水汆丸子做法(水汆丸子)
水汆丸子做法(水汆丸子)
主料：
猪肉1块、生姜5克
辅料：
盐1勺、料酒10毫升、淀粉1大勺、生抽1大勺、白胡椒粉1小勺
具体步骤：
1.猪肉一块清洗干净。最好是选择猪后腿肉或者五花肉，家里有个娃一丁点儿肥肉都不碰，所以全部用了瘦肉来做。
2.将猪肉随意的切成几个大块，便于放入绞肉机绞。
3.将切好的猪肉放入绞肉机中，加入姜末，绞成肉泥。
4.绞好的肉泥装入碗中，分别加入盐、生抽、淀粉、白胡椒粉、料酒和少许清水，顺着一个方向搅打上劲。因为全部都是瘦肉，所以我还加入了一些食用油，如果用五花肉的话就不用了。
5.锅中放入适量清水，大火煮沸，然后转小火，水微微冒泡就可以了。手捏住肉馅，用虎口部位挤出丸子，然后用勺子将肉丸子舀入锅中。如果不挤的话，直接用勺子也可以，只是没有那么圆。
6.刚入锅的丸子不要去翻动，等全部丸子都下锅以后，转中火煮，煮至全部肉丸子都浮起来，就可以了。捞出来，沥水，晾凉，用密封袋装起来，放入冰箱冷冻保存。
7、水汆肉丸子成品图。
用料
主料
肉馅750克
葱20克
姜15克
辅料
盐
13克
五香粉
1茶匙
香油
适量
生抽
1勺
水汆丸子的做法
1.
肉馅剁碎
2.
葱姜剁成末
3.
放入一勺生抽
4.
五香粉放入
5.
倒入香油
6.
最后加盐，然后用筷子顺着一个方向搅肉馅，搅上劲，如果肉馅太干，可以打点花椒水进去
7.
搅好的肉馅，用手挤成丸子
8.
借助勺子放入锅内，锅里放水不要烧开，冒热气的时候关小火，然后开始下丸子
9.
全部挤完，煮开锅，即可
10.
清汤很好吃
烹饪技巧
1、肉馅最好是3:7比例，这样丸子不会太腻肉吃起来也不会太柴
2、搅肉馅的时候用筷子顺着一个方向搅，一定要搅上劲，这样在煮的时候肉团不易散掉
3、锅里放上水，不要烧开，冒热气就可以了，然后把火关小些，开始下丸子，随着丸子越来越多，可以把火再调大些，如果水烧开了，丸子下去会翻滚容易碎掉
4、肉馅太干可以打点水，最好是花椒水，这样可以调味，花椒水就是一小把花椒用开水沏一下晾凉用
自制水汆丸子绝对没有任何添加剂，每次去超市都能看见五颜六色的丸子，以前还偶尔会买点涮火锅，可自从看了中央台的一档节目后就再也不会去买来吃了，原来那些五颜六色的丸子竟然是用化学物质合成的，有的甚至没有一点肉的成分，真是太可怕了！于是还是自己动手做，才能让孩子吃的安心。
这个水汆丸子Q弹有嚼劲，孩子特别爱吃平日我会多做一些分袋速冻起来，随吃随取方便极了，中午做个紫菜丸子汤5分钟就搞定啦！
在这里说一下，平时我做饭是不用鸡精和味精的，朋友们如果需要放的话可以自己酌情添加，不过我感觉不放也挺好吃的。
用料
猪肉馅 500克
虾仁 200克
淀粉 5克
盐 5克
姜末 5克
生抽 4克
胡椒粉 5克
水 30ml
虾皮 10克
此配方大约做45个丸子
水汆丸子的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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我是买的五花肉丝回来自己动手再剁成肉馅，剁到肉有点粘刀就可以啦，这样做出的丸子吃起来口感才更有嚼劲（买五花肉直接剁的话比较费时费力，我就偷个懒买成五花肉丝这样可以省点时间）
步骤 2
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接下来再把虾仁剁成泥
步骤 3
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然后把虾肉泥，虾皮碎和肉馅儿混合在一起，再剁一会儿这样所有馅料才能更好的粘合在一起
步骤 4
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接下来给馅料调味，分别加入盐，生抽，淀粉，胡椒粉，生姜末水搅拌均匀，顺时针搅打起劲儿（直至肉馅儿起粘性）然后开小火将锅里添水烧至微微冒起小泡，用手挤成小圆球，下入锅内不要马上翻动丸子，此时丸子没有定型，翻动的话容易使丸子变形，就不好看啦！
