蛋饺的做法家常做法如下:
用料:里脊肉1块、鸡蛋6个、水淀粉3勺、葱姜蒜适量。
1、里脊肉1块,香葱、大蒜、生姜备用。
2、新鲜的里脊肉,绞肉机成肉糜。
3、绞好的猪肉肉糜,备用。
4、猪肉馅调味:。
5、少量多次加入凉白开,顺时针搅拌使之上劲。
6、差不多搅拌5-10分钟就可以成这种肉蓉的状态,这样的肉馅更鲜嫩,不会柴哦。
7、最后加香葱搅拌一下,避免遇到食盐变色出水,和搅拌时葱被挤压影响口感。
8、打6个鸡蛋,备用。
9、加入适量食盐。
10、6个鸡蛋,加3勺水淀粉到鸡蛋碗中,这样后面煎蛋皮时不易破皮。(2个鸡蛋,放1勺水淀粉;4个鸡蛋,放2勺水淀粉)。
11、充分搅拌均匀,备用。
12、选一个汤勺,用厨房纸在勺里均匀擦上一层食用油,放在明火上加热一下后离火。
13、在勺中蛋液半凝固状态、即将脱皮时。
14、这样用筷子把蛋皮对折,轻轻按压粘合在一起,蘸过蛋液的蛋饺不易破口。
15、黄金蛋饺就做好啦。
16、新手操作也不必惊慌,多操作两个,掌握好火候,就可以快速做完剩下的蛋饺了。
新鲜的猪肉二分肥八分瘦,剁成肉馅。
打入一个鸡蛋,调入盐、黑胡椒粉、葱花和姜末。
用筷子朝着一个方向搅拌均匀。
碗里打入三个鸡蛋,打成蛋液。
燃气灶开最小火,勺子中放入菜油烧热。
倒入蛋液,转动勺子烧至蛋液八成熟。
放入肉馅,用筷子将一边蛋皮轻轻地叠起成蛋饺。
再继续烧一下封口,蛋饺都包好。
砂锅中放入清水,放入包好的蛋饺煮开,再小火煮5分钟。
捞出蛋饺,就可以开吃了,也可以放一些自己喜欢的蔬菜做汤,或是红烧。
蛋饺口味鲜香,营养丰富,老少皆宜。鸡蛋味甘,性平,具有养心安神,补血,滋阴润燥的功效。下面我为大家带来蛋饺的家常做法,希望大家喜欢!
做蛋饺所需食材:
主料:鸡蛋5个,肉一块,盐,生抽,胡椒粉,香葱
蛋饺的做法步骤:
1. 肉用料理机绞碎,加入一个鸡蛋,香葱,盐,胡椒粉,生抽搅拌均匀
2. 4个鸡蛋打散
3. 不粘锅加少许油,舀一勺蛋液平铺不粘锅
4. 趁蛋液半凝固时,在蛋液一边放上肉馅
5. 包起来,凝固封口,吃的时候再放入生抽,盐,糖,味精,生姜烧入味即可