鸭子的各种做法(胡师傅美食菜谱鸭子)
鸭子的各种做法(胡师傅美食菜谱鸭子)
1、做法：将光鸭块投入沸水锅内焯水，捞出洗净血沫。萝卜切成块亦焯水。
1、鸭子焖冬瓜，不仅美味还清热下火。做法：鸭子洗净剁成块，冬瓜切滚刀块。
2、将净肥鸭剁成约5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。
3、【步骤一】：先准备半只嫩鸭，把内脏清理干净后切掉鸭屁股。用钢签在鸭子身上戳一些小孔，这样不管是一会腌制还是下锅炸，都能更好的炸透、入味。倒入适量的生抽，均匀的涂抹给鸭肉上一层底色。
1、老鸭和山药洗净。山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净。准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒。先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净。砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入。
2、老鸭收拾干净，最好将鸭尾梢全部剪掉不要 再斩大块（家养的土鸭比较大，我炖了半只）再放入清水浸泡一小时左右，期间换水两三次 锅内放入五六片生姜片，大量清水开大火烧开。
3、做法：第一步，将老鸭处理好，宰杀之后清洗干净，斩成小块，然后下入锅中焯水，焯水后捞出，沥干水分备用。第二步，起锅烧油，加少许油就可以了，然后下入鸭肉翻炒，翻炒至至鸭皮微微焦黄，并且煸炒出鸭皮上的油脂。
4、正宗清炖鸭肉的做法2 清炖鸭的做法步骤 半只鸭子焯水。焯水后的鸭子放入电砂锅中加入适量的开水和生姜通电开始炖。（生姜多一些）水开后放入香菇。用筷子能戳进鸭肉时放入山药，同时加入适量的盐。
5、我们应该保障鸭子的新鲜程度。这样烹饪出来的老鸭汤，口感就不会有特别的差异。在选取鸭肉的时候，要买油，越少越好的水鸭这样可以达到清肝火的效果。炖老鸭汤的锅要选用，砂锅最好。这样熬出来的汤的滋味就越鲜醇。
6、鸭 半只 胡萝卜 1根 线椒 2根 生姜 4片 大蒜 2瓣 盐，生抽，蚝油 适量 木耳 10克 清炖鸭子的做法 木耳泡发，胡萝卜切滚刀块，线椒切圈。生姜，大蒜切片。鸭子不用焯水，把生姜大蒜煸香后直接入锅炒。
1、鸭子去毛，去掉内脏，清洗干净剁小块。炖锅加水放入切块的鸭肉去掉血水。准备姜切片，葱切段，花椒粒，八角，桂皮，香叶，茴香。炒锅放油预热 放入姜片葱段出香 放入茴香，八角，花椒，桂皮香叶炒出香味。
2、把酱鸭冲洗后剁小块；用切块的芋头胡萝卜垫底，其它调料都不放，只大火蒸30分钟，水蒸汽和酱鸭中的油脂酱汁把芋头胡萝卜浸得油润软糯，满满一桌菜，这盘酱鸭芋头也是最先光盘的。
3、成品酱板鸭怎么做好吃1 建议把鸭子切成块状，洗好，准备葱，姜，大料（茴香，桂皮）喜欢吃辣的还可以准备一到二个小干椒．开油锅，放姜（小干椒）扁炒一下放鸭块炒加黄酒。
4、拿出腌好的鸭肉，放漏水篮上面，稍为滴干水份。腌料是生抽，基本不会爆锅的，不用擦干水份。用2饭碗水泡发香菇，这二碗水一会儿要用的。
1、风干鸭洗净，剁成大小均等的块状。莲藕去皮切滚刀块；大葱切段，生姜切片。炒锅上火入油，放入葱姜爆香，放入腊鸭块煸炒出香味，烹入少许料酒。砂锅加水大火烧开，放入鸭块、莲藕。
2、倒入适量清水，放生抽、蚝油、料酒炒匀。放入剁椒炒匀，盖上锅盖，焖二十分钟。待汤汁收干时，撒入十三香炒匀。撒葱花，即可出锅。出锅盛装，美味的腊鸭焖藕就做好了。
3、鸭子切块洗净 莲藕去皮切块泡水 锅热下油倒入蒜末姜末红椒炒香 倒入鸭子大火翻炒 鸭子炒变色倒入莲藕翻炒 加入足量清水，加入调料。
