银耳生吃可以吗
银耳生吃可以吗
可以。用温水把银耳泡发好，即可食用。银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，如清代女官德龄所著《御香飘渺录》中所说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。
鲜银耳不宜生吃，变质的鲜银耳不宜食用。
新鲜的银耳是采摘下来的未经加工的银耳，其中含有卟啉光敏物质。食用后容易引起日光性皮炎。这种成分只有在太阳下暴晒或高温处理后才会被破坏，所以新鲜的银耳不能生吃，需要煮熟后食用，而且最好当天食用，以免变质。
食用新鲜银耳时，应检查银耳的颜色和味道，正常情况下为淡黄色。颜色太浅或太深都可能变质或被加工，不建议食用。正常的鲜银，一听就有淡淡的香味。如果发现有刺鼻的气味，可能有变质的风险。不建议吃。新鲜的银耳在生长过程中可能会附着很多细菌，需要反复清洗，在清水中浸泡一段时间后再进行加工和烹饪。
为防止因食用鲜银耳不当而引起食物中毒，可将鲜银耳晒干浸泡后食用，或在一定程度上去除鲜银耳中所含的卟啉。;fm=202src=780ernie_sim_onlinemola=newcrop=v1
生的银耳不能吃。
干银耳经水泡发后，朵形应完整，菌片呈白色或微黄，弹性好，无异味，才能食用。如果发现菌片呈深黄至黄褐色，不成形，发粘，无弹性，有异臭味时，鲜银耳已变质，应丢弃，不能食用。发好的银耳应充分漂洗，并去掉银耳基底部发生褐变的部分，银耳应充分加热煮熟，再食用。
正常的银耳一般呈菊花状或鸡冠状，由十多片薄而多皱褶的菌片组成。鲜银耳是白色至乳白色。半透明并富有弹性。干银耳质硬而脆，呈米黄色或金黄色。如果干银耳色泽亮白，则有可能是经过硫磺熏制的。
人工培植的银耳易受培植环境与土壤的影响，或受致病菌污染而产生毒素，人们不慎食用而中毒。因此，在人工栽培银耳的地区，禁止在农贸市场出售自家采摘的鲜银耳。栽培银耳的农户务必及时丢弃已经变质的鲜银耳，切忌不要自家炒食、凉拌鲜银耳，更不要将变质的鲜银耳馈赠亲朋好友。
如食用了变质的鲜银耳发生恶心、呕吐、腹痛，甚至出现黄疸、血尿及抽搐等神经系统症状，应立即停止食用可疑中毒食品，及时送医院就医。将剩余食物封存，送当地卫生专业机构检验。
银耳可以生着吃，用开水泡开之后一定要洗干净，然后再吃，可以炖汤，也可以直接凉拌，银耳的营养价值也是比较高的，平时也可以多吃一些。
银耳经过充分的熬煮，可充分让银耳中的多糖、蛋白质、维生素、膳食纤维等营养成分溶解出来，起到最佳的养生保健的功效。喜欢汤汁多的时候，就煲成汤，喜欢浓稠一些的就煲成羹。煲成汤或羹的银耳软糯丝滑，口感也较好。
煲汤的时候，可搭配多种食材，如莲子、枸杞、雪梨、桂圆等，让营养更加均衡，功效更加全面。
银耳挑选方法：
1、看颜色：
在购买银耳的时候，我们首先要观察一下银耳的颜色。不建议大家购买非常洁白的银耳，这种颜色的银耳虽然看起来好看，可是这样的银耳很有可能是用硫磺熏过的，这样做可以延缓银耳的保质期，切记不要购买。而如果是特别黄的也不能购买，因为这种银耳已经不新鲜了，很可能已经存储了很长时间。
一般真正优质的银耳颜色是白中泛黄的，颜色会是很均匀的极富美感，这样的银耳营养好，口感好。我们在购买银耳的时候，不要选择白色的银耳，需要选择白中带黄的银耳。
2、摸手感：
挑选银耳时，我们要用手摸一摸，好银耳摸起来干燥无潮湿感，并且带着一些韧性，在摸的时候不会出现掉渣的情况，而放置久了的银耳由于长时间吸收空气中的水分，含水量过多会导致银耳拿起来柔软潮湿，这样的容易变质，不要购买。
而如果摸的时候，感觉到非常干燥，一碰就出现掉渣的现象，那么这种银耳属于干燥过度，营养也跟着流失了，所以也不要购买。
问题一：银耳生吃与熟吃有什么区别?哪种吃法好呢?? 银耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良胆”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。
当然是熟吃好了,与冰糖、红枣、枸杞、莲子一起煲汤，美味又营养，还美容呢。
问题二：银耳生吃好还是熟吃好 银耳在制干过程中表面的天然荧光剂还有部分存留, 直接发好就凉拌对胃不好. 最好煮过后吃. 还有天然刚采的银耳是绝不能直接吃的.
