黑糖珍珠做法(黑糖珍珠怎么做)
黑糖珍珠做法(黑糖珍珠怎么做)
用料：70克木薯粉、20克土豆粉、40克糖。
具体步骤：
第一步：70克木薯粉加20克土豆淀粉放在碗中搅拌均匀。
第二步：100克水加上40克糖放入奶锅中煮沸，一定要大沸，水沸后，大火继续煮一分钟。
第三步：将沸水倒入混合粉中，需要一边搅拌一边将沸水倒入粉中，将粉糊化好。(这一步很关键，如果水温不够，烫出来的粉就会放着自己摊开的非牛顿流体状态，如果变成了这种状态，就不要继续往下做了，重新来过吧。)
第四步：烫好粉的状态，粘糊糊的，加入剩余的70克木薯淀粉，揉成团，也就是所谓的三光面团，揉好的面团应该是不粘手的，如果粘手就加点木薯粉进去，如果太干就稍稍倒点开水进去。
第五步：扯一点面团搓成长条，切成小块，三块一组，放入掌心，搓成圆球。碗中放点木薯粉，将搓好的小圆球裹上木薯粉防粘。
第六步：烧一锅水，水沸腾后，加入珍珠，珍珠浮起来后大火煮5分钟，然后盖好盖子，转小火煮20-25分钟，至珍珠没有白心。
第七步：珍珠煮好后，闷一会，将粉圆捞出，煮点红糖水，水沸后，加入煮好的珍珠，煮至糖浆浓稠，能挂在勺子上。
第八步：将凉透的珍珠装进杯子里，然后转一圈，糖浆就会挂在杯子了。
作者＼奈奈养乐多 萧惠文
天气越来越热了，妈咪我也越来越常做不良示范～常手拿摇摇饮料，奈奈很喜欢吃珍珠，去年夏天就有做好几回黑糖珍珠，但都没有很成功，可能闷煮不够久，所以吃起来还是偏硬，最后退一步买市售的干燥珍珠回来煮。
除了怕有添加色素外，夏天在闷热的厨房煮珍珠真的是在做三温暖呀！又煮超久，最近＂郭姐茶坊＂的鲜奶黑糖粉圆（黑糖波霸鲜奶茶）太火红，妈咪我不可能顶着艳阳排队五个多小时之久，刚好有爬文到其他作法，居然有成功！QQ软软的连陈先生都说好吃！
分享一下做法，制作黑糖珍珠的材料：
1.日本太白粉50g（全联就有卖） 2.黑糖15g 3.白开水35cc
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开始动手作罗！
1.先将35cc的水倒入锅中，水滚后加入黑糖溶解，用小火加热至沸腾，就可以熄火。
熄火后立即将太白粉倒入黑糖水中，用汤匙搅拌，等稍微冷却后再用手将面团拌得更均匀一点，搅拌过程中，若觉得太干就可以适时加些水分，若太湿无法成团就加些太白粉。
这面团的黏度是不太黏手的唷！（很一点点拉）
3.等面团冷却后放进剪开的塑胶袋中，用擀面棍杆平。
不用太扁唷~厚度约0.3cm~0.5cm左右。
4.请奈奈拿吸管搓洞，因为在家里找不到市售的粗吸管，所以先用奈奈小时候吸管杯的吸管。
因为这吸管是硬的，所以珍珠卡在上面不好下来只好用吹得下来，若是用市售的吸管软软的用压的珍珠就下来了，省时又方便，而且这样的珍珠大小一样又比较圆，下方照片的上图是用吸管压的，小的圆柱体，不用另外搓圆（有几颗奈奈有给我搓拉）实在是因为我的是硬吸管珍珠会卡在上面不好压，所以我还是用刀子切成正方体，边长大约是0.3cm-0.5cm罗，不用太大，因为煮完后珍珠还会再膨胀。
奈奈负责把方块珍珠搓圆~当然只是部分啦！
再来就是煮珍珠啦！
1.先煮一锅沸水，将所有珍珠丢进去煮到沸腾。 2.立即移到大同电锅，外锅放2杯水，开关跳起来后再闷30分。 3.将粉圆冲冷水洗掉黏液（就像下面这张照片这样）。
再放回大同电锅中，内锅1杯水+黑糖，外锅加1杯水至跳起来在闷30分钟。
