徐记海鲜菜单里都有什么 (海鲜菜单)
徐记海鲜菜单里都有什么 (海鲜菜单)
1、俄罗斯板蟹。徐记采用上好的俄罗斯板蟹以纯水烹煮，杜绝杂质，功夫考究，食材的完整鲜活对出品至关重要，紧实的蟹肉，调动你的味蕾。当舌尖触及柔软蟹肉的一刹那，感受到馥郁饱满肉汁的迸发，清嫩甘甜，味鲜而浓，一种无法言喻的海洋的味道席卷整个口腔，乃至全身。
2、王村婆婆鸡。中餐讲究“肴味适于口”，也只有用中式铁锅炒出来的佳肴，才能激发出食材本身的鲜气。这道菜用 肉肥不柴的嫩鸡，配上家常土豆和木耳用铁锅，先炒后焖，锅气很重且口感不凡。
3、辣酒煮小花螺，传说中的暖胃小神器。可以说是冬天必须点的一道菜品，也是徐记海鲜的招牌，很多食客千里迢迢来到这里，只为品尝这一道神仙菜品。徐记的小花螺肉质紧致，吃起来非常Q弹，但是不塞牙。最关键的是鲜嫩多汁，韧性十足。
4、堂灼鱼汤贵妃贝。拣择干净的盛入白瓷小炖蛊，晃一勺包裹、浸润了鲫鱼精华的奶白色高汤，不同口感层次递进，肉质脆甜，这种丰富且柔软的味道总是让人迷恋，像是仲夏夜之恋。这道菜不仅美味，而且十分具有浪漫气息，可以说是小情侣约会必点菜单。
5、鲍鱼。鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
建议：
1、鲍鱼盅。大约20～30元一位。不贵还显得有档次。
2、无鱼不成席。一般点鲳鱼、牙塌、黄古等，海鲜店是按斤卖，一般100～200元左右一条。
3、海虾。50元左右一盘。点海虾就不要蟹子了，因为比较贵。
4、凉拌海蜇、或凉拌大蛸。40元左右。
5、贝类。辣炒或清蒸蛤蝲、或香螺。30元左右。
6、可以考虑再上一道炸鱼、或红烧的时鲜杂鱼。两道鱼对客人比较敬重。
7、找老板推荐新鲜或拿手的其他海鲜。
8、搭配青菜和肉类菜品。
9、如果还有余钱，考虑海参、海蟹等。
扩展资料：
点菜前奏
当饿着肚子点菜时，眼睛会不顾及胃的承受范围，最先盯上菜单里那些高油脂、高热量的油腻食物。所以去饭店前不如先吃点水果、几块苏打饼干或者喝一小杯酸奶垫一垫。
一人一菜
一般来说，四个人吃饭，点3热1凉就刚好，五人到七人点5热1凉，八人以上按照人数减2的数量点，就应该足够了。对于不熟悉的菜肴，在点菜时应先问清菜量情况。
最好少喝汤
通常餐厅里的汤，每100毫升里就含有1．2—2克盐。两碗汤下肚，就可能吃下了5克盐。排骨汤、鸡汤等肉类的汤，含有大量的脂肪和胆固醇。如果一定要喝，最好选在饭前，这样可减少食量，以免摄入额外的盐。或者点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。若是宴请，可以点银耳羹等。
大家好，我是 （山村好货），你的好货推荐官，这几种海鲜入秋后必吃！既滋补又美味，你吃了吗？
深秋已至，不知道小伙伴们身上的衣服多了几件呢？抵御秋寒，除了添衣之外，当然还需要美食的帮助。所以今天就给大家带来在入秋之后人们一定要吃的几种海鲜吧。
第一种是生蚝。生蚝是烧烤摊上的常客了，深秋的生蚝不仅硕大肥美，而且还含有大量的蛋白质和胶原蛋白。不管是上烤架还是炖汤，都是格外的鲜美呢？现在在市面上也很抢手哦。
接下来是青口。青口是一种体型略小的贝类食物，近几年在网上也比较出名。和生蚝一样，青口既可以选择烤着吃，也可以煮熟后再吃。不过后一种做法会更加健康一些。
当然，一些地方还会降青口进行腌制，以便长期保存。不论如何，大多数人家都会选择将好吃又有营养青口放上深秋的餐桌，现在在市场上的价格也在不断走高。
