烫面蒸饺蒸多长时间(烫面蒸饺)
烫面蒸饺蒸多长时间(烫面蒸饺)
烫面蒸饺需要蒸15分钟。其实用烫面蒸饺的话，可以在准备烫面之前就把蒸饺放在锅里面，然后让，它在锅里面煮个大概七分钟左右就可以开始下面，然后面的话也是大概煮个五分钟左右就可以了，然后那个时候蒸饺也熟了，就可以捞起来直接吃了不用蒸了。
如果是从冷藏拿出来的蒸饺的话，要蒸比较久的时间才会好，如果是保鲜出来，大概煮个十分钟就完全可以吃了，冷冻的话，可能要蒸个20分钟左右才可以吃，所以最好提前拿出来解冻。
制作蒸饺的注意事项。
蒸饺与水饺的做法是不同的，虽然都是饺子，但是蒸饺包的会比水饺大一些，而且和面的方式也与水饺不一样。
蒸饺在制作过程中，一般是采用烫面的方式来制作蒸饺皮的。烫面不吸收水分且粘性大，不用担心饺子里的汤汁渗透，将出不完的蒸饺冷冻起来，等到想吃的时候再蒸，是不会影响蒸饺的口感的，跟刚包出来的蒸饺的味道相差无几，为我们生活提供了很大的便利，想吃蒸饺可以随时蒸。
很多人都比较喜欢吃蒸饺，蒸饺是一种特别容易被消化的食物，而且蒸饺的口感也确实特别的细腻，正宗的拌面蒸饺往往皮特别的薄，里面的馅料也是特别的足，无论是小朋友还是大人，其实都特别喜欢吃蒸饺。平时自己在家也可以尝试着去做，做的方法并不是特别复杂。首先我们需要准备好一些原材料，准备适量的韭菜，木耳，千张丝，粉丝，鸡蛋，面粉，食用盐，虾米，生抽，香油，蚝油，还有胡椒粉。
准备好这些材料之后，我们就可以开始制作炭面蒸饺了。准备一个盆在盆里面加入面粉，然后把开水倒进面粉里面一边倒开水，一边用筷子去搅拌，搅拌均匀之后盆里面就会出现一个特别光滑的面团，然后我们把这个面团用保鲜膜裹起来放到一边，静置一段时间。
在这段时间之内我们可以制作一下饺子馅儿，把韭菜全部切碎，然后清洗好的木耳全部剁碎放进去，在里面加入切碎的粉丝以及千张丝，再打入两个鸡蛋进去，最后我们在里面加入适量的生抽，香油，蚝油以及食用盐，还有小虾米，喜欢吃辣的人加入适量的胡椒粉，然后搅拌均匀。把面团全部揪成小剂子并且全部压扁，接下来我们需要做的就是把这些压扁的面团全部擀成圆形的面皮。
这步操作好了之后，我们就可以把调好的馅料全部包到饺子皮里面了，然后按照自己想要的那种形状来包起来就可以了。包好之后的饺子就要放到蒸锅里面去蒸了，一般我们在锅里面放入清水烧开之后用大火蒸，8分钟左右就熟了，8分钟之后我们可以直接出锅，这样热气腾腾的烫面蒸饺就制作完成了。
人们在饭店吃饭的时候，总是会看到烫面蒸饺这款主食，它吃起来不但饺子皮特别的软糯，而且馅也特别鲜香，因此备受人们的喜爱。其实烫面蒸饺的做法是非常简单的，仅需几步就可以完成，特别适合自己在家制作哦！
一、食材
蒸饺馅
豇豆250克，猪肉馅100克，盐适量，蚝油适量，料酒适量，生抽适量，白胡椒粉适量，姜粉适量，香油适量
蒸饺皮
中筋面粉400克，热水
二、做法
1.锅中放入清水烧开，撒入少许盐。豇豆洗净焯水备用。
2.焯到豇豆变色关火捞出沥干。
3.沥干的豇豆抹刀切成丁放入碗中备用。
4.猪肉馅用筷子打散，放入白胡椒粉，姜粉，盐，蚝油，生抽拌匀。滴入几滴香油继续顺一个方向搅打。分次加入少许清水，继续用筷子顺着一个方向搅打成粘稠状即可。
5.调好的肉馅放在豇豆上，加入适量的盐调好咸味。
6.拌好的肉末豇豆馅，可以再淋上一点香油滋润一下。
7.面粉放入盆中，一边加入热水一边用筷子搅拌成面疙瘩。揉成团后，盖上保鲜膜或者屉布静置15分钟左右。
8.取出面团揪好剂子，一个剂子约30克，撒上薄面避免互相沾粘。
9.把剂子擀成中间厚，两边薄的面皮。放上适量的豇豆馅。
10.包成自己中意的造型。
11.蒸锅中倒入清水烧开，铺上潮湿的屉布，上汽后放入包好的饺子。
12.盖上锅盖，中火约10-15分钟即可。
小贴士
蒸饺建议趁热食用，冷了会变硬，在此加热即可。
可以用醒面的时间来做馅儿，统筹安排。
