牛皮菜的功效与作用
牛皮菜的功效与作用
很长一段时间里，牛皮菜只是单纯的用来当做家禽和家畜的饲料，近几年牛皮菜才开始慢慢广泛出现在大家的餐桌上。其实，牛皮菜本身含有非常丰富的营养价值。本期的食疗养生，带大一起来了解一下“舌尖上的牛皮菜”。
牛皮菜，又叫厚皮菜、厚合菜。牛皮菜的菜叶富含核黄素、还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等多种营养物质，具有提高免疫力、止痛镇痛、清热解毒和行瘀止血的功效。大人如果有咽喉肿痛、口舌生疮以及牙痛、不易入睡、易惊醒，易感冒等病症可食牛皮菜可以缓解症状；小孩厌食、偏食、发育迟缓、出牙晚或出牙不整齐等情况也同样可以多食牛皮菜。
腐乳汁胡豆炒牛皮菜：清热解毒
主料：牛皮菜
辅料：干辣椒适量、花椒适量、腐乳适量、蚕豆适量
做法：
1.将牛皮菜洗净沥干水分。
2.锅里水烧开后把牛皮菜放入，焯熟后捞起。
3.把蚕豆放入焯牛皮菜的水里，放1/2勺盐，煮熟后捞起沥干水分。
4.把牛皮菜稍挤一下水，切成段。
5.架锅倒油，放入干辣椒和花椒爆锅。
6.倒入切好的牛皮菜和胡豆，翻炒。
7.依次放入1/2勺盐、一大勺白腐乳汁，白糖翻炒几下，放味精后起锅。
厨房小贴士：
1.牛皮菜如何保存：去除腐败和多余的杂叶洗净，控干水分密封放入冰箱冷藏。
2.牛皮菜如何选购：挑新鲜柔嫩者，以叶部发达、叶片肥厚、叶柄粗长的为佳。
3.牛皮菜烹饪技巧：牛皮菜可洗净后再切碎，避免营养成分在清洗的过程中流失。
骨折病人可以吃牛皮菜吗
骨折病人是不宜食用牛皮菜的。因为牛皮菜中含有丰富的草酸，当草酸遇到钙时，就会发生反应生成不溶于水的“草酸钙”，使得食物中的钙不能被人体吸收和利用。于此同时，牛皮菜中草酸还会使骨骼中的钙发生溶解析出，使病人体内更加缺钙，从而影响骨折的愈合。所以骨折病人是不宜食用牛皮菜的。
牛皮菜很多人没见过，不过潮汕地区的人一定是不会陌生的，原产于欧洲地区，是一种营养丰富，味道可口的蔬菜，存活率也是比较高的，下面来看看它的价值
牛皮菜是什么菜
牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地区又叫“厚合菜”，正名为恭菜或莙达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类。近年来，我国从英国引进了红梗牛皮菜，有菜用、饲用和观赏等多种用途。
牛皮菜的营养价值
1.牛皮菜每100克叶片含还原糖0.95克，粗蛋白1.38克，纤维素2.87克，脂肪0.1克，胡萝卜素2.14毫克，维生素C45毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.11毫克，钾164毫克，钙75.5毫克，镁63.1毫克，磷33.6毫克，铁1.03毫克，锌0.24毫克，锰0.15毫克，锶0.58毫克，硒0.2微克。
2.牛皮菜是核黄素、铁以及维生素A和维生素C的来源。
3.牛皮菜菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。
牛皮菜的功效作用
牛皮菜有很好的清热解毒的作用，同时也可以行瘀止血的功效。牛皮菜原产欧洲南部，在五世纪的时候就从国外传进我国。
牛皮菜好吃吗
在夏天作为拌菜吃，主要吃的就是菜茎。至于吃起来的口感，清清脆脆的，并没有什么特别的味道。但是，吃多了可是要拉肚子的。由于它适应能力强，对土地要求不高，长得也快，叶厚茎长，而且抗病能力强，过去村里养猪的人家会在山坡上种些，作为猪饲料，所以有的地方也叫做猪婆草，猪婆菜。不知道你们那里的农村地区叫什么呢？
牛皮菜的保存秘诀
牛皮菜保存时摘除腐败和多余的杂叶，洗净后控干水分，密封放入冰箱冷藏。
