柠檬膏做法 (柠檬膏的熬制方法)
柠檬膏做法 (柠檬膏的熬制方法)
原料：柠檬、老冰糖、陈皮。
做法步骤：
第1步、陈皮提前用水清洗干净，控干水。
第2步、柠檬用50度温水泡10分钟，再用盐反复搓洗其表面（可去蜡）。
第3步、用厨房纸擦干柠檬表面的水分。
第4步、用奈瓷刀切去两头（不要头尾）（奈瓷刀轻薄锋利，刀不重手感很好）。
第5步、用奈瓷刀对半切开（也可不对半切）。
第6步、用奈瓷刀切成片（不可太薄，用此奈瓷刀切不会氧化、很健康），剔去籽（这样做出来的成品不苦涩）
第7步、将柠檬片均匀铺入炖盅的底层。
第8步、铺一层冰糖（大块的冰糖可放入微波炉，中高火30S，取出后用手掰碎）。
第9步、一层柠檬一层冰糖，重复此过程直至铺满。最后把陈皮掰小块，放入炖盅。
第10步、盖上盖子，四周最好用保鲜膜密封一圈，隔水炖8---12小时。2小时左右，用无水的筷子搅拌下。
第11步、由于隔水炖有点吵，我改用了电高压锅做法：用普通压力模式，压10分钟后切换保温模式放置一晚上（电饭锅做法：电饭锅用煲汤模式之后保温一晚上，或煮半小后手动调保温档）。
第12步、柠檬膏晾至温热，倒入干净干燥的密封罐内保存（没啥情况可不放川贝，如有严重热咳，可加川贝2克，川贝是在冰糖融化后加入，大概熬3小时左右）。拧紧瓶子倒扣即可，凉了正放。
小贴士：
柠檬和冰糖的比例用1:1.5-2，据说用1.5比例不容易糊锅，做出来粘稠度也刚好。
2.陈皮有祛痰、平喘作用。黄色老冰糖比蔗糖保留了更多的矿物质，营养价值更多一些。
3.柠檬膏能清热下火，靠的就是柠檬里带的那点苦、涩的成分，对润肠排毒，润喉去噪，清热润肺，咳嗽痰多、咽喉炎症、小儿百日咳、熬夜上火、烟酒过多等症状有改善作用。
4. 陈皮可放可不放，熬制的炖盅不要有水，最少不低于8小时。
5.适合：（1）小儿咳嗽、支气管感染、厌食、胃胀不消化等；（2）容易上火人群、经常口腔溃疡、抽烟男士、讲师、用嗓过度的人；（3）孕妇：孕妇怀孕期感冒咳嗽不可以吃药！怕影响宝宝健康！（4）长期便秘者：便秘主要是由于生活习惯和肠道干燥引起的，经常喝可以润肠通便！（5）口臭口干：体质容易上火的人：每天喝让你远离上火的困扰。
6.装柠檬膏的容器要经过高温消毒处理，用沸水煮10-15分钟，再晾干。无油无水，常温保存3个月，冰箱冷藏保存5-6个月。
7.每次喝时，用无油无水的勺子取2勺，兑温水冲服。
8.如有严重热咳，可加川贝，川贝是在冰糖融化后加入，大概熬3小时左右。
柠檬膏的做法有冰糖柠檬膏、百香果柠檬膏、川贝陈皮柠檬膏、雪梨柠檬膏、金桔柠檬膏等。
一、冰糖柠檬膏
准备材料：柠檬1000克、陈皮30克、黄冰糖1100克、贝母粉60克。
1、新鲜柠檬用水浸湿，用盐搓洗掉柠檬表皮的蜡。
2、把柠檬切成片，稍微厚一点，然后再把籽去掉，不然成品会很苦。
3、把所有冰糖放碗里，加上贝母粉和陈皮，最后把所有切好的柠檬片放在最上面。
4、最后上锅蒸，水开后小火蒸12小时就熬制完成。（如果家里有电炖锅，直接按一个12小时，晚上睡前弄，第二天就好了。)
二、百香果柠檬膏
准备材料：百香果2斤，柠檬1斤，冰糖800g。
1、2斤百香果洗净后对半切开挖出果肉。
2、柠檬用盐搓洗干净切成片，把籽去掉。
3、把冰糖、水、柠檬放进锅里开中小火慢慢熬煮，直至柠檬果肉成透明状，再把百香果放进去再继续熬制。
4、熬煮至流动性变差，整体呈现出果酱的黏稠状态后关火（整个过程大约三四十分钟），稍微冷却之后就可以无油无水的容器中。
三、川贝柠檬膏
把柠檬洗干净切成片，并去掉籽，把它放在用来做柠檬膏的容器底面，上面再放一层冰糖，之后再在上面放一些陈皮和川贝粉，把它放入蒸锅里面，用保鲜膜包好，大火烧开以后再转成小火，炖12个小时以上，就做成了微微有黄色或黄褐色的川贝柠檬膏。
四、雪梨柠檬膏
