酱油蛋炒饭的制作方法(酱油蛋炒饭)
酱油蛋炒饭的制作方法(酱油蛋炒饭)
炒饭是很多人喜爱吃的，这样食物吃的时候，对身体没有任何损害，常吃炒饭对提高身体体质有很好帮助，炒饭种类较多，制作炒饭的时候，都是可以根据自己喜爱进行，不过制作炒饭，每次也是要适量进行，那酱油炒饭的做法大全中，对酱油炒饭的做法也是有一些介绍的。
酱油炒饭的做法大全：
做法一：
材料：白饭2碗，蒜瓣3片，葱花适量，酒1大匙，酱油2大匙，糖1大匙，盐1小匙，油2大匙
做法
1、蒜瓣剁成碎末。
2、锅中倒入油，用小火将蒜末爆香。
3、将酱油、酒、糖、盐先混合搅拌均匀后，再倒入锅中翻炒。
4、把火开大，倒入白饭。
5、翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。
小诀窍
1、这道炒饭用料少做法也简单，很适合懒人做。
2、爆香蒜末的时候建议开小火，将蒜末爆成微微有点金黄即可，开大火容易焦，不仅影响味道色泽也不好看。
3、要先将调味料混合后倒入锅中，再加入米饭，这样米饭的味道和颜色比较容易炒均匀。
做法二：
材料：笋干菜/梅干菜，酱油，盐，米饭
做法
1、笋干菜用温水泡2-3分钟。
2、锅中放适量油，泡好的干菜捞出，拧去水分，倒入锅中爆炒。
3、放入米饭，拨散，拌炒。
4、加2-3汤匙泡干菜的水，盖上锅盖焖约2分钟。
5、放盐、半汤匙酱油，大火翻炒至米饭一粒粒即可。
在对酱油炒饭的做法大全中，对酱油炒饭的做法了解后，制作酱油炒饭的时候，都是可以根据以上方式进行，不过对这样炒饭制作过程中，火候不能过大，而且盐巴不能放入太多，酱油本身就是咸的，这点需要注意的。
材料准备：冷米饭1大碗，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，香葱1棵 ；
调料准备：儿童酱油3小勺，料酒1小勺，白糖1小勺，蚝油1小勺，胡椒粉少许 ；
玉米油2小勺，猪油1小勺；
制作步骤：
1、将酱油、料酒和白糖放进小碗，搅拌均匀备 用；
2、葱姜蒜切大片，香葱斜切小片备用 ；
3、将调味料加入到冷米饭中拌匀，并用勺子压开结团的米 饭；
4、将鸡蛋打撒，加入到米饭 中；
5、再次搅拌均匀，至米粒颗颗分散开来，备 用；
6、烧热炒锅，加入玉米油和猪 油；
7、待猪油溶化后，下入葱姜蒜片，小火慢慢煸 炒；
8、炒至葱片焦黄后，捞出葱姜蒜渣不 要；
9、下入米饭，转大火快速翻炒，边翻炒边颠锅，开始时米饭 发粘；
10、炒至米饭粒粒分明、并有米粒在锅中蹦蹦跳 跳；
11、加入香葱粒、蚝油和少许胡椒粉 ；
12、快速颠炒均匀 ；
13、起锅 ；
食材准备
白米饭200克，鸡蛋1个，香葱少许，酱油3大匙，绍酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精、胡椒粉各少许。
制作步骤
1.香葱切葱花，鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用；
2.炒锅上火烧热，下油，用香葱、绍酒炝锅，下调味料酱油、白糖、味精、胡椒，再下入白米饭，炒拌均匀入味；
3.见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘，酱油炒饭即成。
注意事项
1.不要用热气藤藤的饭，不要用香米，普通大米；
2.炝锅时一定要用料酒，酱油要用老抽，还有用猪油比较好吃；
3.最重要是糖和胡椒要适量，但是一定要有，否则味道单调。 食材准备
米饭一碗，鸡蛋一个， 酱油少许。
制作步骤
1.锅里放油，油热，将打好的鸡蛋倒入锅中，搅散，再将米饭倒入，与鸡蛋搅匀，并充分炒热；
2.米饭快出锅时，将酱油分次倒入米饭中，边倒边充分搅匀，使米饭每一粒上都有酱油的颜色，关火，盛出，一盘酱味浓郁、色泽红亮的酱油炒饭就好了。 食材准备
米饭，蛋黄，味事达酱油，盐，味精。
制作步骤
1.锅中放少许油，烧到4成热放入蒸好的米饭，小火翻炒，接着放入蛋黄，翻搅均匀，您会发现蛋黄完全包裹在米粒上，米饭变成黄色；