珍珠煮好罗~灯灯灯~
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4.依各人喜爱甜度适当加入黑糖2-3匙后再加入鲜奶，就是鲜奶黑糖粉圆罗！
看奈奈喝得很开心，陈先生也说好吃那就是成功罗！
没有煮完的珍珠可以先冰在冷冻，要煮时再拿出来煮就可以了，若是没有吃完的珍珠要吃之前要再用电锅热一下就会软软QQ的罗~自己作好吃又卫生，吃了又安心呢！
1、首先，制作黑糖珍珠一定要使用木薯淀粉，只有这种淀粉制作出来的珍珠才会非常的Q弹、有嚼劲。我们需要先准备一锅清水，然后往其中放入黑糖加热至融化并倒入淀粉中揉成面团。
2、接着煮沸一锅清水，把被分成一个个小球的面团都倒入锅中加热，等珍珠都浮起来以后再大火煮十五分钟左右。最后把煮好的珍珠捞出来过几遍冷水，这样也能提升珍珠的口感。
主料：木薯粉200克、黑糖60克、牛奶适量。
辅料：清水适量。
步骤：
1、首先，我们准备200毫升水，60克黑糖下锅，煮沸。注意确保黑糖全部融化，全锅沸腾开花，不是煮热，一定要沸腾。建议：使用小平底不粘锅。
2、关火，倒入200克木薯粉，快速搅拌，稍凉快速揉搓至光滑。黑糖水不要过份沸煮，防止蒸发过多导致无法成团。
3、面团压成饼。
4、面饼切条，根据自己的喜好决定大小提醒，切好的面条一定要用保鲜膜覆盖，防止干裂。
5、搓成小珍珠圆子，放入密封容器，洒入适当木薯干粉，防止粘粘。
6、沸腾清水，煮至珍珠上浮。具体时间根据珍珠大小决定，新手通过试吃，确定是否熟透。因为还要二次包裹黑糖，不建议煮太烂。
7、煮好的珍珠，捞出放入凉水，稍微搅拌，防止粘团。
8、200毫升水，60克黑糖，煮至沸腾放入已经煮熟的珍珠不停搅拌直至粘稠。
9、馋人透亮的珍珠做好啦！
10、找个漂亮的容器，加入牛奶和珍珠。好看又好喝的黑糖珍珠奶就做好啦！
黑糖珍珠清甜可口，是人们喜爱的饮品，那么黑糖珍珠怎么做？请看下文。
工具/材料
黑糖、木薯粉、水
01
取一个干净的盆，将木薯粉放进盆里。
02
锅里烧一锅水，水烧开后，将黑糖放进去，边煮边搅拌，直到水变得稍许粘稠后再取出。
03
将粘稠的黑糖水倒入木薯粉中，用筷子搅拌，均匀，待温度降下来后，再用手来揉，揉成面团。
04
接着将面团切丁，再用手搓圆，一个个黑糖珍珠就做出来了，吃的时候放到黑糖水里煮熟，再倒入奶茶或牛奶就可以饮用了。
用料：木薯粉150克、黑糖85克、水90克
做法：
1、材料比例：木薯粉150g、黑糖85克、水90克；
2、称量好的黑糖和水倒进小锅里！木薯淀粉也称好备用！
3、小火煮黑糖水，煮到沸腾后关火迅速倒入木薯淀粉搅拌！一定要在沸水状态下倒入，不要让水凉了或者温了！
4、迅速搅拌，有颗粒也别怕，一会拿出来继续揉；
5、正常状态的黑糖木薯粉团是不会粘手的，有一点流动性也不要紧，一点点的揪着搓小团子，或者切成小剂子滚圆也可以，表面撒木薯粉防止粘连；
6、成型的状态，吃不了的可以分出一部分冻冰箱冷冻，切记冷冻的不用煮熟！
7、需要吃的这一部分煮熟，首先烧水至沸腾，开水下珍珠，一定要及时轻轻搅拌防止在锅里粘连，因为非常容易粘！
8、煮沸以后珍珠会漂上来，这个时候不着急出锅，可以再大火煮15分钟，防止有硬芯。
9、煮好的珍珠迅速过凉开水，这样可以使珍珠更爽滑！全程不添加任何不良物质的黑糖珍珠就做好啦！
