有哪些菜肴是熟食冷吃的 (肉类菜谱美食凉菜大全)
有哪些菜肴是熟食冷吃的 (肉类菜谱美食凉菜大全)
冷荤食品包括：烤鸭、酱鸭、熏鸭、酱鸡、熏鸡、卤鸡、桶子鸡、童子鸡、酱肚子、熏肚子、酱肉、熏肉、腌肉、卤肉、肘花、熏肘花、酱爪尖、熏爪尖、小香肠、灌大肠、熏黄鱼、红烧肉、叉烧肉、炸大丸子、炸小丸子等。
凉拌土豆丝 原料 大土豆1个，小米椒2个，香菜，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精 做法 土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗哈。小米椒洗净切圈。
凉拌双耳 材料：木耳，银耳，红萝卜丝，蒜粒，香菜，葱花，芝麻粒，酱油，盐，醋，糖，香油，辣椒油各适量。做法：木耳，银耳先用水泡开（我泡了一夜），去蒂撕成小片。
凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽等。 凉拌木耳：凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头作为辅料凉拌而成的一道家常菜。
肉食类凉拌菜在烹制熟后要放在密封容器里，再放入冰箱的冷藏室，防止与其他食物接触造成交叉感染。凉拌菜中要适量放些蒜泥和食醋，这样既可增加食欲，又可起到杀菌的作用。凉拌菜用的调味品、酱油、色拉油、花生油要经过加热。
虾油汁 ：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。蟹油汁 ：用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。
牛肉干搭配配菜的话，可以搭配一些凉拌菜更好一些，更爽口，下面看一道凉拌菜的做法。
凉拌猪耳朵大概是挺多肉食者喜爱的一道下酒菜，它是由经过卤制并切成丝的猪耳朵凉拌而成，猪耳朵的口感相当不错，因为它表面是柔软、胶质的皮，而中间则是爽脆的软骨，吃起来是又软又脆，特别爽口。
问题一：想开个烧烤店，以烤串为主，除了毛豆、花生之外，配上什么凉菜和主食比较好啊 黄瓜拉皮.什锦拼盘、土豆丝、拌白菜、泡椒鸡爪、都是很好的下酒菜。我们夏天喝啤酒都是这些。肉食少准备点不好保存。