2.加入酱油，翻炒片刻，再放入少许盐、味精（盐一定要少放，因为酱油已经很咸了），如此一来，带有浓浓蛋香味的酱油炒饭就做好了。 1. 1碗剩米饭用2勺酱油，少许料酒和糖拌匀。再加少许油拌匀。
2. 做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中。翻炒出锅备用。
3. 再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。 1.蒜拍松切粒，小葱切段和粒
2.将A料（老抽1-2大勺、生抽1大勺、料酒1小勺、糖1小勺、蚝油1小勺）中除蚝油以外入小碗中拌匀
3.将碗汁入米饭碗中，用勺子拌匀，并尽量把米饭拌松散
4.鸡蛋放碗中打散，倒入米饭碗中拌匀待用
5.锅入B料（猪油1大勺、植物油1大勺）油，加入蒜和葱段大火炒香
6.将蒜和葱段弃之不要，加入米饭大火翻炒，尽量将米饭炒散，炒成一粒粒的，米饭在锅底蹦跳的状态
7.翻炒2-3分钟后加入蚝油和葱花
8.翻炒均匀即可出锅食用 用料 米饭1碗 辅料 细香葱2根 猪油(炼)2汤匙 花椒3粒 生抽1/2汤匙 老抽1/2汤匙 料酒1/2汤匙 白糖1/2茶匙 传统酱油炒饭的做法
1.准备1碗剩米饭，把香葱摘洗净切碎备用
2.锅烧热后放入猪油，油热关中火放入花椒粒爆出香味，然后捞出
3.倒入剩米饭开大火快速用锅铲压散，然后加入生抽和老抽，迅速翻炒均匀，使每一颗米饭都均匀的裹上，放入切好的葱花
4.快速翻炒均匀即可关火
5.把酱油饭装入碗中，最后倒扣盘中，摆出造型
蛋炒饭可以加酱油也可以不加。
蛋炒饭的营养价值和功效是补充营养、安神静气。米饭里含有丰富的米精蛋白，能够满足人体所需要的氨基酸，鸡蛋里含有丰富的卵鳞酸以及蛋白质和微量元素，可以用于治疗神烦气躁等症状，但是蛋炒饭里的胆固醇含量是比较高的，一天不能多吃，也不适合高血压和高血脂的人群食用。
蛋炒饭小技巧：
1、炒饭不要选择黏性太大的米，炒出来会黏稠。
2、粒粒分明的关键在于米饭不要煮太烂。米饭放进冰箱冷藏至少3小时再拿来做炒饭，最好选择隔夜冷米饭，在下锅炒制之前要用手将其捏散。隔夜饭的特点就是松散不粘，适合炒出粒粒分明的炒饭，而缺点就是米饭隔夜保存容易产生酸味。（要解决这一问题的方法是在米饭中加入少许食盐搅拌后再保存）
3、米饭在下锅炒制之前加入少许淀粉抓拌均匀。因为淀粉可以吸收米饭中多余的水分，使其变得松散干燥，这样炒出来的饭更香。（不适用于全蛋预拌法）
4、炒饭中若有榨菜、萝卜干等口感爽脆的食材，最好可以切得比米饭粒更小，这样炒饭吃起来的层次更加丰富。
5、炒米饭时必须全程开中大火保持高温，不然米饭就会越炒越软。
分蛋法：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别下锅炒制后再同米饭一起炒。这样做的缺点是麻烦，优点是能够减少蛋黄的腥味和增加鲜味。
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引言：很多人都比较喜欢吃炒饭，其实用酱油炒饭也是非常不错的，我们在家里的时候用酱油炒饭应该怎么做呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、酱油炒饭应该怎么做
我们在制作酱油炒饭之前应该将原料准备充足，这个时候我们需要准备一些原材料，有我们的大米饭，还需要准备一些酱油，还需要准备一些配菜，所以我们准备一些包菜或者是准备一些葱花就可以了，在里面加入一些火腿肠碎或者是一些豌豆也是非常好吃的，所以准备这些之后我们就开始下一步。我们都知道在用酱油炒饭的过程中，他也是跟蛋炒饭差不多的，我们准备鸡蛋，首先将鸡蛋放进碗里面，打入两颗鸡蛋，把它搅拌均匀放在一旁备用，在里面加入适量的食用油和一些盐味精就可以了。接下来我们就起锅烧油，把我们的鸡蛋倒入锅中，把它定型，然后把它弄得比较稀碎，就把我们的干饭倒进去，把米粒炒的每一个都不粘连，这个时候是最好的状态。
二、做一些美食