一种是螃蟹，螃蟹的味道自不用说，但入秋的螃蟹是一年中最肥美、蟹膏最多的时候了。不过同样的，螃蟹在一年四季的价格都不低，在入秋后更是水涨船高，一些地区的螃蟹更是“天价”。
虾的种类非常多，九节虾、白丁虾、箭虾、土虾、小青龙，最受欢迎又最简单的烹饪方法之一，那就是白灼虾了，即保留虾的原汁原味，又能让营养一点都不流失。
白灼大虾
虾剪去虾须、挑掉虾线，锅中水开后，放入姜入，倒入虾，大火煮3分钟即可。需要注意的是，白灼虾不能加盐，加盐会破坏虾的鲜甜度，使虾肉质变咸、变硬。
上面介绍的这几种海鲜有些价格便宜又好吃，有些可能在黄金时节价格偏高，小伙伴们想吃的话还需量力而行。看完之后小伙伴们有什么样的感想呢？
西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。和热闹的中餐相比，西餐显得更为精简，最常见的是三道式，五道式和八道式菜单。今天，小编就根据上菜顺序对西餐各类餐品的作用做一个简单的介绍，希望对大家到西餐厅点菜时能有所帮助。
1 前菜
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃菜的内容一般有冷头盘或热头盘之分，也有餐厅按照海鲜和陆地区分。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以微咸和微酸、微甜为主，量不会太多，品质较高。头盘的作用，就像给黑暗的房间点起一盏明灯，让沉睡的味蕾渐渐苏醒和活跃起来。
三文鱼塔塔↑
2 色拉
色拉在西餐中有很特殊的地位。很多时候色拉会以副菜形式和主菜一起出现，一般此时色拉的量会比较小，是餐品的配角；而跟在前菜后的色拉，则是以一个独立主角的身份出现，饭量不大或者喜欢“吃草”的你，这是非常好的选择。西餐的色拉会尽量保持食材原始的状态，确保各种水溶性维生素最大程度被保留，这样的做法也会更利于人体吸收。
油封桂花鸭色拉↑
3 汤
与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。和中餐汤品最大的不同，则是西餐的汤品会比较稠厚，所以喝不惯的朋友会觉得，比较齁。
奶油蘑菇汤↑
4 副菜
海鲜类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种贝类及软体动物类。因为这类菜肴肉质鲜嫩，易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。
蓝口贝↑
5 主菜
肉、禽，大海鲜类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。其烹调方法常用烤、煎等。
澳洲M3西冷牛排↑
禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
烤鸡↑
6 甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。
巧克力熔岩↑
宁波毗邻东海，有着得天独厚的海鲜资源。作为幸福的宁波人，既有中国最大渔场舟山渔场的丰富海鲜资源可以输送到宁波人的餐桌，又有象山石浦港的小海鲜可以享用，海鲜早已是宁波味道里最浓墨重彩的一部分。
很多海鲜吃货吃不到热气带鱼、黄鱼、鲳鱼等海鲜。但是，宁波还有很多小海鲜可以享用哦！
1、泥螺
6月的泥螺个大体肥，肉质脆嫩鲜美。新鲜的泥螺可以用葱油等烹饪方法调制，鲜美脆嫩，滋味独特。也可以用黄酒腌制上几个月，做成美味的酒醉黄泥螺，更是鲜咸解腻的下饭神器。
2、蛏子
