腊鱼怎么做好吃 家常做法
腊鱼怎么做好吃 家常做法
腊鱼家常做法如下：
食材／配料：腊鱼1条、青椒1根、蒜4瓣、蒸鱼豉油3g、生抽1勺糖、2g油1勺、姜1块、料酒2勺
1、首先需要准备好所有的食材，先将腊鱼用水浸泡，腊鱼比较咸，要充分泡去盐份。
2、然后将泡过的鱼切成块，焯一下水，冷水下锅，腊鱼一定要多泡一会取出盐分，往锅里加姜片和料酒。
3、然后把腊鱼处理好表面的水分，使用锅煎一下，煎香。
4、水煮滚出锅就可以了，煎鱼时将大蒜和青椒切碎。
5、最后鱼块出锅后，在把大蒜和青椒碎炒香，炒香后的大蒜和青椒碎倒在鱼块上，淋上生抽和蒸鱼豉油。
6、上锅蒸十五分钟左右就完成了。
腊鱼属于一种腌制的食物，吃起来的味道是非常好的，因为腊鱼是比较容易保存的，再加上腊鱼吃起来的味道也不错，所以说很多人对腊鱼都爱吃，那么具体腊鱼这样食物我们应该如何制作比较好，这是大家不清楚的，下面就让我们一起跟着来看看腊鱼怎么做好吃。
腊鱼怎么做好吃
吃腊鱼的时候需要注意，首先推荐的就是蒸腌鱼，美味把腊鱼放在水里，浸泡一下之后就可以洗净备用，在锅中加入适量的水，烧热折合后就可以在其中放入鱼块，煮到半熟的时候，这时候就可以去除腊鱼中的杂质，还有过多的盐分，煮好之后捞起来就可以沥干水分。然后我们在锅中加入油，烧热之后就可以把煮好的鱼块放在锅中煎，煎到焦黄的时候，这时候就可以用筷子翻一面继续煎了。我们把煎好的腊鱼块。盛在盘子中，撒上干红椒段之后，姜片和豆豉酱放到蒸锅中，蒸上10几分钟就可以吃了。
剁椒炒腊鱼同样是不错的一个选择，首先腊鱼需要用凉水侵泡1小时，切成条之后把锅烧热，然后在其中倒入食用油，等到油热之后，这时候把腊鱼放在锅中，煎炸到黄色的时候，放入生姜和大蒜，爆炒约1分钟，再选择放入剁椒、豆豉，倒入凉水之后，进行烧煮大约5分钟，起锅前就可以放入大蒜叶，翻炒30秒之后淋上生抽就可以吃了。
腊鱼长霉了还能吃吗
对于腊鱼来说，如果出现了长霉的情况，这时候霉菌是会产生毒素的，同时还会有很强的致癌作用存在，同时不同的霉菌毒素，毒性作用也是完全不同的，有的时候会对我们肝脏、肾脏造成损伤，同时还会有可能引起神经系统的症状产生，还可能会因此而导致皮肤炎症的问题产生，在我们生活中比较常见的黄曲霉素，这样的毒素是容易导致肝癌的能力要比致癌物二甲基亚硝胺强非常多的，这是容易导致对我们健康造成影响的。
吃腊鱼的好处
吃腊鱼对我们健康是有一定好处的，首先腊鱼吃起来的肉质比较细嫩，而且因为味道也比较的鲜美，腊鱼的营养价值也是很高的，同时腊鱼的蛋白质含量也比较高，其中的脂肪含量也高，因为维生素A的含量也比较丰富，尤其是其中的磷、钙、铁等元素的含量，同样是比较高的。但是吃腊鱼过多对健康没有好处。
腊鱼是大家很熟悉的一种食物，实际上就是把鱼洗净腌制晒干之后的食物，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都是可以制作成腊鱼吃的。因为腊鱼的风味比较独特，也是很耐贮藏的，所以说吃腊鱼是不错的选择，尤其是腊鱼吃起来的味道和口感不错，而且由于微生物和原料鱼中酶类作用，是会发生硝酸盐还原、蛋白质水解情况的，所以所腊鱼的味道和营养不错。
吃腊鱼的禁忌
吃腊鱼的时候是存在一定禁忌的，首先孕妇不适合吃腊鱼，因为腊鱼在腌制的过程中，是会添加防腐剂的，而且还会对胎儿健康造成影响，再加上腊鱼中含大量的脂肪和盐分，吃的多了之后就容易引起水肿问题，所以孕妇是不适合吃腊鱼的。
