四川正宗爆炒香辣小龙虾怎么做(爆炒小龙虾)
四川正宗爆炒香辣小龙虾怎么做(爆炒小龙虾)
食材明细
小龙虾
500
花椒
适量
辣椒
适量
大葱
适量
大蒜
适量
姜
适量
香叶
适量
桂皮
适量
精盐
适量
白糖
适量
中辣
口味
烧
工艺
数小时
耗时
普通
难度
香辣小龙虾的做法步骤
香辣小龙虾的做法步骤：1 1买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
香辣小龙虾的做法步骤：2 2红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
香辣小龙虾的做法步骤：3 3捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
香辣小龙虾的做法步骤：4 4锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。
香辣小龙虾的做法步骤：5 5锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
香辣小龙虾的做法步骤：6 6放入砸好的辣椒酱，炒香。
香辣小龙虾的做法步骤：7 7倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。
香辣小龙虾的做法步骤：8 8撒入蒜瓣、加入精盐
香辣小龙虾的做法步骤：9 9倒入一汤匙料酒，去腥
香辣小龙虾的做法步骤：10 10加入一勺白糖，翻炒均匀。
香辣小龙虾的做法步骤：11 11倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。
红烧小龙虾相信是很多人的喜爱，对于经常吃蚌埠红烧大虾的人来说这不算啥，下面就来告诉你怎么炒，首先准备虾尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜葱蒜，干辣椒10个。
1、锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。
3、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入蚝油、生抽、盐、糖爆炒2分钟左右。
4、倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。
炒龙虾的家常做法如下：
主料：龙虾1000g；啤酒1瓶。
辅料：食盐1小勺；鸡精1小勺；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；元贞糖1小勺。
1.买来的龙虾要先进行冲洗浸泡。
2.逐个清洗，抽出虾线扣去虾腮。
3.备好葱姜蒜和干辣椒。
4.置净锅，放入色拉油，带油温有灼手感后放入葱姜蒜和干辣椒还有元茴炒香，然后放入龙虾翻炒，炒至8成红。
5.放入开水盐和糖还有一瓶啤酒炖煮。
6.待大火顶开后换小火炖约20分钟，待汤汁收尽时放入少许鸡精。
7.盛盘待吃，如有香菜可以盛盘前放入锅内，增加香味。
导语：先不说做出来的菜如何，我现在想要和大家讨论一下你们家里都用的是什么调料呢?我一直都认为想要做好吃的菜，调料一定要选对了。如果你家人喜欢吃甜口的菜品，那就要去买调料偏甜口的来烹饪。赶快去看看你家的调料是否和家人的口味吧。
爆炒龙虾的做法
一、材料
龙虾身4只(依人数而定);干红辣椒;葱;蒜;盐;鸡精
二、做法
做法一
1.油锅烧热后，将蒜切成块状，爆香。
2.倒入更多的油(淹过龙虾肉1/3为适度)，将切段洗净的`龙虾块儿入锅，中火即可。
3.加入干红辣椒，翻炒龙虾壳至亮红色，龙虾肉微黄略硬为止，放入适量的盐，鸡精。
4.最后，将龙虾肉装盘，浇汁，撒上葱段点缀，即可上桌。
做法二
1.将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须
2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出
3.葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝
4.大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味
5.将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟
6.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
龙虾的做法多种多样，而且口感鲜美，可以说很是令人回味，那种味道让人幸福。而且对于日常来说，也有很高的营养价值，会补充很多我们身体里缺少的维生素和蛋白质，以上仅是简单的两种家常做法，当然有很多做法，都等待着你的挖掘!
用料
小龙虾???? 2斤
啤酒 2罐
花椒 适量
香叶 4片
草果 2个
八角 2个
姜片 4片
蒜瓣 2瓣
干辣椒 适量
大葱段 3段
桂皮 1小块
洋葱 1/4个
郫县豆瓣酱 适量
白糖 2勺
酱油 3勺
蚝油 3勺
鸡精 1勺
胡椒粉 适量
花椒粉 2勺
淀粉 3勺
爆炒小龙虾的做法
小龙虾刷干净，至少刷三遍，不然真的太脏了。把头处理掉，喜欢虾黄的可以留着，后面炒的时候放进去增加鲜味，我不太喜欢就直接丢掉。
请点击输入图片描述
油烧7成热，转中小火倒入小龙虾，炸至尾部变红，大概3-4分钟，捞出控油。
请点击输入图片描述
把准备的底料都放在一起，等油热转小火一起倒入，慢慢炒香。
请点击输入图片描述
炒香后加入小龙虾，翻炒几下，加入郫县豆瓣酱，口味重的多加一些。然后倒入啤酒，啤酒的量要基本没过小龙虾。
请点击输入图片描述
开始调味，加入酱油，蚝油，胡椒粉，花椒粉，鸡精，口味重的同学可以适量加一点盐，因为酱油和郫县豆瓣酱已经有咸味，我基本上是不额外放盐了，最后加入白糖提鲜，一定要放！！
请点击输入图片描述
转大火煮10分钟，然后加入一点水淀粉勾芡，最后中火收汁，装盘，绝对比夜市炒的好吃多了！
爆炒小龙虾仁
用料
虾仁
姜
蒜
海天海鲜酱油
青椒
小米辣
爆炒虾仁的做法
把虾洗干净，用牙签去沙线，用刀背开虾仁。
将虾放入容器，加入盐，鸡精，小粉，海鲜酱油，姜，蛋清（可不放）腌制5～10分钟。
请点击输入图片描述
小米辣，蒜，青椒切好备用。
请点击输入图片描述
将腌制好的虾仁放入锅中爆炒后起锅。
将青椒放入锅中爆炒后，再加入之前炒好的虾仁翻炒，起锅完成。
请点击输入图片描述
小贴士
为了保持虾仁鲜嫩，整个翻炒过程最好不要超过10分钟。