虽然目前不是蛏子最好吃的时候，但蛏子的鲜嫩肥美，依然是初夏宁波人餐桌上非常精彩的一道风景线。想必盐水的做法，更喜欢把蛏子用铁板烤制到半干，那种“韧结结”的口感别提有多美了。
3、海瓜子
因为海瓜子的壳非常薄，所以也叫“薄壳”，颜色粉红的海瓜子肉质细嫩鲜美到让人不敢相信。虽然肉比较小，价格也比较贵，但悠闲地喝着小酒，就是需要海瓜子这种美食来陪伴才叫舒服。
4、望潮
这种滩涂上的小海鲜，肉质洁白脆嫩，鲜美非凡，有着特殊的香味。不用加一滴油，直接入热锅红烧，最是脆爽鲜美。
5、跳鱼
滩涂上非常活跃的小精灵，要抓住它可非常不容易。自从登上央视《舌尖上的中国》后，这种不起眼的小海鲜成了越来越多人喜爱的鲜美小海鲜。跳鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是非常不错的小海鲜。
6、血蚶
蚶子家族种类繁多，血蚶是其中最好吃的，在沿海地区有着非常多的粉丝。只要简单的用开水冲泡几秒，就能享用鲜嫩肥厚的蚶肉。第一次吃的朋友也许会被血淋淋的外表吓到，但其实那正是最鲜美的部分。
7、花蛤
这个算是小海鲜里非常大众的一种了，价格便宜，虽然有讨厌的泥沙，但如果能静养干净，炒花蛤还是非常不错的夏日家常菜。
8、小白虾
这种体态漂亮的白虾，肉质清甜又有韧劲，口感非常鲜美。是夏日里煮海鲜面常用的“搭头”，或者简单的盐水焯熟，也是非常清爽鲜美。
9、香螺
算是比较常见的小海鲜，尾部有种淡淡的香味而得名。肉质紧实鲜美。一般盐水焯熟，用牙签取肉食用。
10、佛手
这个估计吃过的朋友不多了，因为味道鲜美，现在野生的佛手越来越少，一般为了采食佛手，渔民要到海边浪大陡峭的礁石上冒着受伤的危险进行采挖。所以价格不菲，佛手不但味道鲜美有嚼劲，还能清火解热，是初夏海鲜圣品。
11、淡菜
宁波人习惯把贻贝叫做淡菜，这种大规模人工养殖的小海鲜繁殖能力非常强，所以价格非常便宜。6月淡菜大量上市，水煮至熟后取肉食用。因为本身有盐分，一般不用放任何调料。也可以取肉腌制或晒干，都是非常鲜美好吃的。
12、虾潺
这种海鲜水分含量非常高，肉质细嫩如豆腐，所以也叫豆腐鱼。虾潺和豆腐一起红烧，滋味鲜美软润，非常好吃。
13、蛤蜊
初夏的餐桌，来上一碗清爽鲜美的蛤蜊汤或是蒸上一盘蛤蜊炖蛋，都是非常美味的。
14、鱿鱼仔
初夏，鱿鱼仔满肚子的肥膏。滋味鲜美，肉质脆嫩有韧性。红烧之后的鱿鱼仔口感更是浓郁鲜香，让人沉迷。
15、藤壶
宁波的渔民把这个叫做“”，这个奇怪的小海鲜可能很多朋友没有吃过虽然有着坚硬的外壳，其实却不是贝类，而是虾蟹的近亲。肉虽然非常少，但是那一口鲜美只有亲自品尝过才能体会。
这些特色小海鲜是不是都非常美味呢？
嘿，看来这里的象山人不止楼上一位～
这是评选出来的象山十大名菜
1,象山咸包蟹
2,石浦鱼糍面
3,泗洲头青蟹土豆羹
4,墙头红烧望潮
5,爵溪三黄汤
6,象山咸菜黄鱼
7,东陈王家榄碗焖蛏
8,南田葱油泥螺
9,淡港杜虻咸菜
10,象山白斩鹅
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海鲜貌似只有十六碗
芹 椒 汤 鳗 ， 渔 家 白 蟹 ， 五 香 熏 鱼 ，鲜 呛 咸 蟹 ， 滑 炒 鱼 片 ， 三 鲜 鱼 胶 ，菜 干 鳓 鱼 ， 大 烤 目 鱼 ，盐 水 白 虾 ， 红 烧 望 潮 ， 双 色 鱼 丸， 雪 菜 黄 鱼， 葱 油 鲳 鱼 ，清 炖 鲻 鱼 ， 生 泡 银 蚶 ， 脆 皮 虾 孱。
网址是图片介绍，太多了我就不给你复制拉。