用水打的肉馅包出来的饺子，是抱团的，不容易散。
三、汤面与普通面的区别
制作面食都要和面，和面与水温有很大关系。冷水和面，水温在撮氏30度以下，和出的面筋道、爽滑，适于煮、烙、煎的食品；温水和面，水温在摄氏30－50度，和出的面柔中有劲，成品不易走样，适于蒸、煎的食品；热水和面，水温在摄氏70度以上，面团柔软劲小，颜色较暗，却带有甜味，适于蒸、煎、炸的食品；摄氏100度的开水和面，面团有粘性，色泽暗，成品口感细腻甜糯，适于炸、烤的食品。
在中式面点中，面坯的调制分3类，冷水面，温水面，烫面。
烫面是用开水烫面，这样调制出来的面坯可以做好多的食品，譬如烧麦，根据所用的面的不同，还可以制作好多造型，即我们所说得看盘，譬如澄粉经过这道程序后，可以加工制作造型优美的看盘。烫面与普通面是两回事，普通粉就是小麦加工的面粉，当然，它们又分好几个档次，譬如精粉，水饺粉，特二粉，等等，当然还可以提炼淀粉，而烫
原料:面粉750克，猪肉500克，蔬菜750克。
配料：香油15克，酱油100克，精盐15克，味精4克，葱末15克，姜末5克。
制作方法:1)将面粉放在案板上，加入开水420克制和成烫面团，晾温待用。
2)将蔬菜、猪肉分别剁碎，肉泥放入盆内，加入葱姜末，酱油、精盐、味精拌匀，再加入香油、菜馅(挤去水分)，拌匀成馅。
3）将烫面团搓成条，揪成50克4个的剂子，擀成薄皮，包入菜肉馅，将边缘捏紧，成月牙形。
4)待蒸名上屉内，旺火蒸15分钟即熟。
特点：味道鲜美，皮柔馅香。
制作关键：要用现开的水和面，不能用温水，更不能用凉水和面。
搓面前，双手稍油，以免粘手。
面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了。
做蒸饺最经典的和面手法就是半烫面，就是一半面粉用开水烫面，一半面粉用常温水和面，两份面粉揉在一起，这样和的面既保留了死面的筋性，也有烫面的柔软。半烫面手法和面很容易揉光滑，也不会粘手。做出来的蒸饺可以做到皮薄而不破，呈半透明状，放凉了也不发硬。
配料：200克普通中筋面粉，2克盐（增加口感）,50克开水，50克常温水，适量香菇红萝卜牛肉馅
1. 取面粉放碗里一分为二，一半用50克开水烫面，一半用常温水和面，最终两份面粉揉在一起，揉成面团之后不着急揉光滑，盖上盖子醒面30分钟，让面筋自融，醒过的面很快就可以揉光滑了，最终揉好的是一个不软不硬的面团。
2. 将揉好的面团擀长，然后分割剂子，用掌根将剂子压平，然后用擀面杖擀成圆形饺子皮，用一些淀粉做面扑防止粘连，这个面很柔软，筋性也好，可以擀得很薄也不破，饺子做出来就是皮薄馅大的。
3. 肉馅部分：半斤牛肉，几个泡软的香菇（泡香菇的水要留着，拌馅用），半个胡萝卜，切碎，用绞肉机搅碎。加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉、白糖（少量）、生粉、搅拌均匀，然后分三次加入泡香菇的水，每一次都要搅拌肉馅全部把水吸收完全后再倒入，这样拌出来的馅，鲜嫩多汁，浓郁的香菇味。拌好的馅放冰箱保存，腌制20分钟左右。
4. 开始包饺子，具体的包饺子方法就按照个人的喜好的花样来包就可以了，我个人习惯就是月弯形。
5. 这个配方刚好做了两笼饺子，冷水上锅整12分钟，或是开水上锅整10分钟，就可以出锅了。
6. 配上简单的酱醋辣椒水就非常好吃了。
喜欢口感更筋道的话可以直接用常温水和面，但是饺子会偏硬些许，但是口感也很不错，加入烫面就会更柔软些，根据个人的喜好，用半烫面或是死面做饺子都可以做下尝试。
PS: 包好的饺子，要间隔放，不要粘连到一块，吃不完的话，不用煮熟撒些干粉放冰箱冷冻抽屉里，冷冻两小时以上，用手捏感受一下是否完全冻硬，完全冻硬了就可以放保鲜袋打包，冷冻保存，这样就不会粘在一起啦，下一次吃，直接取出来稍微解冻就可以上锅蒸或者是煮了。