腊鱼是比较咸的，其中含有大量的钠元素，吸收了过多的钠元素之后是会增加肾脏负担的，对于小孩来说，肾功能是没有完全发育成熟的，所以说我们最好要少吃腊鱼。
高血压和心脏病的患者也是不适合吃腊鱼的，因为吃了过量高盐份的腊鱼，这时候血压容易出现上升的秋季，还容易增加血管病问题产生，腊鱼中还含有大量的饱和脂肪，这属于一种高胆固醇的食物，如果我们摄取的过量，这时候喝酒会造成血管阻塞的问题产生，所以需要我们少吃才行。
肠胃如果比较差腊鱼也不适合吃，因为腊鱼是一种精制的食物，是很不容易消化的，加上很多腊鱼都是容易积尘、发霉的，所以说腊鱼必须要洗净了之后吃，否则容易导致肠胃出现问题，所以说如果有这样的问题，那么腊鱼不适合吃。
上面给大家介绍了腊鱼的情况，能够发现腊鱼吃起来的味道不错，而且我们吃腊鱼对健康也有好处，所以说腊鱼这样的食物是需要大家有所了解的，上面推荐了腊鱼的这些做法，吃起来对我们健康有好处，而且大家吃腊鱼的时候还要注意方法，这样才可以更好的吃腊鱼。
做法如下：
1、已经风干好的腊鱼，闻着就特别香，一股浓浓的“腊香”味，在我们有个说法，过年没腊味，也就相当于没有了年味，此时的腊鱼比较咸，我们需要先浸泡一个小时，然后控干水分，切成四方鱼块。
2、除了腊鱼到位以外，还要准备其他辅料，有大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉，很多人感觉，这个配方比较熟悉，其实这是饭店的做法，很受欢迎。
3、起锅烧油，油温6成热时，倒入腊鱼煎一煎，把一面煎至上色后，再翻另外一面，油要比炒菜的时候，多放一点，连煎带炸。
4、等煎好之后，用铲子把腊鱼拨到一边，放入大蒜、姜丝，煸炒出香味后，再与腊鱼混合到一起，这个过程大约一分钟。
5、倒入半碗开水，再把剁椒和豆豉一并倒入，用铲子翻拌均匀，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，把腊鱼焖得软一些，也更入味。
6、等时间到了，再倒入大蒜叶，蒜叶比较好熟，搅拌均匀，一烫就熟了，咱们只是取它的香味，不宜提前放入，临起锅前，淋入少量生抽，其他调味品无需添加。
腌的腊鱼怎么做好吃
腌的腊鱼怎么做好吃，鱼是我们常见的食物，很多人对于鱼体内的高蛋白都是非常喜爱的，这样制作出来的`美食的味道都是令人难以忘怀的，下面为大家分享腌的腊鱼怎么做好吃。
腌的腊鱼怎么做好吃1
工具/原料
鱼
案板、花椒等
方法/步骤
鱼划成一块一块的，但是鱼皮连在一起。
按十斤肉三两盐的比例放盐，将盐和少量花椒小火炒热。
将炒热后的盐和花椒均匀涂抹在鱼肉上。
腌制24小时左右。
用绳子吊起放在阴凉通风处晾干即可。
腌的腊鱼怎么做好吃2
食材
腊鱼 1条
青椒 1根
蒜 4瓣
蒸鱼豉油 3g
生抽 1勺
糖 2g
油 1勺
姜 1块
料酒 2勺
方法/步骤
首先我们需要准备好所有的食材，先将腊鱼用水浸泡，腊鱼比较咸，要充分泡去盐份。
然后将泡过的鱼切成块，焯一下水，冷水下锅，往锅里加姜片和料酒，水煮滚出锅就可以了。
然后把腊鱼处理好表面的水分，使用锅煎一下，煎香，煎鱼时将大蒜和青椒切碎。
最后鱼块出锅后，在把大蒜和青椒碎炒香，炒香后的大蒜和青椒碎倒在鱼块上，淋上生抽和蒸鱼豉油，上锅蒸十五分钟左右就完成了。
腌的腊鱼怎么做好吃3
食材
腊鱼 400g
姜 5g
干辣椒 3g
香菜 100g
方法/步骤
将姜、干辣椒洗净切好备用；
将香菜和葱洗净备用；
将腌好的腊鱼用水泡好好沥干水分备用，避免太咸；
在锅中放入适量油；
将腊鱼放入锅中；
