杯子蛋糕怎样做 (杯子蛋糕制作)
杯子蛋糕怎样做 (杯子蛋糕制作)
杯子蛋糕特别好吃，而且简单好做，空闲的时候，可以在家里做做哦！
杯子蛋糕的用料
低筋面粉150g 鸡蛋5个 牛奶45g 白砂糖100g 盐1勺 葡萄干10g 色拉油35g
步骤1
所有食材准备好！
步骤2
首先，我们把鸡蛋打入一个无油无水的盆子里。（连蛋清一起）
步骤3
然后，我们把白砂糖和盐巴放进去，用电动打蛋器，把它打发。
步骤4
打成泡泡状时我们把电动打蛋器暂停一下，这是为了延长它的寿命，不要一直不停的转。
步骤5
打成这样我们看看是不是能拉出丝，
步骤6
拿起来拉出这样的就差不多了，
步骤7
我们把面粉筛进蛋液里，分三次放入，把它直至拌至无颗粒为止再加入第二次面粉就好，加完面粉之后我们把牛奶和色拉油，也分次加入。
步骤8
拌这个时，我们以十字拌法不要顺时针以免起筋。这是拌好的面糊。
步骤9
我们把面糊装进杯子里，装8分满。然后放进点葡萄干。把装好的面糊震几下去去气泡。再放进提前预热好的烤箱。 180℃烤20分钟。（每家烤箱温度高低不一样，以自家烤箱为准。）
步骤10
这是烤好的，出炉拉！！！！美味可口
步骤11
完成！！！！
纸杯蛋糕是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕，产品因装在防油纸做成的纸杯中而得名，大多数人都很喜欢的啦，很容易做的哦~！喜欢吃的朋友们不要错过了哦，快点来瞧瞧吧！
材料
主料：面粉150g、鸡蛋4只；
辅料：油适量、盐适量、白砂糖60克、牛奶100克
纸杯蛋糕
1
鸡蛋
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2
蛋清分离
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3
加入白砂糖将蛋清打至硬性发酵
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4
交牛奶加入蛋黄中、再加入食用油一起搅拌均匀
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5
加入打发好的蛋清一起搅拌均匀，装入准备好的纸杯，放入烤箱，开始180度，10分钟后转150度再烤20分钟
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小贴士
这款纸杯蛋糕做法很简单，只需要按照原料的配比做，就一定可以成功。不需要任何烘焙技巧，而且超级省时。给孩子当早餐，或下午茶是个非常好的选择。味道也是小孩子们特别喜欢的。
杯子蛋糕的制作方法和步骤具体如下：
1.先把黄油和牛奶混合，加热至黄油融化，并一直保持温度在35-40度左右备用。
2.低粉过筛备用。鸡蛋打入搅拌盆中，加入糖、水饴，隔热水（45度左右）加热一会，一边加热一边搅拌一下。然后用打蛋器开始搅打，快速打至纹路清晰后，慢速打1-2分钟，去一下大气泡。
3.全蛋打至画8字纹路不消失就差不多了。用刮刀将盆边的面糊向中间聚拢一下，将过筛的低粉一次性倒入面糊中间，一边转动盆，一边将面糊和低粉搅拌均匀，拌至无干粉即可。
4.将牛奶黄油混合物沿着刮刀倒入面糊周围，也是一边转盆一边快速搅拌，将面糊拌匀即可。拌好的面糊倒入裱花袋，挤入纸杯中。烤箱预热170，烤15-20分钟。入炉前轻震一下，去大气泡。烤好后的纸杯蛋糕取出时也要轻震一下，去一下里面的热气，静置晾凉。
杯子蛋糕的由来
杯子蛋糕起源于19世纪末，是西方社会中传统的家常点心。而杯子蛋糕的命名由来有两种说法，第一种：是因为这类蛋糕是用杯子这般大小的小容器来烘焙的。
第二种：因为当初这类点心的制作过程中，为了方便起见，用来做蛋糕的那些材料的份量都是用“杯子”来衡量计算，因而当时的杯子蛋糕也称为数字蛋糕。
纸杯蛋糕
原料：低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、黄油、奶油。
做法步骤：
第1步、准备好所有材料，黄油隔水融化，蛋清和蛋黄分离保存。
第2步、融化后的黄油倒入牛奶混合放凉。
第3步、黄油与牛奶后，倒入鸡蛋黄里充分搅拌均匀（此步骤由我家小美手完成，所以强加入境）。
第4步、蛋白滴几滴白醋或者柠檬汁，低速打发，中间分三次加入细砂糖。
第5步、打发后的蛋白分三次，与拌匀的蛋黄混合物，拌匀（此步骤不能搅拌，只能翻拌，像炒菜一样，否则蛋糕不会松软）。
第6步、充分拌匀后的蛋糕液（因为用的是正宗自家养的土鸡蛋，所以看起来颜色特别黄）倒入纸杯里，七分满即可（倒入工具随意，我直接用的勺子，方便我家小美手操作）将气泡震出。
第7步、烤箱提前预热10分钟，上下火120度烤30分钟，出炉。我用的是格兰仕最基础款烤箱，温度可以依据自己家烤箱脾气来定。但是跟人觉得小火慢烤不容易出错。
第8步、奶油高速打发（垫冰块后更容易打发成型，特别是夏天，一定得用此方法）。
第9步、第一次裱花，将就看吧！
用料
鸡蛋 3个每只60克的
牛奶或者水 40克
玉米油 20克
细砂糖 40克（10克放蛋黄糊30克放蛋清）
柠檬汁 几滴
低筋粉 50克
肯迪雅淡奶油 150克
糖粉 15克
水果，饼干装饰 少许
杯子蛋糕（不裂 不塌 不缩的杯子蛋糕）的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备好所有食材，先做杯子蛋糕。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牛奶和玉米油混合充分搅拌到完全乳化，加入面粉用蛋抽划一字型拌至无干粉，不要画圈搅拌！加入蛋黄，同样的手法拌至均匀。最终的蛋黄糊很细腻，无颗粒且有流动性。如果你的面糊很干就要加少量牛奶进行调整。 烤箱提前预热上火130℃下火100℃
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蛋白中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器先将蛋白打出鱼眼状粗泡，然后分三次加入细砂糖，（粗泡—细泡—有纹路）直至打发至硬性发泡状态(如最后一张图所示 蛋白的底座一定要是直立坚挺的，这样的蛋白才能有支撑力)！
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用J的手法拌匀，或者切拌加翻拌，过程要轻，要快。再不会你就像炒菜那样兜底翻吧。总之不要划圈拌。把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里，用同样的手法拌匀。不可以过度翻拌！健康的蛋糕糊，是细腻光滑，有稠度的！要是消泡了蛋糕糊会很稀。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将蛋糕糊装入裱花袋挤到纸杯七八分满即可。用牙签把蛋糕糊整理一下！
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
卡士750烤箱渐温烤总共需要约70分钟，烤好的戚风杯子蛋糕十分完美，不回缩，不塌陷，不开裂 组织细腻。（参考庭姐的方法，在此感谢分享） 中层 上火130下火100℃时间40分钟 上火140下火110时间10十分钟 上火150下火120时间20分钟 时间和温度仅供参考。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出炉震下烤盘，将蛋糕移到烤网上散热。用12连烤出来也很完美。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
肯迪雅淡奶油加入糖粉
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用低速打发到八分硬。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将淡奶油装入裱花袋挤出自己喜欢的花型，再插入小饼干和水果点缀即可。
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
能看到组织很细腻吧????。
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这个奶油真的太好吃了，奶香丝滑，入口即化！