步骤 5
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待丸子完全漂起，证明丸子已经熟透了
步骤 6
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然后全部捞出晾凉，吃不完的话，用保鲜袋分装放进冰箱冷冻就ok啦！弹性十足，味道无比鲜美
原料:猪精肉125克，鸡蛋清1个，水发玉兰片15克，水发木耳15克，葱、姜末各5克，精盐10克，香油5克，黄酒适量。
制作方法：
1.将玉兰片切成小象牙片，木耳撕开，备用；
2.将肉剁成肉泥，然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐，用筷子顺一个方向打上劲，待馅发出噗噗声时，则迅速挤成如枣大小的丸子，并放入七成熟的水锅内，同时用旺火烧开；
3.待丸子浮起后，即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精、撇去浮沫，盛入汤碗内，淋上香油，水汆丸子即成。[吃地带]
成汤特点：鲜嫩清淡，汤色洁白。
1、准备好半斤前夹肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夹肉是比较嫩的猪肉，用前夹肉做水汆丸子是很好吃的。
2、把肉洗干净，筋膜去掉，剁碎。
3、把冬瓜洗干净切厚片；把葱姜洗干净切碎。把葱姜放肉末里一起再朵一会。
4、锅里放水煮开，下入冬瓜片放盐，等待煮开锅。
5、在煮冬瓜的时候，肉馅里打入一个鸡蛋，一勺淀粉，再加适量的盐搅拌匀。
6、然后开始一点点加水，顺时针搅拌；水汆丸子口感是否滑嫩有弹性，加水和搅拌是2个关键环节。
7、肉在搅拌过程中会吸收水分，会越搅拌越干，要慢慢多次少量加水搅拌。搅拌时间要长点，最后搅拌到上劲，手都会搅到酸哦。
8、这时冬瓜已经煮好了，把火关小点；我们开始做丸子了。把手洗干净用手抓一团肉末从虎口里挤出，另一只手用勺子从虎口上舀进锅里。
9、动作要快一点哦，把丸子全部做好以后，再大火煮开锅，然后关火起锅。
10、准备一个大点的碗放点胡椒、味精，把丸子汤盛起，这样滑嫩好吃的水汆丸子就做好了。
汆丸子的用料
猪绞肉馅300克 葱20克左右
姜20克左右 香菜两棵
淀粉1大匙 鸡粉1小勺
香油2小匙 酱油1小匙
料酒1大匙 胡椒粉适量
盐适量 粉丝
汆丸子的做法
步骤1
准备好调好的肉馅，葱段、姜片备用
步骤2
烧开水下入葱、姜、大料
步骤3
将肉馅团成丸子下锅
步骤4
15分钟后下入粉丝和生菜
步骤5
出锅放盐、鸡精、香油、白胡椒粉
冬瓜汆丸子
冬瓜汆丸子的用料
冬瓜250克 肉馅200克
盐适量 油适量
香菜2根 鸡蛋清1个
姜1小块 料酒1汤匙
酱油1茶匙 白胡椒粉适量
步骤1
冬瓜去皮去籽，切厚片
步骤2
香菜切小段。葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末；
步骤3
肉馅放碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀；放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清；
步骤4
沿着同一个方向，快速搅拌将肉馅打上劲儿；
步骤5
锅中倒入清水，放入姜片，大火烧开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子；
步骤6
然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫；
步骤7
倒入冬瓜片，煮3分钟；
步骤8
调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可；
步骤9
盛入碗中撒上香菜段。