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。
银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
问题三：银耳生吃和熟吃营养一样吗? 菌类物质最好是熟吃。
问题四：银耳能生吃吗 银耳在制干过程中表面的天然荧光剂还有部分存留, 直接发好就凉拌对胃不好. 最好煮过后吃. 还有天然刚采的银耳是绝不能直接吃的.
注意，没晒干的银耳《还有黑木耳》有毒，不能吃。不要买雪白的，那是用琉璜熏过的。
问题五：鲜的银耳可以生吃吗？ 鲜银耳最好别生吃，里面的营养成分不容易吸收，虽然鲜银耳具有非常丰富的营养价值。只有煮熟了吃才能发挥银耳最大的价值，
下面就来详细介绍一下几道美味佳肴。
凉拌银耳
材料：新鲜银耳，香菜，鲜酱油，鸡精，芝麻油。
做法
1.银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净。
2.锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟。然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀。
3.香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可。这道菜色香味俱全噢，来试试吧
银耳莲子汤
材料：新鲜银耳，莲子，枣子，枸杞，冰糖各适量。
做法
1、银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。
2、莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。
3、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。
4、将银耳、冰糖（三两左右）、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。
5、莲子易熟稍后放入。
6、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可
问题六：黑木耳白木耳生吃好还是熟吃好 无论黑木耳还是白木耳当然都是熟吃比较好了。因为这样才有利于木耳的营养和食疗功效充分被人体吸收利用。
问题七：生吃银耳能吃到银耳中的胶质吗？ 首先不能生吃银耳！
银耳炖煮后营养更有利于吸收。生吃更补的说法很多时候不靠谱，人类更习惯消化熟食。
原因如下：天然采摘的新鲜银耳或木耳是绝不能直接吃的，因为新鲜银耳或木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜银耳或木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。并且就算干制的银耳也不可直接食用，因为在制干过程中银耳表面的天然荧光剂会有部分存留, 直接发好就凉拌着吃对胃不好.，应该煮过后吃。
银耳挑选：干银耳呈白色是被熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。新鲜银耳是无酸、臭、异味等。
功效作用：银耳有补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌，强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身之功效。
食用注意：外感风寒引起的感冒、咳嗽或因湿热引起的咳嗽多痰，或阳虚畏寒者，均不宜食用银耳。若食后有大便泄泻症状者也不要服用。
问题八：银耳生吃怎么做 凉拌着吃。
不过个人建议还是煮成汤好点。营养都能出来
原料：银耳一大朵、黄瓜两根、蒜泥适量、盐、陈醋、香油。
做法：
1、银耳钉前泡发，洗干净撕小朵备用。然后水烧开，略焯一下银耳，时间不宜太长，否则容易软烂，凉拌的口感就不好了。
2、黄瓜洗干净，横刀拍烂，切成自己喜欢的大小块，太大不入味。然后放大碗内加2小勺盐拌匀，腌15分钟这样，最后轻轻挤去水分。
3、黄瓜和冷却的银耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，搅拌均匀就可以吃了
4、很简单的一道凉拌菜，你可以试着做做，多吃吃黄瓜和银耳，对美容有好处的哦。
问题九：银耳，木耳可以生吃吗有没有必要开水过一下? 开水必需过一下
问题十：银耳可以生吃吗? 40分 银耳在制干过程中表面的天然荧光剂还有部分存留，直接发好就凉拌对胃不好，最好煮过后吃。还有，天然刚采的银耳是绝不能直憨吃的。注意，没晒干的银耳还有黑木耳都有毒，不能吃。
银耳不要买雪白的，那是用琉璜熏过的。现在的水发银耳大部分都是用二氧化硫熏，双氧水漂白。您觉得直接食用好么？就算他没有经过特殊处理，也是不干净的。建议您用水焯一下然后再食用。
银耳可以生吃但它不好吃，一般都是 把它洗净用开水烫一下放点佐料拌着吃或者炒着吃的。
