五香茶叶蛋怎么做(五香茶叶蛋)
五香茶叶蛋怎么做(五香茶叶蛋)
五香茶叶蛋是我国的传统食物之一，也适合我们在家里制作。关于五香茶叶蛋的做法的如下所示：
材料：
鸡蛋、香叶适量、八角适量、酱油适量、盐适量、桂皮适量、红茶包适量
步骤：
1、洗净鸡蛋，准备好辅料，如：香叶、八角、酱油、盐、桂皮、红茶等。
2、将鸡蛋放入锅中，加入清水，锅盖开一条缝隙，水开后用中火煮5-6分钟。
3、等鸡蛋晾凉后，轻敲蛋壳，使鸡蛋四周均有裂缝。
4、再将鸡蛋放入锅中，加入足量清水，放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油。
5、用旺火烧开后改用中火，煮30-40分钟。
6、挑出茶包及香料，将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。
五香茶叶蛋的制作技巧
虽然这五香茶叶蛋的'做法看上去还算比较简单，可是不掌握一些小技巧还真做不出好的茶叶蛋来。首先鸡蛋洗净后要放在冷水中煮开，然后转为小火煮5分钟左右。其二是敲蛋的时候要恰到好处，太碎就可能太咸，太大片又入不了多少味。煮茶叶蛋的时候，卤水一定要淹没鸡蛋，这样煮出来的蛋才好吃又好看。
五香茶叶蛋的做法配料：
主料：鸡蛋500克。
辅料：红茶20克、香叶5片、桂皮2根、花椒10粒、八角2个、冰糖20克、老抽1勺。
1.鸡蛋清洗干净。
2.放入电饭煲中煮熟。
3.煮好的鸡蛋用勺子敲碎。
4.将鸡蛋再次放入电饭煲中，加入茶叶（我用的红茶）、香叶、桂皮、八角、花椒、冰糖、盐、老抽、适量水。
5.再煮一个煮饭程序。
6.煮好后，再在汤汁里浸泡一夜，味道更佳。
7.完成。
五香茶叶蛋是一种传统的风味小吃，属于江浙菜系具有代表性的食物，五香茶叶蛋用鸡蛋作为原材料，搭配八角、桂皮、香叶、花椒、生姜和茶叶一起制作的。我们平常早上起来吃早餐，在大街小巷的各个地方都可以购买到五香茶叶蛋，如果不放心外面的卫生，就可以自己在家里制作五香茶叶蛋。
如何制作美味的早餐五香茶叶蛋
五香茶叶蛋风味独特，用的是鸡蛋作为原材料。鸡蛋是我们日常吃的蛋白质非常丰富的食物，可以水煮鸡蛋、煎鸡蛋，也可以炒鸡蛋，吃法非常多，早餐食用五香茶叶蛋是很多人的爱好。鸡蛋是纯天然的健康食物，老少皆宜。
五香茶叶蛋
主料：鸡蛋随意，八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、生姜适量、茶叶一把。
辅料：盐自己控制咸淡，酱油看你想要的成色添加，冰糖几小颗。
五香茶叶蛋的做法步骤：
1.十个土鸡蛋，冷水入锅，中火，煮八分钟左右，取出放入冷水浸泡，冷却后拿出来用勺背轻轻敲裂。
2.砂锅清水放入所有材料。盐酱油除外。开中火煮开。
3.中火煮开后，再放入酱油，盐，再次煮开，放入鸡蛋，转小火，煮一个小时。关火，盖着盖子浸泡一个小时，使其更加入味。
4.浸泡时间越长颜色越深，同时也越入味，汤汁很咸的话别泡太久，泡太久会变卤蛋。
五香茶叶蛋的营养价值
制作五香茶叶蛋的做法非常简单，鸡蛋的营养价值非常丰富，我们平常不管是早餐时候还是晚餐、中餐都可以食用鸡蛋。鸡蛋是身体虚弱者、孕妇、儿童、产妇、老年人都适合吃的食物。蛋白里面的蛋白质非常丰富，浓度最高，还有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。
鸡蛋的蛋黄是蛋白质最集中的地方，主要成分是卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28.2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚珠。
以上我们带大家了解了五香茶叶蛋的做法和营养价值，大家可以平常自己在家里制作，作为早餐喝平常的小吃食用。上班族早晨起来，经常会去街上的早点铺食用早餐，很多人喜欢吃五香茶叶蛋，是因为五香茶叶蛋生津开胃，容易消化，吃了还有饱腹感，而且营养是非常丰富的。
制法
将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
注意
1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。
2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.