我们要想炒到这个状态，火候要小一点，炒的时间比较久，而且在炒的过程中慢慢的加入一些油和水，最后我们放入适量的酱油，这个时候它的颜色就会变成红色，反复的炒再加入一些老干妈是比较好吃的。等到我们的干饭快熟的时候，我们将准备的一些配菜放进去，这个时候火腿粒和一些包菜以及豌豆都可以放入锅中反复翻炒，等一下我们就可以出锅了。所以酱油炒饭制作起来是比较简单的，在平时的生活很多人吃蛋炒饭吃的比较多，换一种口味也比较好，在出锅的时候撒上一些葱花，又好看又香，所以吃起来是比较好的。
酱油炒饭¹
〖原料〗米饭、鸡蛋一个、2勺酱油、料酒、蚝油、油适量
〖做法〗在米饭里加入2勺酱油，料酒，花生油搅拌均匀
2、热锅倒油，煎熟鸡蛋备用
3、在锅中倒油，倒入米饭翻炒，最后再加少许蚝油翻炒匀即可
4、最后把煎好的鸡蛋铺在饭上。
做好酱油炒饭的3个小窍门：
1、米饭最好用隔夜饭。
2、大饭店炒饭口感香滑的秘诀其实就是放入一小勺猪油。
3、酱油炒饭的调料有酱油和料酒。放入料酒和糖都是为了添香。而酱油最好用老抽，因为老抽中加入了焦糖色。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。而用调料先把米饭拌匀再炒比炒米饭时再放酱油的好处是让米饭提前吸收酱油，上色均匀也更加入味。
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酱油炒饭²
〖配料〗凉米饭，肉馅，鸡蛋，鲜豌豆，胡萝卜，圆白菜，酱油，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，葱，姜。
〖做法〗胡萝卜切成粒，圆白菜切成丝，葱姜切成末；
2.坐锅上火，加肉馅加水（水要多过肉馅），炒至干酥加酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、盐、胡萝卜炒匀出锅待用；
3.坐锅上火加少许底油，放入打好的鸡蛋炒匀，加入米饭、豌豆煸炒，挥发出一部分水分以后加入炒好的肉酥炒匀，出锅前加入葱姜末和圆白菜丝，酱油炒饭即成。
〖特点〗色泽酱红，口味香浓、荤素合理。
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酱油炒饭³
〖配料〗白米饭200克，鸡蛋1个，香葱少许，酱油3大匙，绍酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精、胡椒粉各少许。
〖做法〗香葱切葱花，鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用；
2.炒锅上火烧热，下油，用香葱、绍酒炝锅，下调味料酱油、白糖、味精、胡椒，再下入白米饭，炒拌均匀入味；
3.见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘，酱油炒饭即成。
〖烹调技巧〗不要用热气藤藤的饭，不要用香米，普通大米；
2.炝锅时一定要用料酒，酱油要用老抽，还有用猪油比较好吃；
3.最重要是糖和胡椒要适量，但是一定要有，否则味道单调。
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酱油炒饭⁴
〖配料〗米饭一碗，鸡蛋一个，鲜鲜酱油少许。
〖做法〗锅里放油，油热，将打好的鸡蛋倒入锅中，搅散，再将米饭倒入，与鸡蛋搅匀，并充分炒热；
2.米饭快出锅时，将酱油分次倒入米饭中，边倒边充分搅匀，使米饭每一粒上都有酱油的颜色，关火，盛出，一盘酱味浓郁、色泽红亮的酱油炒饭就好了。[吃地带]
〖烹调技巧〗酱油一定要用质量好的，味道香的。
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酱油炒饭⁵
〖配料〗米饭，蛋黄，酱油，盐，味精。
〖做法〗锅中放少许油，烧到4成热放入蒸好的米饭，小火翻炒，接着放入蛋黄，翻搅均匀，您会发现蛋黄完全包裹在米粒上，米饭变成黄色；
2.加入酱油，翻炒片刻，再放入少许盐、味精（盐一定要少放，因为酱油已经很咸了），如此一来，带有浓浓蛋香味的酱油炒饭就做好了。
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