酸辣萝卜的做法最正宗的做法(酸辣白萝卜的腌制方法)
酸辣萝卜的做法最正宗的做法(酸辣白萝卜的腌制方法)
酸辣萝卜的做法如下：
主料：白萝卜1根、胡萝卜1根、红辣椒15个。
辅料：白醋8汤匙、白糖4汤匙、盐3小勺、清水500毫升、生姜5片。
1、白萝卜、胡萝卜分别去皮切粗条，放入盐拌匀腌制20分钟入味。
2、煮锅中放水，加入白糖煮开，煮至白糖融化。
3、关火后加入白醋，调成糖醋水，放凉备用。
4、红辣椒清洗干净，在侧面用刀切开一道口子，便于入味，生姜切片。
5、腌制后的萝卜出水，抓捏均匀，沥干水分。
6、将萝卜、胡萝卜条放入玻璃保鲜盒中，加入生姜片、红辣椒，倒入糖醋水没过萝卜条。
7、盖好盒盖密封，放置冰箱冷藏2-3天入味即可。
酸辣萝卜片的腌制方法如下：
用料：白砂糖一勺、食盐两勺、白萝卜一个、杭椒2个、藤椒油一勺半、生抽两勺、米醋一勺。
步骤：
1、白萝卜去头去尾洗净，辣椒洗净控干水分备用。
2、萝卜用刀切成薄片，或用削皮刀来削。
3、萝卜片不要切厚了一定要薄一点。
4、萝卜片上撒上盐拌匀腌制二十分钟左右，辣椒切细圈。
5、腌制后的萝卜软踏踏的，会腌出很多水来倒掉用清水冲洗一遍或两遍，捞出攥干水分备用。
6、萝卜片卷成卷，摆在盘内撒上青红辣椒圈。把酱油和醋倒碗里放入一勺白糖拌匀，淋在萝卜卷上，最后浇上藤椒油即可。
酸辣萝卜条的腌制方法如下：
一、辣萝卜条
材料：萝卜条，韩国辣酱，韩国辣椒面，韩国糖浆，炒熟芝麻。
做法：
1、用水在锅里先把糖浆划开，再加辣椒酱，后放上辣椒面。
2、酱稍晾后，拌上泡好的萝卜头条，再在上面撒上芝麻即可。
二、酸辣萝卜丝
材料：白萝卜300克。香菜15克，辣椒油30克，香油4克，酱油10克，醋20克，白糖15克，味精1克，姜10克，青蒜25克，精盐少许。
做法：
1、将萝卜洗净，去皮，切成5厘米长、0.3厘米见方的丝，加入少许精盐拌匀，腌5分钟，挤干水分；青蒜择洗干净，切成3厘米长的粗丝；姜去皮洗净，切成细丝；香菜洗净，切段。
2、将萝卜丝、姜丝、青蒜丝、香菜放入盆内，加入酱油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌匀，盛入盘内即成。
三、酸辣萝卜干
材料：萝卜干1斤(干的)、麻油1-2两、白糖3两、盐3两半、醋1斤、水4斤、辣椒面、味精适量。
做法：
1、油热后放入辣椒面，炸出香味后，再把以上配料放入锅内滚开。
2、将汤放凉后，萝卜干放入坛内，把汤倒入泡一周即可。
酸辣白萝卜做法
食材：白萝卜，小米辣，食盐，醋，白糖，鸡精
做法步骤：
1、首先准备一根白萝卜，将它清洗干净后，不用削皮，去掉白萝卜的前部和尾部，把它分成3等份。
2、接着切成薄片，每五下，才切断。
3、全部切好后，放进大碗里，加2勺盐，用筷子拌匀后，腌制30分钟。
4、腌制的过程中，我们准备其他的配料，柠檬切薄片，注意要去掉籽，不然容易发苦。姜切片，蒜切片，小米椒切小段。
5、接着我们调料汁，6勺生抽、4勺香醋、1勺蚝油、1勺食盐、2勺白糖、适量鸡精，用量根据自己的口味调整，用筷子搅拌均匀直至白糖融化。
6、萝卜片腌制好之后，可以发现大碗里有不少水分，把水倒掉，把萝卜倒在纱布里，用力挤出水分。
7、将处理好的萝卜片再放进大碗里，加入之前准备好的配料，倒入料汁，搅拌均匀。
8、放进无水无油的容器里，将口封好，放入冰箱冷藏一个晚上就可以吃了。
这样做的腌萝卜酸辣爽口，开胃又下饭。
温馨提示：
1、腌白萝卜不能去皮，萝卜皮比较劲道，带着萝卜皮的口感会更加的脆爽好吃。
2、调料汁的时候可以适当多一点，最好是没过白萝卜，如果料汁调的少了，可以兑点凉白开，但是水的量一定不能太多了，否则口味会变淡。
3、盛放白萝卜的容器一定要保证无水无油，这样保存的时间才会比较长。
4、一般青萝卜偏辣一些，红萝卜偏甜一些，白萝卜的口感脆爽并且不辣也不甜，最适合用来腌制小菜了。
酸辣萝卜又脆又好吃的做法：
用料：白萝卜一个、胡萝卜半个、朝天椒五六个、白糖一勺、麻椒适量、白醋适量、盐适量。
步骤：
1、白萝卜和胡萝卜切成条，放入适量的盐，用手抓匀腌制半小时。
2、锅里加水，放入适量的麻椒，一勺白糖，麻椒不要太多，把水烧开，然后晾凉备用。
3、萝卜腌制半小时后，加入切成小段的朝天椒，在加入适量的白醋，搅拌均匀。
4、装入玻璃容器中，把晾凉的麻椒水加进去，水没过萝卜就好。盖上盖子隔天就可以吃了。时间越长越入味。
5、完成。