3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）
4.茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
1、香料越齐全，卤水的味道就越香
2、鸡蛋一定要煮熟后才敲碎，另外煮鸡蛋时火不宜太旺，不然很容易爆裂
3、泡制的时间越长，味道越浓厚，一个快速上色的办法就是：最后可将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里，很快颜色就能变深。
4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日
在我童年的记忆中， 美食 少不了茶叶蛋的味道，吃早餐时可搭配着一碗米粉或面条，平时也会就着一杯白开水，一口两口地当零食吃。那个时候，街头巷尾有很多卖茶叶蛋的小摊，旁边放一个大锅，盛满了浓褐色的茶酱汁，里面浸泡着外壳开裂的茶叶蛋，整条街上都飘着茶叶的清香味！
手里拿着温热的茶叶蛋开始剥壳，只需轻轻一拨，大块的蛋壳连着膜便轻松地撕扯下来，原来洁白的蛋白上布满了不规则的褐色纹路，十分漂亮！当然，也知道这个茶叶蛋一定煮得很入味了！
现在鸡蛋的做法太多了，但茶叶蛋绝对是中国人独特的美味，因为中国人爱喝茶，能把茶叶的那缕清香、鸡蛋的鲜香、香料的咸香融合得恰到好处，让口感更加丰富有层次，吃后满口留香，回味无穷。
既然是茶叶蛋，那当然少不了茶叶，如今外面卖的那些茶叶蛋，真正有茶叶味的是越来越少了。想要茶叶蛋好吃，选茶叶是很重要的，一定要选好，煮出来的茶叶蛋才会有清香的茶叶味，成为名副其实的茶叶蛋。
茶叶除了增加香味外，还起着上色的作用，我们就要用红茶叶，红茶主要是取它的色，想味道更浓郁一些的话，还可以加点绿茶或乌龙茶。煮茶叶蛋需要用纹火慢煮，经过长时间的煮浸，茶叶和香料的味道才能慢慢煮出来，渗入到整个鸡蛋中去。
下面我就给大家分享五香茶叶蛋的做法，喜欢吃茶叶蛋的朋友一起来看看！
【 五香茶叶蛋 】
食材：鸡蛋，茶叶，食盐，冰糖
香料：桂皮，小茴香，八角，丁香1粒，用纱布把香料扎成一个香料包。
做法：
1，鸡蛋洗干净外壳，再放进锅中，倒入冷水煮10分钟左右。一定要用冷水来煮鸡蛋，才不容易暴开花。
2，煮好的鸡蛋捞出来，放在冷水中过凉。用勺子或擀面杖把鸡蛋壳敲开裂，再把敲裂的鸡蛋用手轻轻地揉捏一遍，使蛋壳更碎，但是不要把蛋壳给揉下来。
3，把茶叶、盐、冰糖、香料包放进锅中煮，再把鸡蛋放入卤水里一起熬煮。水开后转成小火，保持微开的状态，再熬上30分钟，茶叶和香料的味儿慢慢飘散出来，卤水也越来越浓郁。
4，茶叶蛋煮好关火后，先别急着拿出来就吃，这时候的茶叶蛋还没完全入味，让它们继续在卤水中浸泡半天或一夜，鸡蛋吸足汤汁，第二天茶叶蛋颜色褐红，味道清香入味！
小贴士：
1，要想吃正宗的茶叶蛋，是不放生抽、老抽的，靠的是煮红茶叶来上色，才能吃出茶叶味。
2，盐可以多放点，这样煮带壳的鸡蛋，不会很咸的。
五香茶叶蛋做入味又好吃的方法如下：
1、首先准备一些鸡蛋，盆中放入两勺食盐，白醋，然后倒入清水搅拌化开。食盐和白醋都能起到消毒和杀菌的作用。然后再把鸡蛋放入水中，浸泡五分钟后清洗干净。
2、鸡蛋都是一头尖一头圆，把鸡蛋圆头朝桌面轻轻敲一下，敲出裂纹。接下来再准备焦糖水，空锅烧热，加一勺冰糖，大约50克，再加一点点水，冰糖受热慢慢融化变色，等冰糖变成棕红色，大泡泡变成小泡泡，然后关掉火，倒入凉水，然后把鸡蛋放到锅里，开火煮蛋。
4、然后再准备香料，适量香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香装在袋里，简单过一下水，然后把香料洗一下。锅里的水也烧开了，然后下入香料包，继续煮五分钟就能闻到一种混合的香味了。鸡蛋也差不多煮熟了。
5、然后把鸡蛋和料包捞出来，捞到另一个桶里。因为下一步还要加茶叶，茶水有很强的碱性，所以不能在铁锅里煮，要不然鸡蛋味道不好，锅也会生锈。
煮茶叶蛋最好用砂锅，没有砂锅用不锈钢桶也可以，然后放上茶叶，再把煮蛋的水也倒进来煮，水稍微没过鸡蛋就可以了。
茶叶一般用红茶，然后再次开火，小火慢煮30分钟，最后在关火前加入适量盐，然后让鸡蛋泡在茶汤里浸泡一晚上，这样做出来口感鲜嫩Q弹。简单又美味的五香茶叶蛋就做好了。
吃五香茶叶蛋的注意事项：
1、五香茶叶蛋最好不要和白糖一起食用，这种搭配会抑制茶叶清热解毒的作用，不利于人体的新陈代谢。
2、吃茶叶蛋的时候最好不要喝酒，这种搭配有利尿的作用，但是酒里面的乙醇还没有完全被分解，在进入肾脏之后会产生刺激，造成损伤，还会加重心脏的负担。
3、茶叶蛋要是和羊肉一起食用的话很容易导致便秘，因为这样搭配会减少肠胃的蠕动，影响人体对于营养物质的消化吸收，致使大便干结，不利于大便的排出。