两面煎至金黄后盛起来，在底油中放入切好的姜和干辣椒；
将煎好的腊鱼放入锅中；
加入刚切好的香菜和葱；
加入适量鸡精；
因为腊鱼是咸的，不用再放食盐，直接起锅，美味的腊鱼就做好了。
做腊味的食材有很多，靠山的就腊地上跑的，如猪肉家禽等，靠河靠海的就腊鱼等，每一种腊味都有所不同，但是做法和腌制大多都差不多，口味也是各有风味。昨天翻家里的冰箱，翻出来一块干干的鱼块，翻出来一看才知道是没有吃完的腊鱼，于是就拿来做好吃的，顺便给大家分享一下我们这边腊鱼的吃法。
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：腊鱼1条，青椒5根，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，大蒜5瓣，生姜1块
第一步：由于是干的腊鱼非常的硬，所以需要提前用温水泡30分钟，泡好之后清洗2遍将腊鱼的盐味洗去一些，然后放到菜板上面将腊鱼剁成小块，装盘备用！
第二步：将青椒清洗干净之后，不用去籽，直接斜刀切成片，装盘备用，再将生姜先切片，再切成丝，然后将大蒜去皮，再切成片，一起装盘备用，这样我们的所有食材都处理完毕了，接下来就正式开始烹饪。
第三步：起锅加油烧热，然后放姜丝和蒜片，小火炒香，炒香之后放入剁好的腊鱼，再翻炒均匀，将腊鱼炒至干香。
第四步：等腊鱼炒至表面焦黄之后，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙生抽，由于腊鱼带有咸味，所以不用加盐了，翻炒均匀让腊鱼裹上酱油的颜色，再放入1碗清水，盖上锅盖，大火焖煮3分钟，将腊鱼煮软。
第四步：等腊鱼煮软之后，锅里的汤汁也所剩不多了，加入切好的青椒，再大火翻炒收汁，等到汤汁基本收干，青椒断生就可以出锅装盘上菜了。
这样一道做法简单，好吃又下饭的【青椒炒腊鱼】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
腊鱼怎么做好吃
材料：腊鱼块、姜、干辣椒、豆豉酱、油。
做法：1.腊鱼的表皮是不可以吃的，所以需要将准备好的腊鱼放入到清水中浸泡，完全清洗干净以后，沥干水分备用。
2.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将腊鱼放入到锅内，大火煮开。这样可以帮助去掉腊鱼中的杂质和盐。再取出沥干水分。
3.锅内加入适量的油，油热了以后，将沥干水分的腊鱼放入到锅内煎制两面金黄色以后取出，放在盘子中。
4.盘子上再加入适量的辣椒段、姜片和豆豉酱。
5.将准备好的腊鱼放入到锅内蒸熟以后既可以取出了。
香煎腊鱼块
材料：腊鱼块、生姜、大蒜、尖椒、花椒、糖、白醋、陈醋、鸡精。
做法：1.首先将腊鱼块在清水中清洗干净，然后沥干水分。
2.锅内加入适量的油，油热了以后，将腊鱼块放入到锅内煎制两面金黄色。
3.然后加入准备好的大蒜、尖椒、花椒翻炒出香味。
4.锅内再加入适量的醋以及清水，盖上盖子大火焖3分钟以后。
5.淋上适量的醋和鸡精以后，就可以取出食用了。
腊鱼怎么腌制
材料：草鱼、食盐、辣椒粉、花椒粉。
做法：1.首先将草鱼清洗干净，去掉草鱼的内脏和磷，再将鱼切成两半，沥干水分。
2.碗中加入适量的盐、花椒面、辣椒面搅拌均匀。
3.将搅拌好的调味料在鱼身上均匀的涂抹干净。
4.然后包上保鲜膜在冰箱内放置一个晚上。
5.第二天用绳子将腌制好的鱼挂在阴凉通风的位置上，一般一个星期就可以食用了。
