家庭版大盘鸡的简单做法 怎么做大盘鸡(家庭版大盘鸡)
家庭版大盘鸡的简单做法 怎么做大盘鸡(家庭版大盘鸡)
1、主料：鸡300克。
2、辅料：土豆2个、洋葱1个、尖椒2个。
3、配料：干辣椒3根、姜丝1块、蒜米2粒、盐1勺、生抽1勺、郫县豆瓣酱2勺。
4、鸡肉洗净斩块备用。
5、土豆切块备用。
6、洋葱切块，尖椒切小块。
7、锅内热油放几个干辣椒爆香。
8、放入蒜米和姜丝炒香。
9、把鸡肉放入锅内。
10、待鸡肉炒至上色后加入适量盐。
11、加生抽入锅内。
12、加入两勺郫县豆瓣酱。
13、翻炒鸡肉，让鸡肉身上沾上酱。
14、倒入之前切好的土豆块。
15、加半碗水到锅内。
16、盖上锅盖慢慢炖煮。
17、待鸡肉熟烂后放入洋葱和尖椒翻炒均匀即可出锅。
1、土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。
2、鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
3、锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。
4、放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。
5、倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。
6、鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
7、加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。
8、汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
食材，三黄鸡，土豆，大葱，姜片，青红椒，干辣椒，冰糖，花椒。
1，做法，首先把买的三黄鸡切成块，然后用水烫掉多余的血沫，随后再用清水冲洗干净，再用热水烫鸡的时候，我们可以加入少量的料酒，适当的去一下鸡的腥味。
2、三黄鸡冲洗干净以后，我们就要准备我们所用的食材，大葱，干辣椒，青红椒，花椒，姜片。
3、料头准备完以后，我们就开始制作今天的五香大盘鸡，首先在锅中倒入少量的油，再倒上一些菜籽油，把我们准备好的冰糖放锅中炒出糖色，冰糖炒出糖色以后加入少量的温水，把我们准备好的干辣椒，大葱姜片，出香味，随后把我们清理干净的三黄鸡倒入锅中，用铲子翻炒几下，最后加入老干妈，少量的豆瓣酱。
4、老干妈豆瓣酱加入锅中以后我们用铲子翻炒，随后加入少量的清水，清水河三黄鸡持平就可以，随后再把土豆倒入锅中，加入少量的味精，鸡粉，十三香胡椒粉，还有少量的盐。
5、所有调料加完以后，我们就可以开中火，慢慢的煮，也就是我们所说的收汤汁，收汤汁的时候，我们过上几十秒翻一下锅底，防止土豆落到锅底，开大火收汤汁的时候容易糊，汤汁收的差不多的时候，就可以把我们切好的青红椒倒入锅中。
6、颜色上面我们只要加入少量的生抽，提一下香味就可以，我们这一道五香大盘鸡，它的味道主要以甜味为主，不过喜欢吃辣的小伙伴们，也可以在炒料头的时候多放一点花椒和干辣椒，大盘鸡的做法其实都是一样，你是他的麻辣口味，是和他干辣椒和花椒放的顺序是有关系。
7、我们切好的青红椒放到锅中以后，给大盘鸡收最后的汤汁，我们可以适当的加一些香油，香油的香味是非常的香，再配上五香大盘鸡的味道，吃起来是非常的不错，我们今天这一道五香大盘鸡主要以甜味为主，在后面我们放糖的时候尽量少放一些，可以尝一下汤汁的味道，如果不够甜的话或者不够鲜，可以再加白糖或者生抽，今天给大家分享了这道美食，五香大盘鸡，做法非常简单，很适合一些新手的美食朋友在家里面去做。
家庭版的大盘鸡做法。
大盘鸡里有香辣的鸡肉和软糯的土豆，色香味俱全。有鸡肉、有菜，有汤，还有面条。一次做这么一大盆。
下面来跟我看下制作方法吧：
2、然后把鸡块直接倒入冷水锅里焯下水，煮的时候加入葱段和生姜片，加入料酒去腥味。
开大火煮开后再煮1分钟关火，然后把鸡块捞出来，再用水多冲洗几遍。把鸡块上的血沫冲洗干净。
3、下来炒糖色：锅里倒入少量的油，放入几块冰糖用小火炒糖色。一边搅拌、一边用铲子把冰糖敲碎。
用小火把冰糖炒到完全融化，颜色慢慢变成枣红色的时候，往锅里加入一碗热水进去搅拌。这个糖色就炒好了，倒入碗里备用。
4、下来准备辅料，切点葱、姜、蒜备用。
锅里倒入油，油热后加入一勺豆瓣酱炒出红油。然后加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒，炒出这些香料里面的香味。
再加入一些干辣椒段翻炒，炒出里面的香辣味，然后加入洗干净的鸡块翻炒均匀。
再加入多一些的黄酒去腥味，再加点生抽翻炒均匀。
然后倒入刚才炒好的糖色进去，再倒入开水进去，水可以多加一些，因为一会还要放土豆一起炖。
然后盖上锅盖转中小火炖20分钟。
5、下来准备几个削皮洗干净的土豆，把土豆全部切成大块。这个土豆可以多准备一些，因为土豆和鸡肉炖在一起，特别的好吃。土豆切好后放盆里浸泡，防止氧化变色。
再准备2个洗干净的洋葱，把洋葱全部切成片；再准备几个螺丝椒，把辣椒切稍微大一些。
锅里鸡块炖20分钟后，把切好的土豆块全部倒进去，然后往锅里加入盐调味，加一勺白胡椒粉搅匀，盖上锅盖继续炖大概10分钟。
10分钟后转大火，再把切好的辣椒段和洋葱片倒进去，炒至断生即可出锅。
这个时候的鸡肉和土豆已经完全炖熟了，关火直接倒入一个大盆里面。
好了，咱们这个家庭版的大盘鸡就做好啦。里面有香辣的鸡肉和软糯的土豆，色香味俱全，味道是又香又辣又过瘾。一次做这么一大盆，实在是太香了。
在做大盘鸡的时候，顺便做一些拉条子。把煮熟的拉条子直接倒在大盘鸡上面拌面吃，非常的过瘾。有鸡肉、有菜、有汤、有面吃，真过瘾。
用料
主料；鸡肉500克青辣椒10克红辣椒10克土豆1个。
辅料；红葱头2克姜2克花椒1克八角1克干辣椒2克豆瓣酱3克生抽3克糖2克。
1、青红辣椒洗净切块，土豆去皮切块备用。
2、红葱头、姜洗净切片备用。
3、锅内热油，放花椒爆香后捞出。
4、放入姜，红葱头，八角，葱段，辣椒炒出香味。
5、鸡肉先泡洗干净，沥干水分后倒入锅内翻炒至变色后，再炒2分钟。
6、加入适量的温水，最好没过食材，再加入生抽、糖煮开。
7、盖盖焖20分钟。
8、加入切好的土豆块继续炖煮。
9、将土豆炖至软烂。
10、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，再加入青红辣椒翻炒。
11、青红辣椒炒至断生即可出锅装盘。
12、大盘鸡成品图。
食材：鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个，姜一块，蒜几个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐。
步骤：
1.将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。
2.锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。
3.锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将土豆放入锅中炖15分钟。
4.在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。
5.将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁。
6.放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。
