鸡粥怎么做(屈头鸡煲粥)
鸡粥怎么做(屈头鸡煲粥)
一、用料
1、主料
大米200克、鸡胸肉300克、香菇(干)20克
2、辅料
食用盐适量、鸡精适量、香菜1根、生姜1小块
二、鸡肉粥的步骤
1、鸡肉洗净切成细丝，放入碗中，在鸡肉中加少许盐，下盐和胡椒粉，然后加少许料酒拌匀将鸡肉腌30分钟。
2、大米淘洗干净，提前二十分钟用热水浸泡。
3、姜切细丝，锅内水煮开后，然后放姜丝。
4、将盆内米连水一起倒入锅内，用勺子搅匀，大火烧开，改小火慢熬
5、等粥煮到8成熟的时候下鸡肉，鸡肉煮10分钟后下香菇丁 再煮开下盐和鸡精粉调味即可！
扩展资料：
鸡肉的营养价值：
1、减肥健身
鸡胸肉蛋白质高、脂肪低，是减肥和健身人士可以常吃的肉类。
2、降低胆固醇
鸡胸脯肉中的脂肪含量比较低，维生素含量比较高，可有利于降低胆固醇。
3、促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用，在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
4、治疗体虚
中医理论认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。
5、补肝血
在中医看来，鸡肉是入肝经，因此具有补肝血的作用，女人在顺产的时候，会出很多血，肝是藏血的器官，这时候炖点鸡汤，便可达到补肝血的功效。
6、增强免疫力
在现代社会，人们每天都忙忙碌碌，很多人感觉疲惫劳累。处于亚健康状态中的人们，不妨多吃些具有滋补作用的鸡肉，可以增强免疫力，减少自己患病的机会。
参考资料来源：百度百科 ：鸡肉
活嫩鸡（大小均可）1只 粳米500克 精盐、味精、鲜酱油（煮过）、麻油适量 葱、姜末少许 猪油1克
制法
1、活鸡宰杀，连同肫、心、肝、肠经初加工处理干净。米淘净。
2、锅中放水5000克，用旺火烧沸，手提鸡头将鸡浸入汤中，然后提上沥
去腹腔中的汤水，再浸入；反复数次使内外受热一致，然后把鸡放入，加盖移小火上煮焖至熟透。将鸡捞出放入冷开水中浸至冷却，取出沥去水分，皮面涂上麻油。肫、肝、心、肠等放入鸡汤中煮熟，放冷开水中冷却后捞出。
3、把米下入鸡汤中,加进猪油,置旺火上烧沸,转小火焖煮至米粒膨胀开花,米汤稠浓(约需一个半小时),调入精盐、味精便成鸡粥。
4、食时将鸡粥盛碗,撒上葱花,浇点鲜酱油.鸡剁成条块装盘,肫、肝、心、肠也改刀装盘,加点姜末、鲜酱油即成。
鸡粥的做法
[一]主料：鸡肉200克，大米200。
调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。
做法：1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥
2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，
把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。
3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即
成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。
特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。
[二]原料：
1、鸡半只
2、青菜半斤（油菜的味道很好）
3、东北大米适量
4、蒜头、姜、葱、芫荽、冬菜若干
做法：
1、鸡肉切成小块，用油和蒜头炒熟，加盐，起锅待用。
2、下米煮粥，水要多加。
3、水开后加入鸡肉和姜，中火继续熬半个钟头。
4、加入切碎的青菜，加油。
5、视个人喜好加入冬菜和葱、芫荽。
[三]原料：泰国香米250克，鸡半只，生姜一块，香菜少量；
调味料：鸡精、盐（适量）
做法：
1.鸡洗净切小块，先煲30分钟。
2.大米洗净，生姜拍扁后放到米中，入沸水中煮，略煮后放入各调味料（鸡精、盐），再略煮30分钟即成，最后加香菜。
特点：鸡鲜，粥稠厚爽口。
三鲜鸡粥
1.清炖一只鸡腿，就是除了酱油，葱姜花椒大料桂皮等等都放，炖1-2小时，鸡汤留下。
2.做水煮粥。尽量用好米，煮出来一定要香香糯糯的。一般我煮两人份的话，放半杯米，一杯鸡汤和四杯水，这样煮出鸡粥鲜而不腻，稠度就像照片上，大家按自己的口味调比例。
3.泡过的香菇切丝，干贝也掰一掰放入锅里一起煮。煮的时候用小火，锅盖半掩。
4.粥煮一半把鸡腿撕条放进去一起煮，加点盐。
5.煮到最后阶段要控制水量，水多开盖煮，水少还掩着盖。如无特殊情况，尽量不要加水。直到粥稠度合适，米软硬合适，关火，调上白胡椒粉（这个对我很重要），撒上葱花就可以喝了。
希望对你有用。
1.半只鸡，洗净干后，要用盐和油搅拌均匀，放入冰箱腌制，起码要腌制2个小时以上。
2.米洗干净后，放在一旁备用，如果喜欢吃稠一点粥的话，那么可以将洗好的米过滤水后，放冰箱冷藏，冷藏一个小时即可，那么煲出来的粥就会犹如宝宝粥一般浓稠的。
3.砂锅中装适量清水，最好过锅的边沿，但是又不能满出。将在冰箱冷藏的鸡取出，然后洗干净后，将鸡放入砂锅中煮。

4.水沸腾后，煮5分钟关火，让鸡焖一会儿就捞出盘中，等到鸡凉置后，切块备用。
5.将米放入鸡汤中煮，煮广东粥就要将米分两次下锅，不然会有一段时间水会不开，煮出来的鸡粥口感也不佳哦。
6.水沸腾的时候，注意要搅拌粥，不然是很容易沾底的，那样煮就会有焦味的。

7.将姜和葱洗干净，切成姜丝和葱末备用。
8.大概10分钟后，米就会开，然后再继续煮20分钟的话，粥就会浓稠，这个时候就将切好的姜丝和料酒、油一起放入。
9.然后再将切好的鸡肉一起放入，中火煮15分钟和，加入葱末和适量食盐关火即可。
主料：大米80克、糯米80克、水适量、山药半根、胡萝卜半根、青豆适量、鸡肉80克
辅料：盐1勺、料酒1勺、胡椒粉1小勺、玉米淀粉1小勺
1、准备好所有的原料。
2、先将鸡胸洗净，切成小块，加入盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉，手抓好，备用。
3、青豆准备好，胡萝卜洗净去皮，切成小块，山药去皮，切成粒。
4、砂锅中放入适量清水，将糯米和糯米洗净，放入锅中，开火煮软。期间要经常搅拌，一是防止糊锅，二是大米粥在搅拌中会越来越胶状、粘稠。
5、30分钟左右，米粥煮到软烂不够稠，加入山药、胡萝卜丁，搅拌均匀。
6、另一锅坐水，不要等水来了，锅的周围起小泡，把鸡肉放入锅中，关小火，搅拌，慢慢升熟，这样鸡肉口感软嫩，不硬，捞出控制水分干。
7、大米粥边煮边翻炒，待煮至浓稠时，放入四季豆，煮3分钟，然后焯白鸡肉，放进去，翻炒均匀，就可以关火了。
8、成品。
