五香花生米怎么做又脆又香(五香花生米)
五香花生米怎么做又脆又香(五香花生米)
五香花生米又脆又香做法如下：
主料：花生、大蒜、姜、花椒、香叶、桂皮、十三香、白酒、盐。
1、首先我们准备五500克的花生米，倒入大碗里面，把里面坏的花生挑出来，坏的花生炒的时候非常的容易糊，吃起来还发苦，挑好后倒入刚烧开的热水，浸泡五分钟。
2、花生已经泡得差不多了，表皮起皱褶就可以，然后把花生捞出来控干水分，花生已经晾干了水分，把它装入大碗里面备用。
3、准备一头大蒜去皮以后切成薄片，一块生姜切成片，然后把切好的大蒜和生姜加入大碗里面，再加入一小把的花椒，两片香叶，几块桂皮，一大勺十三香，最后加入适量的高度白酒，戴上一次性手套，用手抓拌均匀，腌制二十分钟。
4、花生腌制好了，锅中倒入一袋食盐，然后我们开中小火炒，炒至食盐发热，倒入我们腌好的花生，翻炒均匀，这时候的花生全部裹上了食盐，炒一会儿时间就会脱落了。
5、全程用中小火不停翻炒，过一会就能够听见花生噼里啪啦的响声，这时我们再改小火继续翻炒。炒至蒜片和姜片水分都干了，花生皮用手轻轻一捏就掉，就说明花生已经熟了，关火。
你好！
五香花生制作简单，掌握窍门，炒出来的花生米酥脆无比，越嚼越香。
【五香花生米】
原料：花生米，八角、香叶、小茴香、花椒、食盐适量。
制作方法：
1、把花生米挑选好，用水洗干净后，放至碗中，加入清水，浸泡20分钟，把花生米的外皮泡得发皱即可；
2、火上做锅，把泡好的花生米连同水一起倒入锅里，加入八角、香叶、小茴香、花椒、食盐。香料的选择及量的多少依你个人的喜好而定，等水开后，转成小火煮约20分钟；
3、花生米煮好后，关火，捞出来控干水；
4、火上另坐炒锅，把控干水的花生米倒进去，用铲子不停地翻炒，目的是把花生米表皮的水分进行充分地炒干；
5、看到花生米表皮有些松干时，倒入半包食盐，然后用铲子将花生米与食盐搅拌均匀，不停地翻炒，确保花生米和食盐能充分的接触；
6、炒到盐都变成黄色了，花生米感觉也干爽了，也就是花生米中的水分基本都挥发出来的时候，大概25分钟的样子，关火，静置三分钟，让盐的余温再把花生米烤干。
总结：炒五香花生米的窍门就是“先煮入味，再去水，最后烘干，中途小火慢炒”。喜欢的朋友赶紧收藏做起来！
【五香花生米】
主要食材：花生米、盐、花椒、八角、小茴、丁香、桂皮、香叶、白芷，五香粉。
【具体做法】
1、花生米用清水冲洗干净，挑去坏的。在花生米中加入花椒、八角、小茴、丁香、桂皮、香叶、白芷，为了更加入味再添加一勺五香粉。
2、倒入没过花生米的开水，浸泡10分钟。
3、锅中倒入半袋食用盐，浸泡好的花生米沥干水分，可以用厨房纸擦干水分，倒入食用盐中翻炒，一开始盐粒都会沾到花生米上，比较难炒，这个时候花生中含有水分，中火炒就可以。
4、炒着炒着盐粒就会慢慢往下掉。
5、等炒到花生米表面干燥、盐粒微黄的时候，改小火继续翻炒。
6、最终炒到盐的颜色变成土黄色就差不多了。我们可以将花生米放凉之后尝一尝，又香又脆就可以了，如果还有些绵软就需要继续炒。
7、炒好的花生米用漏勺将盐和大料过滤掉，剩下的盐可以收集起来，可以用来炒菜，也可以下次继续用来炒花生米。
【小贴士】
1、直接用开水浸泡花生米，没有大料可以全部用五香粉或者十三香，能吃辣的也可以加入一些辣椒粉。
2、浸泡好的花生沥干水分，这样碰到盐的时候不会将盐融化。
3、一开始花生米水分比较多，可以中火炒，但是花生米表面干燥以后就必须小火炒，这样花生米才不会糊掉。