雪梨洗净，削皮榨成汁，然后把雪梨汁倒入电饭锅里，放入黄冰糖煮10分钟煮雪梨汁的同时把柠檬用盐搓洗干净，切片，柠檬籽挑出来，倒入电饭锅，再煮十分钟，按保温键，焖一夜，第二天再按煮饭键煮五分钟，关火焖至常温就可以装瓶子了。
五、金桔柠檬膏
金桔和柠檬泡盐水后清洗干净切片，柠檬籽去掉，金桔籽可以不用扔，用冰糖混合腌制1个小时，然后把刚刚腌过的金桔、柠檬、冰糖一起倒入不粘锅，放纯净水。开大火煮开，然后小火盖锅盖，熬至汤汁明显变浓稠就可以了。
一、熬柠檬膏是最好隔水炖。一般都要炖12-18个小时才是比较好的柠檬膏，如果是明火少，可能会烧干了，也影响口感营养价值。
柠檬冰糖膏可以用电炖锅熬煮，也可以用砂锅，用铁锅铝锅的时候加热情况下会和酸发生反映。不能用高压锅炖，温度过高，破坏营养成分。
二、冰糖柠檬膏的做法
1、用料
主料：柠檬4个、黄冰糖850克
辅料：食盐（搓洗）20克
2、做法
1）食材展示：柠檬4个（称了一下约490克）黄冰糖850克
2、柠檬用清水浸泡20分钟，用食盐搓洗干净。
3、搓洗干净的柠檬切成片（柠檬仔要去掉）
4、电放煲中一层冰糖一层柠檬码放。
5、一层柠檬，一层黄冰糖，依次铺完。
6、选择煲汤功能，按下开始键。
7、煲汤功能结束后，不要急着盛出，自动进入保温功能，保温8小时即可。经过一夜的保温，柠檬膏已经非常浓稠了。
8、冷却后装瓶即可以了。
比例是1.25:2.5，做法如下：
一、用料
冰糖 250g
鲜柠檬 125g（约两个）
砂锅 1
二、冰糖柠檬详细步骤
1、鲜柠檬放盐洗净外皮，沥干准备好
2、切片后的柠檬去籽平铺在砂锅底部跟侧面，籽一定要去掉，柠檬的两头最好也要去掉，保证柠檬膏口感香醇不苦。放入冰糖，这一步没有拍照，冰糖可以敲碎一些铺在柠檬表面，炖的过程中会慢慢融化，切记不要加水。
3、熬制一两个小时以后的样子是这样滴
4、熬制三四个小时以后就是这样滴啦，颜色会慢慢加深，大块的冰糖也差不多在这个时候就会全部融化咯，熬制的时候还是需要耐心滴！
5、六七个小时以后，色泽也慢慢变得金黄，冰糖溶化后的液体颜色也越来越深啦，是不是很好看呢
6、熬煮8小时以后基本成型了，柠檬膏变的色泽更深，闻起来一种固有的香味，非常沁人心脾
7、十个小时以后就是这样的啦，是不是非常赞
8、冷却后装瓶啦，是不是极具诱惑力呢！
1.把所有柠檬用盐擦洗一遍。\x0d\x0a\x0d\x0a2.再用盐水浸泡半小时，再用干净的皮抹干水。\x0d\x0a\x0d\x0a3.把柠檬切开一分为四。\x0d\x0a\x0d\x0a4.除去籽。\x0d\x0a\x0d\x0a5.再分别切成小粒，越小粒煮开来越好吃，连皮一起吃的。\x0d\x0a\x0d\x0a6.切好的柠檬放入炖盅，不需要加水，记得是隔水炖。\x0d\x0a\x0d\x0a7.加入冰糖。\x0d\x0a\x0d\x0a8.调时间，隔水炖8至10小时，我炖了9个半小时。\x0d\x0a\x0d\x0a9.炖好柠檬膏的颜色呈深褐色，比较稠。放室温凉开后就可以装瓶拉，之后放在冰箱，可以储存半年的时间。
柠檬膏熬制方法如下。
制作工艺流程：我们先将柠檬切片剔籽，加入冰糖，野生川贝粉，隔水炖制15小时即可。这个膏剂一定要熬制12小时以上，这样才能充分发挥效果，柠檬里面一种营养物质叫柠檬苦素它是可以抗癌的、只有长时间熬制才能发挥出它的作用。但是市面上大多数的柠檬膏都是炖制五六个小时。古代纯手工制作工艺和流程虽然麻烦和繁琐复杂、但相对于现代工厂批量化做出的东西效果更好。
冰糖川贝柠檬膏具有排毒养颜、润肠通便、刮油刮脂、对于爱上火、长痘、出油的体质非常适合、长期喝还可以提高免疫力、特别适合经常性便秘、需要减肥、爱吃肉、辛辣油腻食品不能忌口的人群。
同时对孩子咳嗽、口腔溃疡、口臭、等咽喉问题也有很好的效果。
以上就是冰糖川贝柠檬膏的熬制作方法、有需要的可以自己做、如果没时间也可以直接用做好的、这样既省事又方便。
