这个田字型的桂花糕，吃到嘴里挺好吃的的，味道也还行，就是口感不像桂花糕，反而像年糕！????????????又有一些像粽子！
这个是刚刚蒸出来的，桂花米糕有些膨胀了，非常黏！
所以做桂花糕还是米糕时，一定要在里面加一些猪油！
还有吉利丁粉也要加！千万不能省了这些步骤。
否则做出来的就是年糕而不是米糕！
桂花糕。
南京桂花多，不仅中山陵有桂花，隐没在大街小巷的桂树更是数不胜数。十月桂花香，如今，南京城弥漫着桂花的芳香，如此怒放的桂花，让人忍不住想起了桂花糕。
南京的桂花糕不仅式样漂亮、口感酥软，而且透着一股特别的清香，即使吃完了，香气还经久不散。
菜品特色
造型完整，厚薄均匀。色泽黄白分明，无斑点，无杂质。组织滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。口味香甜可口，具有浓郁的桂花清香。
做桂花糕，
很简单，
就是过筛有那么一点累，
特别是比较细的筛子，
如果想让成品细腻，
筛子也必须选细的，
因为过筛后的细腻度直接决定成品的细腻度……
我是用的一个小小的竹蒸笼，
15cm*15cm的，
大约5寸左右，
正好做一笼，
稍微多一点米粉，
因为怕中间有损耗的...
用料
粘米粉就是大米粉，大米基本分为两类，一个是籼米，一个是粳米，你买黏性最低的籼米粉就行了……
根据不同的季节气候，水的用量也要适当调整下，不建议调的太干，不然成品吃起来就像吃干粉一样；
粘米粉 95克
糯米粉 35克
白砂糖或绵白糖 20克
水 65克
糖桂花 30克
桂花糕的做法
准备好食材；
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把米粉和糖倒在一起；
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混合均匀；
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取35克左右出来单独放着，后面要加糖桂花做夹心的，如果你不想做夹心，这一步可以省略；
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把水倒在大份的米粉里，一边倒一边搅拌；
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会有很多吸水不太均匀的粉疙瘩；
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用手把大坨的粉疙瘩搓散，再把那些没吸收到水分的都一起稍微搓搓，让所有米粉都均匀的喝到水份，搓的时候轻轻的搓，不然就又捏成团了；
不用搓的特别细，差不多均匀了就可以，放一旁备用；
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另外分出来的那个小份米粉，把糖桂花倒进去；
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这个糖桂花是我自己做的，浓稠度就如视频里那样，如果你的糖桂花比我的浓稠的话，那么就要适当加一点水，如果比我的稀，可以稍微少放一点；
另外，如果不打算做这个夹心的话， 这几步就可以忽略掉，全部做成白色原味的，那水就要适当多加一点了；
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糖桂花放进去，一样的，搅拌搅拌，搓散，放一旁备用；
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模具里垫上纱布，我是用的一个小小的竹蒸笼，15cm*15cm的，大约5寸左右，正好做一笼，稍微多一点米粉，因为怕中间有损耗的；
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把白色的米粉先过筛一半进去；
如果你担心米粉会粘到旁边的纱布上的话，可以先过筛在另外一个容器里，后面再盛到模具里也可以；
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网筛越细越好，成品也会细腻些，视频这个网筛不算细，成品有点颗粒感；
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过筛进去后，轻轻的刮平，千万不要去按压，不然成品的口感太实了，不好吃；
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再把放了糖桂花的那份米粉过筛进去，刮平；
因为里面有桂花的缘故，我也没用太细的网筛，不然很难过筛，你如果有时间精力的话，可以选择再细一点的网筛；
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再把剩余的白色米粉过筛进去，这一层我用了一个稍微细点的筛子，哈哈；
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刮平；
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稍微震几下，记住，要轻轻的；
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把它们分割成小块儿的，这样比蒸出来再切会好看一些；
因为蒸好后再切的话，边缘会被刀往下切的重力压塌一些；
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等水烧开了之后再把它放到蒸笼里，大火蒸30-35分钟左右，铺的越厚，蒸的时间就越长；
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蒸好后可以直接吃；
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也可以放点糖桂花或者桂花蜜装饰下；
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最后再撒点干桂花上去，食欲就来了，哈哈，这个糖桂花里的液体不建议放太多了，视频里这个就稍微多了点，因为这个液体会浸到糕里面去，我个人觉得浸湿的桂花糕不太好吃，哈哈，你们可以自己尝试下，毕竟，每个人口味不一样；
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这一份放的液体就少一些；
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夹心好看吧，也增加了桂花的香味，毕竟做的桂花糕嘛，哈哈...
沙琪玛是我国传统美食，满族特色糕点， 尝到味道就心心念念，吃了还想吃 ，直到现在，一经想起，还忍不住咽口水。如今生活水平提高了，想吃沙琪玛不用等到过年，随时想吃就吃，反正也不贵，口味也有了更多的选择，鸡蛋沙琪玛、芝麻沙琪玛、五谷牛奶沙琪玛、芝士沙琪玛、坚果沙琪玛等，条件允许多囤点，老人孩子也爱吃，一饱口福。
二、温州特产 桂花糕
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有着300多年历史的温州特产桂花糕，曾经是宫廷糕点，采用糯米粉、芝麻、花生、干桂花等天然食材制作，吃上一口，软软糯糯，却不像蛋糕那么蓬松暄软，口感很扎实，也很有嚼劲，还带着淡淡的桂花香，恍惚间仿佛置身于八月的桂花树下，清香幽幽，这种感觉真好~
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自己特别着迷红豆口味桂花糕，大颗粒的红豆加持，口感更丰富，营养也更均衡。
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父母、孩子却偏爱原味桂花糕，红糖口味桂花糕，真是“萝卜白菜各有所爱”，回购时总是把3种口味都选上，满足一家老少不同口味所需。就算是没有去过温州，也建议尝一尝温州特产桂花糕，下单3件每件仅5.04元，一件尝鲜价也才9.9元，好吃又便宜，传统老味道，特实在！
三、陕西西安清真糕点 全盛斋椰蓉酥
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西安，简称“镐”，古称长安、镐京，历史上曾经有十多个王朝在此建都，历史悠久，文物古迹众多，美食也别具特色。
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去过西安的小伙伴一定都会对全盛斋的清真糕点记忆深刻，特别是椰蓉酥尝到味道就心心念念。雪白的酥皮层层起酥，里面包裹着饱满的椰蓉馅料，吃上一口又酥又软，还带着浓郁的椰果香，略有似无的甜，却恰到好处打动味蕾，就连平时不喜欢吃甜点的小伙伴 ，吃了一个又拿起一个往嘴里送，风味独特，好吃又解馋。
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旅游结束回程时的伴手礼往往就是椰蓉酥，分给亲朋好友，大家尝到味道也赞不绝口，老少都爱吃。
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就算是没有去过西安，也建议尝一尝清真美食全盛斋椰蓉酥，好味道不会令你失望，一件500克，大概有11-12块，包装古色古香，用牛皮纸细绳子一捆，拎在手中，仿佛穿越回过去，很有感觉~
别忘记给父母、公婆也备上一份，也尝尝传统老味道，老人家保准会更开心。
四、潮汕特产肚脐饼
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不得不说，遇见美食还真是靠缘分 ，就如遇见这款潮汕特产糕点肚脐饼。还是在上大学时，同学寒假返校带回来的伴手礼就是它，才尝到它的好滋味。
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看着造型很有喜感，好好的一个圆饼