牛皮菜的选购技巧
牛皮菜是核黄素、铁以及维生素A和维生素C的来源。挑选牛皮菜时要拣新鲜而柔嫩者，以叶部发达，叶片肥厚，叶柄粗长的为佳。
味甘、性寒、无毒，入脾、肺经
功效 具有清热解毒、行瘀止血的作用
适宜人群 一般人群均可食用
说起牛皮菜，很多人可能觉得不可思议，因为在很多的地方，牛皮菜是用来喂猪的。其实牛皮菜根据茎柄的颜色不同，可以分为三种，一种是红色的，一种是白色的，一种是青色的。我国引进国内的牛皮菜主要是红色的。牛皮菜的用途有很多，其中一种确实是可以当做家畜的饲料，除此之外，还可以有观赏、食用的作用。所以大家可不要小看了牛皮菜，它的营养可是很大的。
牛皮菜的营养价值
牛皮菜鲜嫩多汁，牛皮菜含量有大量的还原糖、维C、钾、钙、铁粗蛋白、纤维素等营养物质，对于人体来说是很不错的。
牛皮菜的功效与作用
牛皮菜味甘、性寒、无毒，入脾、肺经，具有清热解毒、行瘀止血的作用。
牛皮菜的做法大全
1、牛皮菜肉粥
材料：
牛皮菜1把、火腿1个、糯米以及大米200克，食盐、葱花适量
做法：
(1)将牛皮菜洗净和火腿一起切成小块;
(2)将糯米和大米淘洗干净，放入锅中，加入适量的清水煮成粥;
(3)放入切好的牛皮菜和火腿块大火煮;
(4)放入少许的食盐以及葱花即可。
2、豉油牛皮菜
材料：
牛皮菜500克，花生油、食盐、大蒜、蒸鱼豉油适量
做法：
(1)把牛皮菜洗净切段，蒜切粒;
(2)水中放入适量油和盐，烧开后把牛皮菜下锅氽烫，沥干水分;
(3)另起油锅把蒜粒下锅煸炒至金黄，淋在牛皮菜上;
(4)滴入少许的蒸鱼豉油即可。
3、鱼香牛皮菜
材料：
牛皮菜500克，食用油、泡椒、泡菜、豆瓣酱、生姜、豆瓣、食盐、味精少许
做法：
(1)用清水洗净牛皮菜，捞出来沥干水后切成5厘米左右长的段;
(2)锅内加入适量水烧开后放牛皮菜入锅煮熟，捞出后沥干水分备用;
(3)将泡椒、姜、泡菜一同剁成末，和豆瓣酱拌匀，倒入锅中炒香;
(4)倒入煮熟的牛皮菜炒上一分钟左右放盐、味精即可。
牛皮菜的食用方法
牛皮菜食量：牛皮菜每餐50～80克为宜，不宜过量。
牛皮菜生食：牛皮菜可生食嫩叶部分，鲜甜可口，可蘸醋或盐食用。
炒煮牛皮菜：牛皮菜叶柄特别发达的，则可炒食或煮食叶柄为主，叶柄纤维素高，炒食煮食都有嚼劲。
说起牛皮菜大家可能都可能比较陌生，但是这个牛皮菜相信大家小时候都吃过不少哦!牛皮菜虽然说种到主要是作为猪牛的饲料，但是在那个贫穷的年代，家里面也经常当做蔬菜来吃的，而且还用来包家乡糍粑之类，说到这里你对牛皮菜就有印象了吧!那牛皮菜都有哪些营养价值呢?下面跟着养生一起来看看吧!
1、预防癌症心脏病
现在因为人们的生活饮食不健康的习惯，患上癌症的人越来越多了。牛皮菜叶含有大量膳食纤维、维生素C及甜菜红等抗氧化物质，不仅能减少体内炎症，还可降低癌症和心脏病风险。不管是男女老少，多吃牛皮菜总是没错了的，预防癌症和心脏病呀!
2、清热解毒
如今正是酷暑的夏季，大家都非常容易就热气上火了，喉咙痛，感冒发烧之类。牛皮菜味甘、性寒凉寒、具有很好的清热解毒，祛湿降火的作用，同时也可以行瘀止血的功效。夏季里面大家不妨多做些牛皮菜来吃吃，好让自己不会老是上火热气呀!
3、减肥通便
吃过牛皮菜的小伙伴们都知道，牛皮菜吃起来非常的可口美味，鲜嫩多汁，这是因为牛皮菜含有丰富的纤维素和维生素呀!这些元素对人身体好处都非常多，有通便减肥的功效，很多人一道夏季就会便秘，非常的难受，这时候牛皮菜就能帮到你了，还能顺带减肥哦!
牛皮菜都有哪些营养价值呢?以上就是养生给我们介绍的相关知识了。虽然现在我们的蔬菜品种非常丰富多样了，但是大家也不要忽略牛皮菜，毕竟牛皮菜有清热解毒，通便减肥，预防癌症心脏等神奇功效呢。平日里面我们还是要适当吃吃牛皮菜的，让它给我们健康加分呀!
